Рецепт Гратен из молодой капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гратен из молодой капусты

Ингредиенты: Капуста молодая - 1 кг Молоко - 300 мл Сливки (жирностью 20 %) - 150 мл Сливочное масло - 40 г Сыр твердый - 100 г Панировочные сухари - 2 ст. л. Мука пшеничная - 1 ст. л. Лавровый лист - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Укроп - небольшой пучок Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Дополнительно: Сливочное масло - для смазывания формы Приготовление: Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. Молодую капусту очистите от верхних листьев, промойте и нарежьте на сегменты толщиной 2-2,5 см. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите, выложите капусту и варите 3 минуты после повторного закипания. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и выложите в подготовленную форму. Твердый сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите, укроп - измельчите. В кастрюлю налейте молоко, добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и доведите до кипения. Удалите лавровый лист, влейте сливки и снимите с огня. В сотейнике или кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку и обжарьте, помешивая до светло-бежевого оттенка. Постепенно влейте молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая, до состояния гладкой массы без комочков. Варите соус до загустения, добавьте в него 70 г натертого сыра, измельченные чеснок и зелень, а потом залейте им капусту. Оставшийся натертый сыр смешайте с панировочными сухарями, посыпьте сверху гратен, равномерно распределив крошку и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40-50 минут до появления золотистой корочки.