Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. 400 г
Лук репчатый 100 г
Подсолнечное масло 10 г
Томатная паста. Консервы 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 224.2 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 751 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 9.7% 458 г
Жиры 15.8 г 56 г 28.2% 12.6% 354 г
Углеводы 3.8 г 219 г 1.7% 0.8% 5763 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.8% 2500 г
Вода 61.5 г 2273 г 2.7% 1.2% 3696 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31.9 мкг 900 мкг 3.5% 1.6% 2821 г
бета Каротин 0.192 мг 5 мг 3.8% 1.7% 2604 г
Витамин В1, тиамин 0.078 мг 1.5 мг 5.2% 2.3% 1923 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 3.7% 1200 г
Витамин В4, холин 64.97 мг 500 мг 13% 5.8% 770 г
Витамин В5, пантотеновая 0.537 мг 5 мг 10.7% 4.8% 931 г
Витамин В6, пиридоксин 0.407 мг 2 мг 20.4% 9.1% 491 г
Витамин В9, фолаты 11.723 мкг 400 мкг 2.9% 1.3% 3412 г
Витамин В12, кобаламин 2.213 мкг 3 мкг 73.8% 32.9% 136 г
Витамин C, аскорбиновая 6.91 мг 90 мг 7.7% 3.4% 1302 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.426 мг 15 мг 9.5% 4.2% 1052 г
Витамин Н, биотин 3.257 мкг 50 мкг 6.5% 2.9% 1535 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.5% 8571 г
Витамин РР, НЭ 7.3617 мг 20 мг 36.8% 16.4% 272 г
Ниацин 4.245 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 407.77 мг 2500 мг 16.3% 7.3% 613 г
Кальций, Ca 16.38 мг 1000 мг 1.6% 0.7% 6105 г
Кремний, Si 1.064 мг 30 мг 3.5% 1.6% 2820 г
Магний, Mg 27.02 мг 400 мг 6.8% 3% 1480 г
Натрий, Na 57.77 мг 1300 мг 4.4% 2% 2250 г
Сера, S 215 мг 1000 мг 21.5% 9.6% 465 г
Фосфор, P 179.6 мг 800 мг 22.5% 10% 445 г
Хлор, Cl 80.21 мг 2300 мг 3.5% 1.6% 2867 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 85.1 мкг ~
Бор, B 42.6 мкг ~
Железо, Fe 2.713 мг 18 мг 15.1% 6.7% 663 г
Йод, I 7.72 мкг 150 мкг 5.1% 2.3% 1943 г
Кобальт, Co 9.681 мкг 10 мкг 96.8% 43.2% 103 г
Марганец, Mn 0.1 мг 2 мг 5% 2.2% 2000 г
Медь, Cu 221.91 мкг 1000 мкг 22.2% 9.9% 451 г
Молибден, Mo 13.064 мкг 70 мкг 18.7% 8.3% 536 г
Никель, Ni 7.957 мкг ~
Олово, Sn 64.43 мкг ~
Рубидий, Rb 101.3 мкг ~
Селен, Se 0.67 мкг 55 мкг 1.2% 0.5% 8209 г
Фтор, F 60.21 мкг 4000 мкг 1.5% 0.7% 6643 г
Хром, Cr 7.4 мкг 50 мкг 14.8% 6.6% 676 г
Цинк, Zn 3.0553 мг 12 мг 25.5% 11.4% 393 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.128 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.061 г ~
Аргинин* 0.919 г ~
Валин 0.882 г ~
Гистидин* 0.607 г ~
Изолейцин 0.672 г ~
Лейцин 1.27 г ~
Лизин 1.366 г ~
Метионин 0.385 г ~
Метионин + Цистеин 0.6 г ~
Треонин 0.689 г ~
Триптофан 0.183 г ~
Фенилаланин 0.69 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.249 г ~
Заменимые аминокислоты 0.141 г ~
Аланин 0.94 г ~
Аспарагиновая кислота 1.521 г ~
Гидроксипролин 0.247 г ~
Глицин 0.809 г ~
Глутаминовая кислота 2.66 г ~
Пролин 0.594 г ~
Серин 0.67 г ~
Тирозин 0.568 г ~
Цистеин 0.224 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5%
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 15.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 68.09 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.255 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.468 г ~
15:0 Пентадекановая 0.085 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.689 г ~
17:0 Маргариновая 0.221 г ~
18:0 Стеариновая 1.815 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.821 г min 16.8 г 40.6% 18.1%
14:1 Миристолеиновая 0.213 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.774 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.832 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.86 г от 11.2 до 20.6 г 16.6% 7.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.613 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.119 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.017 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 224,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 224.2 кКал -%
Белки 16.6 г -%
Жиры 15.8 г -%
Углеводы 3.8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 61.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B6 - 20,4 %, витамином B12 - 73,8 %, витамином PP - 36,8 %, калием - 16,3 %, фосфором - 22,5 %, железом - 15,1 %, кобальтом - 96,8 %, медью - 22,2 %, молибденом - 18,7 %, хромом - 14,8 %, цинком - 25,5 %

Чем полезен Гуляш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 224,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты