Рецепт Гуляш классический. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш классический

Говядина, поясничная часть (тонкий край) (Жарка мелким куском)	350 г
Лук репчатый (Жарка)	100 г
Томатная паста. Консервы	65 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Оливковое масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Вода водопроводная, городская	600 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы	40 г

Способ приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ 6 Сахар 2 ч. л. Пшеничная мука в/с 1 ст. л. Растительное масло 6 ст. л. Соль по вкусу Черный молотый перец 1 ч. л. Вода 0.6 л Лавровый лист 1 шт. Говядина 700 г Томатная паста 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовьте мясо Мясо нарезают кусочками: Pixabay Говядину ополосните холодной водой. Дайте ей стечь на дуршлаге и обсушите полотенцем. Нарежьте мясо кусочками величиной с грецкий орех или несколько крупнее. Для гуляша подходит любая говядина. Поскольку блюдо долго тушится, даже очень жесткое мясо успевает размягчиться. Единственное, на что следует обращать внимание, — это наличие соединительных тканей. Чем их меньше в куске говядины, тем лучше. Если хотите получить на выходе гуляш с совершенно мягким мясом, используйте лучшие куски — вырезку, огузок, шею или лопатку. 2. Нарежьте лук Лук мелко рубят: YouTube / Наталья Ким Очистите 2 средние луковицы от шелухи. Нарубите их мелким кубиком. Измельченный лук выложите на отдельную тарелку. Если лук не нравится, используйте одну головку или замените его 5–6 зубчиками не слишком мелко нарезанного чеснока. 3. Обжарьте говядину Мясо обжаривают до румяной корочки: YouTube / Наталья Ким В широкую сковородку с толстым дном налейте 6 ст. л. растительного масла. Когда жир нагреется, выложите кусочки говядины. Обжаривайте мясо 15 минут до румяной корочки. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая. 4. Добавьте лук к мясу В сковороду с мясом выкладывают рубленый лук: YouTube / Наталья Ким В сковороду с подрумянившимся мясом выложите нарезанный кубиком лук. Перемешайте ингредиенты лопаткой. Продолжайте готовить до прозрачности лука. 5. Введите томатную пасту На сковороду выкладывают томатную пасту: YouTube / Наталья Ким Сдвиньте жарящееся мясо к краям сковороды. В центр выложите 3 ст. л. томатной пасты и 2 ч. л. сахара. Обжарьте томат, постоянно помешивая, 1 минуту, а затем смешайте с мясом. 6. Добавьте воду В сковороду добавляют 600 мл кипятка: YouTube / Наталья Ким Тушите говядину в томате около 2 минут, а потом влейте 600 мл кипятка. Перемешайте содержимое сковороды. Дождитесь закипания жидкости, накройте гуляш крышкой, огонь убавьте до минимума и оставьте тушиться на 60 минут. 7. Поджарьте ложку муки На горячую сковороду насыпают муку: YouTube / Наталья Ким Чистую, обезжиренную и совершенно сухую сковороду поставьте на средний огонь. Когда она разогреется, высыпьте 1 ст. л. муки. Постоянно помешивая, обжаривайте муку 1 минуту или до светло-коричневого оттенка и сразу переложите на сухую тарелку, иначе она подгорит. 8. Добавьте муку в гуляш В гуляш кладут обжаренную муку: YouTube / Наталья Ким Когда пройдет час с начала тушения мяса, положите в него обжаренную муку и соль по вкусу. Тщательно перемешайте гуляш, чтобы не осталось комков муки. Прикройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще 30 минут. 9. Завершите приготовление В гуляш добавляют черный молотый перец и лавровый лист: YouTube / Наталья Ким За 5 минут до конца приготовления, положите в гуляш черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте мясо, накройте и готовьте до истечения времени. Готовый гуляш настаивайте в сковороде еще 10 минут. Подайте его с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Читайте больше: https://www.nur.kz/food/recipes/1756070-kak-prigotovit-gulas-iz-govadiny-po-vengerski/

