Татьяна
28.05.2020 16:51

Домашняя колбаса из мяса индейки и курицы

Калорийность - 164.2 кКал; белки - 31.1 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 0.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Желатин пищевой 20 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Мускатный орех, молотый 3 г
Чеснок, порошок 2 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Яйцо куриное (Варка) 50 г
Вода 100 г
Куриная грудка (филе) (Варка) 230 г
Индейка, только мясо 370 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Все ингредиенты сложить в чашу блендера, полностью измельчить, выложить полученную массу в любую форму. Кастрюлю с водой поставить на огонь и опустить туда форму с массой. Вода не должна доходить до конца формы на 4-5 см. Довести воду до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на медленном огне 1 час. В качестве формы можно использовать обрезанную бутылку, силиконовые формы и формы из фольги. Вынуть из формы колбасу, остудить, отправить в холодильник на 2-3 часа. Моя ошибка в этом рецепте в том, что сразу переложила всю массу в форму, нужно перекладывать маленькими порциями, утрамбовывая.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 164.2 кКал 9.75%
Белки 31.1 г 40.92%
Жиры 3.4 г 6.07%
Углеводы 0.9 г 0.41%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 63 г 2.77%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
4.9%
b-car
2.2%
В1
4.1%
B2
11.7%
Холин
18.9%
B5
23.6%
B6
32.9%
B9
1.7%
B12
35%
C
0%
D
3.7%
E
2.8%
H
4%
вит.К
0.3%
PP
44.6%
Калий
11.3%
Ca
5.3%
Si
~
Mg
13.8%
Na
49.5%
Ph
28.6%
Cl
37%
Fe
8.8%
I
2.3%
Co
41.3%
Mn
2.5%
Cu
17.3%
Mo
5.7%
Se
51.4%
F
1.1%
Cr
7.9%
Zn
16.6%
 6 
 4
Алла) 28.05.2020 17:04
Я делаю похожую в рукаве для запекания, скручиваю в форму колбаски. Но фарш после перемалывания ещё хорошенько отбиваю чтоб колбаски не разваливались при нарезке. Желатин не добавляю.
Татьяна 28.05.2020 17:06
С желатином больше похоже на докторскую колбасу. Я тоже раньше сосиски делала без желатина. Так оказалось вкуснее, особенно со специями.
Зови Петрович 29.05.2020 10:10
Грудки и яйцо кладём варёные?
Татьяна 29.05.2020 10:24
Нет все свежее, потом вся эта смесь вариться будет. Делается как фарш, только  супер измельченный.
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги