Всем привет, не могу разобраться с созданием рецептов. Например, хочу создать рецепт котлет домашних...

Лично я заношу в рецепт все продукты "сырыми". Получаю вес "рецепта" в сыром виде. Потом готовлю и взвешиваю получившееся блюдо. Рассчитываю коэффициент. Например. Вес сырых продуктов 1 кг. Готовое блюдо 750 грамм. Коэффициент - 0.75. Заношу так. В тарелку кладу 100 грамм готового блюда, в таблицу заношу с коэффициентом. Т.е. 100/0,75=133,33
Воду не забывайте.
Для удобства взвесил дома все кастрюлю и сковородки, в которых готовлю. Не надо перекладывать для взвешивания готового блюда.))

Но ведь калорийность свежего к примеру мяса ниже, чем жареного. Вы эту разницу коэффициентом снимаете?

Я тоже беру в рецепт вес сырых продуктов, потом взвешиваю готовое блюдо, и, когда сохраняю рецепт, указываю вес готового блюда (там есть внизу рецепта два окошечка - вес сырых продуктов и вес готового блюда). Ну, и всё. Таким образом и учтётся разница в калорийности. А в рацион беру вес своей порции, без коэффициента. 

Андрей Агапов написал:
Для удобства взвесил дома все кастрюлю и сковородки, в которых готовлю. Не надо перекладывать для взвешивания готового блюда.))

Я тоже))))

Анна написал:
Но ведь калорийность свежего к примеру мяса ниже, чем жареного. Вы эту разницу коэффициентом снимаете?

Откуда взяться калориям при жарке? Только из масла, на котором жарится. Его надо учитывать. Масса готового жаренного мяса меньше сырого, потому и коэффициент. Так, мне думается, надежней учитывать "ужарку" продукта и количество калорий в готовом блюде. Каждый же жарит по-разному. Степень прожарки разная. А так мы тупо на программу надеемся, которая учитывает свою степень жаренности))

Андрей Агапов, спасибо 

Надежда Семёнова, учьту спасибо

Всё это конечно хорошо, но в некоторых продуктах от способа обработки меняется не только КБЖУ, а еще и некоторые витамины. Так что я в рецептах всегда выбираю способ обработки если есть конечно. Вес готового продукта правится в любом случае. Разница веса расчетного и реального блюд обычно составляет 50-100г.

kotopusic, меня тоже этот вопрос интересует, я вероятно я все-таки не правильно считаю. 

добавляю сразу способ обработки. Вес готового блюда тоже меняю...

Bonney, а если нет необходимого способа приготовления, что делаете.

Анна, более близкий выбираю... не сильно-то тепловая обработка отличается... При жарке масло в рецепт добавляется... Но жарю я мало