Предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт приготовления риса басмати. С тех пор, как я освоила ри...

Предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт приготовления риса басмати. С тех пор, как я освоила рис по-индийски, рис в качестве гарнира я предпочитаю готовить именно так.
С хинди "басмати" - "ароматный". Это сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется и после варки, используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.

Итак, нам понадобятся: 

• длиннозёрный рис сорта "Басмати" — 1 стак.
• масло сливочное (я использую сливочное масло 82,5%) — 1/2 ч. л.
• обычная поваренная соль — 1/2 ч. л.
• перец белый молотый
• куркума (без этой специи никуда) — 1/2 ч. л.
• 2 стакана воды

Всё начинается с промывки риса холодной водой. Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет прозрачной. Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный. Слейте воду.

Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. В другой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, всыпьте туда соль, специи, рис, и подсушите его на масле на среднем огне, постоянно помешивая. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу. У меня просушка риса занимает 8-10 минут.

Влейте в рис кипяток, закройте крышкой, убавьте огонь на минимум. Очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. Это 10-15 минут. 
Чудесный рис готов! Раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

Я люблю добавлять в этот рис сушеный болгарский перец, или замороженные овощи (после того, как рис на масле просушился), тогда такой рис превращается в чудесное самостоятельное блюдо. 

Количество специй и масла взято мной из рецептов ведической кулинарии. На вашей кухне всe зависит от ваших личных предпочтений. 
Удачи!