Рецепт скумбрия. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты скумбрия

Скумбрия атлантическая (Жарка) 312 г
масло виноградных косточек 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "скумбрия".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 277.6 ккал 1684 ккал 16.5% 5.9% 607 г
Белки 21.3 г 76 г 28% 10.1% 357 г
Жиры 15 г 56 г 26.8% 9.7% 373 г
Вода 53.3 г 2273 г 2.3% 0.8% 4265 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10.2 мкг 900 мкг 1.1% 0.4% 8824 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.119 мг 1.5 мг 7.9% 2.8% 1261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.367 мг 1.8 мг 20.4% 7.3% 490 г
Витамин В4, холин 82.78 мг 500 мг 16.6% 6% 604 г
Витамин В5, пантотеновая 1.082 мг 5 мг 21.6% 7.8% 462 г
Витамин В6, пиридоксин 1.019 мг 2 мг 51% 18.4% 196 г
Витамин В9, фолаты 11.461 мкг 400 мкг 2.9% 1% 3490 г
Витамин В12, кобаламин 15.282 мкг 3 мкг 509.4% 183.5% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 0.99 мг 90 мг 1.1% 0.4% 9091 г
Витамин D, кальциферол 20.503 мкг 10 мкг 205% 73.8% 49 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.038 мг 15 мг 13.6% 4.9% 736 г
Витамин Н, биотин 0.229 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 21834 г
Витамин К, филлохинон 6.4 мкг 120 мкг 5.3% 1.9% 1875 г
Витамин РР, НЭ 12.862 мг 20 мг 64.3% 23.2% 155 г
Ниацин 9.309 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.65 мг 2500 мг 12.3% 4.4% 815 г
Кальций, Ca 45.34 мг 1000 мг 4.5% 1.6% 2206 г
Магний, Mg 54.76 мг 400 мг 13.7% 4.9% 730 г
Натрий, Na 105.7 мг 1300 мг 8.1% 2.9% 1230 г
Сера, S 229.22 мг 1000 мг 22.9% 8.2% 436 г
Фосфор, P 317.3 мг 800 мг 39.7% 14.3% 252 г
Хлор, Cl 216.49 мг 2300 мг 9.4% 3.4% 1062 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.013 мг 18 мг 11.2% 4% 894 г
Йод, I 57.31 мкг 150 мкг 38.2% 13.8% 262 г
Кобальт, Co 25.469 мкг 10 мкг 254.7% 91.8% 39 г
Марганец, Mn 0.1273 мг 2 мг 6.4% 2.3% 1571 г
Медь, Cu 267.43 мкг 1000 мкг 26.7% 9.6% 374 г
Молибден, Mo 5.094 мкг 70 мкг 7.3% 2.6% 1374 г
Никель, Ni 7.641 мкг ~
Селен, Se 56.16 мкг 55 мкг 102.1% 36.8% 98 г
Фтор, F 1782.86 мкг 4000 мкг 44.6% 16.1% 224 г
Хром, Cr 70.04 мкг 50 мкг 140.1% 50.5% 71 г
Цинк, Zn 0.8914 мг 12 мг 7.4% 2.7% 1346 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.273 г ~
Валин 1.273 г ~
Гистидин* 1.019 г ~
Изолейцин 1.401 г ~
Лейцин 2.038 г ~
Лизин 1.91 г ~
Метионин 0.764 г ~
Метионин + Цистеин 1.019 г ~
Треонин 1.019 г ~
Триптофан 0.229 г ~
Фенилаланин 0.891 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.783 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.783 г ~
Аспарагиновая кислота 2.547 г ~
Глицин 0.891 г ~
Глутаминовая кислота 3.311 г ~
Пролин 1.019 г ~
Серин 1.146 г ~
Тирозин 0.891 г ~
Цистеин 0.255 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 2.8 г от 0.9 до 3.7 г 100% 36%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 4.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 79.34 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 1.821 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.082 г ~
17:0 Маргариновая 0.064 г ~
18:0 Стеариновая 0.382 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.465 г min 16.8 г 38.5% 13.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.133 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.05 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 1.146 г ~
22:1 Эруковая (ud) 1.375 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.691 г от 11.2 до 20.6 г 68.7% 24.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.204 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.089 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.344 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.458 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.904 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.127 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 1.681 г ~

Энергетическая ценность скумбрия составляет 277,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 277.6 кКал -%
Белки 21.3 г -%
Жиры 15 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 53.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СКУМБРИЯ

скумбрия богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 20,4 %, холином - 16,6 %, витамином B5 - 21,6 %, витамином B6 - 51 %, витамином B12 - 509,4 %, витамином D - 205 %, витамином E - 13,6 %, витамином PP - 64,3 %, калием - 12,3 %, магнием - 13,7 %, фосфором - 39,7 %, железом - 11,2 %, йодом - 38,2 %, кобальтом - 254,7 %, медью - 26,7 %, селеном - 102,1 %, фтором - 44,6 %, хромом - 140,1 %

Чем полезен скумбрия

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить скумбрия, калорийность 277,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления скумбрия, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты