Комментарии о жарке на масле

В комментариях к предыдущему посту выяснилось, что многие если  жарят, то почти без масла. Надо понимать, что температура сковороды при этом вполне может превышать и температуру кипения, и температуру  разложения масла.

И если вы вливаете ложку масла на раскаленную сковородку, то от масла не остается ничего из полезных свойств (а вредных веществ образуется много)

Можно готовить при низкой температуре и большом количестве масла (так я обычно делаю), тогда масло сохранит все свои свойства, но, учитывая строгое отношение большинства участников к количеству калорий,  я сделал вывод, что почти никто помногу масла на сковородку не льет. (хотя не обязательно же его потом есть, можно и вылить остаток, как я обычно делаю)
Критерий нормального состояния масла на сковороде - оно не кипит(само) и не дымит. И разумеется, для жарки используется рафинированное.
 

И все вместе поблагодарим участника Сергей Иванов за ! Я надеюсь, что все мы время от времени и дальше будем пополнять сеть уникальным личным опытом.