Сыр `Король Артур`

По сути все сыры можно разделить на несколько категорий:
1) "молодые"  типа брынзы
2) твердые сорта - голландский, тильзитер
3) плавленные и сыр-крем
Это если на бытовом уровне.

По научному это будет так:
I) Сычужные
а) твердые
       б) мягкие
II) Кисломолочные
а) созревающие
б) несозревающие
III) Плавленные

А как они называются, дело второе. Ну и состав подбирайте по "типу". Лучше выбрать аналог из списка в программе, потому как кроме жиров, белков, углеводов в списке есть и куча нутриентов. Если будете использовать функцию "создать свой продукт" внесёте только калорийность, Ж.Б.У. а список нутриентов скорей всего раздобыть будет проблематично.

Успехов!
... ваш сыро_люб.   

... вообще "Кароль Артур" сыр с жирностью 30%, по составу близок в "голландскому" с одним отличием - присутствует вкус топленного молока. Единственное если не совпадает калорийность (хотя расхождения могут быть незначительные) - подгоняйте в программе, регулируя вес порции. Я так с брынзой поступаю. Кушаю брынзу про-ва Сербия - а в программе тупо выбираю "брынза коровья" но немного уменьшаю вес порции подгоняя калорийность.

Елена Максимова написал:
в сырах стали использовать парафины или что то в этом роде, для опять же "дольшего лежания на полке"

Это безопасно.

Елена Максимова написал:
эти добавки и вовсе не выводятся с организма ???

Это полная чушь. Выводятся ровно туда же, куда и неусваиваемая клетчатка 
  

Елена Максимова,  Если вы говорите о парафиновой "корочке" - то как вариант упаковки это безвредно. Но я таких сыров очень давно не встречал.