Рецепт Печень говяжья по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 150 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение) 150 г
Ржаная мука, обдирная (Жарка) 40 г
Сметана 10% жирности (Запекание) 100 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Базилик, сушеный 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.8 ккал 1684 ккал 7.2% 5.9% 1383 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 13.8% 594 г
Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 5.3% 1556 г
Углеводы 9.4 г 219 г 4.3% 3.5% 2330 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.3% 1538 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.5% 3201 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5057.5 мкг 900 мкг 561.9% 461.3% 18 г
Ретинол 5.489 мг ~
альфа Каротин 0.151 мкг ~
бета Каротин 0.766 мг 5 мг 15.3% 12.6% 653 г
бета Криптоксантин 0.032 мкг ~
Ликопин 0.525 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.537 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.198 мг 1.5 мг 13.2% 10.8% 758 г
Витамин В2, рибофлавин 1.346 мг 1.8 мг 74.8% 61.4% 134 г
Витамин В4, холин 386.12 мг 500 мг 77.2% 63.4% 129 г
Витамин В5, пантотеновая 4.171 мг 5 мг 83.4% 68.5% 120 г
Витамин В6, пиридоксин 0.42 мг 2 мг 21% 17.2% 476 г
Витамин В9, фолаты 107.091 мкг 400 мкг 26.8% 22% 374 г
Витамин В12, кобаламин 38.955 мкг 3 мкг 1298.5% 1066.1% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 14.01 мг 90 мг 15.6% 12.8% 642 г
Витамин D, кальциферол 0.724 мкг 10 мкг 7.2% 5.9% 1381 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.717 мг 15 мг 4.8% 3.9% 2092 г
гамма Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 64.299 мкг 50 мкг 128.6% 105.6% 78 г
Витамин К, филлохинон 6 мкг 120 мкг 5% 4.1% 2000 г
Витамин РР, НЭ 8.6762 мг 20 мг 43.4% 35.6% 231 г
Ниацин 6.216 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.98 мг 2500 мг 11.5% 9.4% 871 г
Кальций, Ca 32.56 мг 1000 мг 3.3% 2.7% 3071 г
Кремний, Si 1.985 мг 30 мг 6.6% 5.4% 1511 г
Магний, Mg 19.74 мг 400 мг 4.9% 4% 2026 г
Натрий, Na 436.49 мг 1300 мг 33.6% 27.6% 298 г
Сера, S 178.49 мг 1000 мг 17.8% 14.6% 560 г
Фосфор, P 237 мг 800 мг 29.6% 24.3% 338 г
Хлор, Cl 645.41 мг 2300 мг 28.1% 23.1% 356 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 116.7 мкг ~
Бор, B 56.9 мкг ~
Ванадий, V 0.09 мкг ~
Железо, Fe 5.09 мг 18 мг 28.3% 23.2% 354 г
Йод, I 3.33 мкг 150 мкг 2.2% 1.8% 4505 г
Кобальт, Co 15.156 мкг 10 мкг 151.6% 124.5% 66 г
Литий, Li 5.234 мкг ~
Марганец, Mn 0.3472 мг 2 мг 17.4% 14.3% 576 г
Медь, Cu 2560.59 мкг 1000 мкг 256.1% 210.3% 39 г
Молибден, Mo 71.632 мкг 70 мкг 102.3% 84% 98 г
Никель, Ni 42.052 мкг ~
Олово, Sn 1.63 мкг ~
Рубидий, Rb 113.5 мкг ~
Селен, Se 19.668 мкг 55 мкг 35.8% 29.4% 280 г
Стронций, Sr 2.14 мкг ~
Фтор, F 156.29 мкг 4000 мкг 3.9% 3.2% 2559 г
Хром, Cr 21.41 мкг 50 мкг 42.8% 35.1% 234 г
Цинк, Zn 3.6072 мг 12 мг 30.1% 24.7% 333 г
Цирконий, Zr 0.87 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.134 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 0.892 г ~
Валин 0.87 г ~
Гистидин* 0.582 г ~
Изолейцин 0.651 г ~
Лейцин 1.106 г ~
Лизин 0.985 г ~
Метионин 0.303 г ~
Метионин + Цистеин 0.526 г ~
Треонин 0.564 г ~
Триптофан 0.171 г ~
Фенилаланин 0.658 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.164 г ~
Заменимые аминокислоты 0.133 г ~
Аланин 0.711 г ~
Аспарагиновая кислота 0.957 г ~
Глицин 0.662 г ~
Глутаминовая кислота 1.456 г ~
Пролин 0.721 г ~
Серин 0.47 г ~
Тирозин 0.509 г ~
Цистеин 0.225 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 164.48 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.142 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.311 г ~
18:0 Стеариновая 0.543 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.815 г min 16.8 г 4.9% 4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.034 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.377 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.601 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.321 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.147 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.12 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья по-строгановски составляет 121,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 121.8 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 9.4 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 71 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень говяжья по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 561,9 %, бэта-каротином - 15,3 %, витамином B1 - 13,2 %, витамином B2 - 74,8 %, холином - 77,2 %, витамином B5 - 83,4 %, витамином B6 - 21 %, витамином B9 - 26,8 %, витамином B12 - 1298,5 %, витамином C - 15,6 %, витамином H - 128,6 %, витамином PP - 43,4 %, калием - 11,5 %, фосфором - 29,6 %, хлором - 28,1 %, железом - 28,3 %, кобальтом - 151,6 %, марганцем - 17,4 %, медью - 256,1 %, молибденом - 102,3 %, селеном - 35,8 %, хромом - 42,8 %, цинком - 30,1 %

Чем полезен Печень говяжья по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья по-строгановски, калорийность 121,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты