Максим
11.11.2019 18:05

Соус Беарнез

Калорийность - 408.2 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 41.9 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Яичный желток куриный (Запекание) 20 г
Лук-шалот, сырой 10 г
Сметана 40% жирности 100 г
Каперсы, консервированные 5 г
Эстрагон, сушеный 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 10 мин
Время дополнительного приготовления: 15 мин
Описание
Нежный, кремовый пикантный соус
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите 25 г. сливочного масла и вылейте сюда же яичный желток, перемешайте.
Шаг 2.
Затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте 5–6 минут, а следом добавьте 1 чайную ложку белого винного уксуса.
Шаг 3.
Готовьте еще пару минут, а затем добавьте 100 г. сметаны, 1 чайную ложку дижонской горчицы, ½ чайной ложки каперсов и немного нарезанного эстрагона.
Шаг 4.
Убавьте огонь и готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты до загустения.
Шаг 5.
Посолите и поперчите перед подачей.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 408.2 кКал 24.24%
Белки 4.1 г 5.39%
Жиры 41.9 г 74.82%
Углеводы 3.6 г 1.64%
Пищевые волокна 0.4 г 2%
Вода 50 г 2.2%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
49.5%
b-car
3.3%
В1
3.3%
B2
7.5%
Холин
36.3%
B5
14.3%
B6
7.7%
B9
3.6%
B12
15%
C
1.5%
D
13.2%
E
5.4%
H
18.5%
К
3.5%
PP
3.6%
K
5.3%
Ca
8%
Si
~
Mg
3.2%
Na
7.7%
Ph
14.1%
Cl
2.5%
Fe
8.8%
I
5.7%
Co
30.6%
Mn
6.6%
Cu
5.6%
Mo
6.6%
Se
13.7%
F
0.2%
Cr
1.7%
Zn
5.3%
Сегодня в Мастер шефе видела этот соус. Спасибо за рецепт!
Прям кето- соус! Спасибо за рецептик.
Милюха 14.11.2019 10:17 Нравится 1
Интересный соус, надо будет попробовать приготовить, люблю эксперименты и что-то новенькое. Думаю придется по вкусу.
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