Рецепт НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "ДОН ЖУАН". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "ДОН ЖУАН"

НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "ДОН ЖУАН"(15*15см) https://vk.com/wall-211813916_6023 ____________________________________________________________________ Бисквит без муки: Яйца 1(С1) Сливочное масло 20гр Сахар 15гр Какао 12гр 1. В чаше миксера объединить яйцо, мягкое сливочное масло и сахар. Взбить на максимальной скорости. 2. Добавить какао, перемешать на низкой скорости. 3. Приготовить рамку 15*15см, дно обтянуть фольгой. 4. Вылить тесто и распределить по всей площади. 5. Выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 7-10 мин. 6. Остудить. Хрустящий слой с воздушным рисом: Белый шоколад 40гр Воздушный рис 20гр Орехи (у меня фундук) 25гр Растительное масло 10гр 1. Орехи измельчить. 2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи 3. Добавить растительное масло, перемешать. 4. Добавить орехи и воздушный рис. Перемешать. 5. Выложить в рамку поверх бисквита, распределить ровным слоем по всей площади. 6. Убрать в холодильник. Шоколадно-кофейный мусс: Молоко 50гр Шоколад молочный 40гр Сливки 33% 130гр Ликёр 10гр Кофе растворимый 2 ч.л. Желатин 4гр Вода для желатина 24гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Молоко вскипятить. 3. Добавить кофе, перемешать. 4. Ввести желатин, снова перемешать. 5. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 6. Добавить в основную массу и перемешать. 7. Остудить до комнатной температуры. Добавить ликёр. 8. Сливки взбить до «состояния талого мороженого» и аккуратно вмешать в основную массу. 9. Готовый мусс вылить в рамку поверх хрустящего слоя. 10. Убрать в холодильник до полной стабилизации. Если хотите ускорить процесс, можно убрать в морозильную камеру на 20-30 минут. Шоколадное желе: Шоколад тёмный 50гр Молоко 80гр Ликёр 15гр Желатин 2гр Вода для желатина 12гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 3. Молоко довести до кипения. 4. Объединить горячее молоко, растопленный шоколад и желатин. Перемешать до полного объединения ингредиентов. 5. Добавить ликёр. 6. Остудить до комнатной температуры. 7. Вылить поверх стабилизировавшегося мусса. 8. Снова убрать в холодильник до полной стабилизации. 9. Снять с рамки и декорировать как торт либо нарезать на порционные пирожные.