Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная (Тушение) 500 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.4 ккал 1684 ккал 9.9% 5.9% 1006 г
Белки 21.8 г 76 г 28.7% 17.1% 349 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 8.8% 675 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.3% 18250 г
Вода 69.3 г 2273 г 3% 1.8% 3280 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10926.4 мкг 900 мкг 1214% 725.2% 8 г
Ретинол 10.926 мг ~
бета Каротин 0.129 мг 5 мг 2.6% 1.6% 3876 г
Витамин В1, тиамин 0.475 мг 1.5 мг 31.7% 18.9% 316 г
Витамин В2, рибофлавин 2.255 мг 1.8 мг 125.3% 74.9% 80 г
Витамин В4, холин 210.49 мг 500 мг 42.1% 25.1% 238 г
Витамин В5, пантотеновая 6.689 мг 5 мг 133.8% 79.9% 75 г
Витамин В6, пиридоксин 0.855 мг 2 мг 42.8% 25.6% 234 г
Витамин В9, фолаты 180.682 мкг 400 мкг 45.2% 27% 221 г
Витамин В12, кобаламин 17.571 мкг 3 мкг 585.7% 349.9% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 22.74 мг 90 мг 25.3% 15.1% 396 г
Витамин D, кальциферол 0.011 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 90909 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.782 мг 15 мг 5.2% 3.1% 1918 г
Витамин Н, биотин 0.427 мкг 50 мкг 0.9% 0.5% 11710 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 14.3602 мг 20 мг 71.8% 42.9% 139 г
Ниацин 10.693 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 320.64 мг 2500 мг 12.8% 7.6% 780 г
Кальций, Ca 23.14 мг 1000 мг 2.3% 1.4% 4322 г
Магний, Mg 25.63 мг 400 мг 6.4% 3.8% 1561 г
Натрий, Na 95.9 мг 1300 мг 7.4% 4.4% 1356 г
Сера, S 218.24 мг 1000 мг 21.8% 13% 458 г
Фосфор, P 280.5 мг 800 мг 35.1% 21% 285 г
Хлор, Cl 7.94 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 28967 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 5.3 мкг ~
Железо, Fe 18.92 мг 18 мг 105.1% 62.8% 95 г
Йод, I 0.77 мкг 150 мкг 0.5% 0.3% 19481 г
Кобальт, Co 16.227 мкг 10 мкг 162.3% 97% 62 г
Марганец, Mn 0.3363 мг 2 мг 16.8% 10% 595 г
Медь, Cu 425.66 мкг 1000 мкг 42.6% 25.4% 235 г
Молибден, Mo 61.83 мкг 70 мкг 88.3% 52.7% 113 г
Олово, Sn 1.39 мкг ~
Селен, Se 44.098 мкг 55 мкг 80.2% 47.9% 125 г
Стронций, Sr 1.82 мкг ~
Фтор, F 1.82 мкг 4000 мкг 219780 г
Хром, Cr 9.73 мкг 50 мкг 19.5% 11.6% 514 г
Цинк, Zn 7.2668 мг 12 мг 60.6% 36.2% 165 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.148 г ~
Валин 1.432 г ~
Гистидин* 0.477 г ~
Изолейцин 1.068 г ~
Лейцин 2.193 г ~
Лизин 1.216 г ~
Метионин 0.477 г ~
Метионин + Цистеин 0.75 г ~
Треонин 0.818 г ~
Триптофан 0.455 г ~
Фенилаланин 1.114 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.875 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.648 г ~
Аспарагиновая кислота 2.125 г ~
Гидроксипролин 0.068 г ~
Глицин 1.216 г ~
Глутаминовая кислота 3.159 г ~
Пролин 1.148 г ~
Серин 0.557 г ~
Тирозин 0.761 г ~
Цистеин 0.261 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 10.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 379.08 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.034 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.534 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.428 г min 16.8 г 14.5% 8.7%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.136 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.75 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.849 г от 11.2 до 20.6 г 7.6% 4.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.659 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.136 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 167,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 167.4 кКал -%
Белки 21.8 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 69.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1214 %, витамином B1 - 31,7 %, витамином B2 - 125,3 %, холином - 42,1 %, витамином B5 - 133,8 %, витамином B6 - 42,8 %, витамином B9 - 45,2 %, витамином B12 - 585,7 %, витамином C - 25,3 %, витамином PP - 71,8 %, калием - 12,8 %, фосфором - 35,1 %, железом - 105,1 %, кобальтом - 162,3 %, марганцем - 16,8 %, медью - 42,6 %, молибденом - 88,3 %, селеном - 80,2 %, хромом - 19,5 %, цинком - 60,6 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 167,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы