Молодая капуста и вопрос, вдруг кто знает

Купила сегодня молодую капусту и сразу же возник вопрос. По вкусу она довольно сильно отличается от осенней капусты и мне поэтому кажется, что и по химическому составу - тоже.
Понятно, что задаю вопрос об этом из чистого любопытства   , но вдруг кто-то из вас находил химический состав именно молодой капусты, дайте ссылочку, пожалуйста, я погуглила, но безуспешно.