Снова о маслах

Вот, в просторах необъятного инета нашла сама себе вот такой ответ:

По содержанию Омега-9 лидеры среди масел:

Миндальное — 83 %
Оливковое - 81 %
Абрикосовое — 39-70%

Для сравнения — в подсолнечном масле 24-40 %.

По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:

сафлоровое - 56 — 84 %
ореховое — 58 — 78 %
подсолнечное — 46 — 72 %
кукурузное - 41-48

Для сравнения — в оливковом — 15 %.

По содержанию Омега-6 лидеры среди масел:

льняное — 44%
хлопковое — 44%
рыжиковое - 38 %
кедровое - 28 %

Для сравнения — в оливковом масле — 0%

Растительные масла, состав которых включает все Омеги.

Омега-9/Омега-6/Омега-3.

Виноградное масло 25/70/1
Кедровое 36/ 38/18-28
Конопляное 6-16/65/15-20
Кунжутное 35-48/37-44/45-57
Льняное 13-29/15-30/44
Облепиховое 23-42/32-36/14-27
Ореховое 9-15/58-78/3-15
Подсолнечное 24-40/46-72/1
Рыжиковое 27/14-45/20-38
Соевое масло 20-30/44-60/5-14
Хлопковое 30-35/42-44/34-44

Хотите минимизировать количество, оставив наиболее "полезные"  - оставьте одно соевое, в нем как раз примерно правильная пропорция омега-6 и омега-3.  Или подсолнечное (лидер по омега-6)+льняное (лидер по омега-3).  Омега-9 вообще никому не нужны, забудьте.

Ориентируйтесь на 10-20г омега-6 и 1-3г омега-3. Сответственно, это в день примерно 20-30г соевого масла или 10-20г подсолнечного+3-5г льняного. Но не забывайте, что в обычной пище тоже жиры присутствуют, включая и омеги , поэтому, скорее всего, вам требуется меньшее количество этих "полезных омегами" масел.   .

Коротко и ясно , что и требовалось услышать, собственно. Большое спасибо.
А чем кунжутное хуже соевого?

Вообще, кстати, на разных сайтах абсолютно разные сведения об этих самых омегах 3 и 6, иногда прямо противоположные... Каким же сведениям верить?

Вообще, кстати, на разных сайтах абсолютно разные сведения об этих самых омегах 3 и 6, иногда прямо противоположные... Каким же сведениям верить?

Не понял... Вы что имеете в виду?

А чем кунжутное хуже соевого?

А в кунжутном практически нет омега-3. И в цифрах по нему у вас ошибка (сумма минимальных цифр больше 100%)
.

Ну, сегодня я много встречала таблиц всяких, выискивая "полезное масло", как вы верно подметили )). По некоторым сведениям, в том же кунжутном масле есть омега 3 (я приводила табличку выше), и достаточно много. А где-то попадалось, что там его совсем нет.

Вот и думаю - откуда черпать достоверную информацию?

Вот, вы уже и сами практически ответили на мой вопрос. Уф, получается, купила не то масло.... А про тыквенное у вас, часом, данных нет?

Вот и думаю - откуда черпать достоверную информацию?

Открою секрет: все ее берут в USDA (там, если покопаться, то даже достоверность и отклонения все в процентах записаны, и сколько образцов ккаждого продукта меряли, указано). И ученые, и сайты-считалки, все берут, в первую очередь, там - никакого сравнимого источника в мире нет. В МЗР база USDA выборочно представлена в разделе "американские продукты". Просто омег в МЗР нет, поэтому можно смотреть в самой базе  USDA, либо на сайтах, которые явно ее используют (1,2)

А про тыквенное у вас, часом, данных нет?

С хорошей точностью их можно получить примерно так: взять данные про жиры из тыквенных семечек, нормировав на 100%

получается:  (мононенасыщ/ом6/ом9):
31/45/0

Если вы ищете омега-3 в растительных маслах, то по-серьезному, кроме льна и конопли, они есть разве что в грецких орехах (и их масле)

http://sportswiki.ru/%D0%9E%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0-3 почитайте. В маслах омега окисляется

Конопля - это хорррррррррошо, это прррррррррриятнооооо...

Да, вот, из-за борцов с "дурью" конопляное масло теперь почти не купить. Потому что выращивать даже безопасные сорта конопли сейчас, говорят, почти невозможно из-за кучи формальностей, и изредка бывает украинское или пр.

А еще лет 10 назад можно было спокойно купить во многих супермаркетах.

Конопляное масло на руси до XIX в. употребляли примерно, как сейчас подсолнечное.  Оно имеет очень хороший состав - небольшое его количество (10-20г) полностью обеспечивает человека всеми незаменимыми ПНЖК. Состав его (монон./ω-6/ω-3) 6-16/36-50/15-28

В вики нормально про него написано

А оно окисляется?

Наверное... но не так, как льняное, в нем омега-3 все-таки меньше. Но данных по витамину E в нем я не нашел, поэтому трудно еще что-то сказать навскидку.  Кстати,  иногда в масла добавляет витамин Е  сам производитель.

Сколько же реально может храниться льняное масло в холодильнике после вскрытия? Чтобы пользы от него было больше, чем вреда?

Ну если в холодильнике, то я бы спокойно ориентировался на указанный срок хранения. Меня больше беспокоит, сколько оно простояло в магазине / на складе  на жаре, учитывая что это не самый ходовой товар. Я бы выбирал свежее по дате изготовления.