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш классический".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128.7 ккал	1684 ккал	7.6%	5.9%	1308 г
Белки	10.7 г	76 г	14.1%	11%	710 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	9.2%	848 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	2.2%	3590 г
Углеводы (общие)	7.7 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	5.1%	1538 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	2.6%	2983 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	27.9 мкг	900 мкг	3.1%	2.4%	3226 г
бета Каротин	0.168 мг	5 мг	3.4%	2.6%	2976 г
Лютеин + Зеаксантин	12.571 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.078 мг	1.5 мг	5.2%	4%	1923 г
Витамин В2, рибофлавин	0.112 мг	1.8 мг	6.2%	4.8%	1607 г
Витамин В4, холин	39.41 мг	500 мг	7.9%	6.1%	1269 г
Витамин В5, пантотеновая	0.426 мг	5 мг	8.5%	6.6%	1174 г
Витамин В6, пиридоксин	0.258 мг	2 мг	12.9%	10%	775 г
Витамин В9, фолаты	7.7 мкг	400 мкг	1.9%	1.5%	5195 г
Витамин В12, кобаламин	1.425 мкг	3 мкг	47.5%	36.9%	211 г
Витамин C, аскорбиновая	4.96 мг	90 мг	5.5%	4.3%	1815 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.007 мг	15 мг	6.7%	5.2%	1490 г
Витамин Н, биотин	2.203 мкг	50 мкг	4.4%	3.4%	2270 г
Витамин К, филлохинон	4.1 мкг	120 мкг	3.4%	2.6%	2927 г
Витамин РР, НЭ	3.0492 мг	20 мг	15.2%	11.8%	656 г
Ниацин	0.201 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	272.75 мг	2500 мг	10.9%	8.5%	917 г
Кальций, Ca	15.19 мг	1000 мг	1.5%	1.2%	6583 г
Кремний, Si	0.357 мг	30 мг	1.2%	0.9%	8403 г
Магний, Mg	26.07 мг	400 мг	6.5%	5.1%	1534 г
Натрий, Na	144.73 мг	1300 мг	11.1%	8.6%	898 г
Сера, S	128.81 мг	1000 мг	12.9%	10%	776 г
Фосфор, P	130.4 мг	800 мг	16.3%	12.7%	613 г
Хлор, Cl	222.08 мг	2300 мг	9.7%	7.5%	1036 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	28.6 мкг	~
Бор, B	14.3 мкг	~
Железо, Fe	1.313 мг	18 мг	7.3%	5.7%	1371 г
Йод, I	2.39 мкг	150 мкг	1.6%	1.2%	6276 г
Кобальт, Co	6.296 мкг	10 мкг	63%	49%	159 г
Марганец, Mn	0.2462 мг	2 мг	12.3%	9.6%	812 г
Медь, Cu	177.24 мкг	1000 мкг	17.7%	13.8%	564 г
Молибден, Mo	8.495 мкг	70 мкг	12.1%	9.4%	824 г
Никель, Ni	4.213 мкг	~
Олово, Sn	35.2 мкг	~
Рубидий, Rb	34 мкг	~
Селен, Se	1.281 мкг	55 мкг	2.3%	1.8%	4294 г
Фтор, F	101.03 мкг	4000 мкг	2.5%	1.9%	3959 г
Хром, Cr	3.96 мкг	50 мкг	7.9%	6.1%	1263 г
Цинк, Zn	1.9519 мг	12 мг	16.3%	12.7%	615 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.106 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.041 г	~
Аргинин*	0.023 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.006 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.009 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.095 г	~
Аланин	0.008 г	~
Аспарагиновая кислота	0.01 г	~
Глицин	0.006 г	~
Глутаминовая кислота	0.031 г	~
Пролин	0.004 г	~
Серин	0.004 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.038 г	от 0.9 до 3.7 г	4.2%	3.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.599 г	от 4.7 до 16.8 г	12.7%	9.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.857 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.804 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.627 г	~
18:0 Стеариновая	0.121 г	~
20:0 Арахиновая	0.041 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.266 г	min 16.8 г	19.4%	15.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.075 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.152 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.708 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	4.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.583 г	~

Энергетическая ценность Гуляш классический составляет 128,7 кКал.

Порция = 233 гр (299.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	128.7 кКал	-%
	Белки	10.7 г	-%
	Жиры	6.6 г	-%
	Углеводы	6.1 г	-%
	Пищевые волокна	1.3 г	-%
	Вода	76.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ КЛАССИЧЕСКИЙ

Гуляш классический богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 12,9 %, витамином B12 - 47,5 %, витамином PP - 15,2 %, фосфором - 16,3 %, кобальтом - 63 %, марганцем - 12,3 %, медью - 17,7 %, молибденом - 12,1 %, цинком - 16,3 %

Чем полезен Гуляш классический

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гуляш классический, калорийность 128,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш классический, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Елена

2024-07-01

Калорийность: 1375 кКал

Витамины и минералы: 88%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-07-01

Калорийность: 1582 кКал

Витамины и минералы: 95%

Елена

2024-07-01

Калорийность: 1468 кКал

Витамины и минералы: 87%

Новые рецепты

Французский яблочный пирог

Овощное рагу с грибами

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе