У нас сезон цукини, которые можно купить наиболее выгодно именно сейчас. В связи с этим решила поэкспериментировать с созданием очередной мешанки из овощей. В основу взяла цукини, а остальное выгребла из холодильника для утилизации после приготовления предыдущих блюд. Приятно то, что готовим без масла и жира. Граммовку указывала приблизительную, ибо сложно вспоминать про граммы, когда уже все приготовлено. А решила поделиться, потому что мне было очень вкусно

1. Понадобится овощной бульон. Можно приготовить заранее на кореньях и любимых овощах (полезнее будет) или использовать кубик, который предварительно растворить в стакане горячей воды.
2. Два помидора залить кипятком, дать им постоять несколько минут, затем обдать холодной водой, снять шкуру и порезать крупными кубиками.
3. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
4. Три зубчика чеснока очистить и крупно порезать.
5. Цукини (я брала 2 штуки) порезать тонкими полукольцами.
6. Паприку почистить от внутренностей, нарезать полукольцами.
7. Шампиньоны крупно нарезать.
8. Бульон довести до кипения в глубокой сковороде, добавить лук и чеснок, тушить, помешивая, несколько минут.
9. Добавить к бульону помидоры, дайте несколько минут на то, чтобы помидоры размякли.
10. Всыпать оставшиеся овощи и грибы, посолить и поперчить по вкусу (можно добавить другие специи или свежу. зелень).  Держать на огне еще минут 10.
11. Лопать с удовольствием!

Приятного аппетита.