Рецепт Студень из субпродуктов птицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Студень из субпродуктов птицы
| субпродукты (головы, ноги, крылья, желудки, шеи) | 1500.0 (грамм) |
| желатин пищевой | 15.0 (грамм) |
| морковь | 32.0 (грамм) |
| лук репчатый | 34.0 (грамм) |
| чеснок луковица | 4.0 (грамм) |
| лавровый лист | 0.2 (грамм) |
| перец черный горошек | 0.5 (грамм) |
Способ приготовления
Обработанные субпродукты заливают холодной водой в количестве 1,5 л на килограмм продукта и варят при слабом кипении в течение 4 ч, периодически снимая жир. Далее готовят и отпускают, как описано в рец. № 104.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Студень из субпродуктов птицы".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 347.4 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Белки | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 11.4% | 252 г |
| Жиры | 24.4 г | 56 г | 43.6% | 12.6% | 230 г |
| Углеводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 115.9 г | 2273 г | 5.1% | 1.5% | 1961 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 9.6% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 5% | 573 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.2% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 8.6% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7273 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.8% | 500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 11.5 мкг | 50 мкг | 23% | 6.6% | 435 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.3132 мг | 20 мг | 51.6% | 14.9% | 194 г |
| Ниацин | 5.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 203.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.4% | 1227 г |
| Кальций, Ca | 29.4 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3401 г |
| Магний, Mg | 37.7 мг | 400 мг | 9.4% | 2.7% | 1061 г |
| Натрий, Na | 126.9 мг | 1300 мг | 9.8% | 2.8% | 1024 г |
| Сера, S | 232.4 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.7% | 430 г |
| Фосфор, P | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 10.4% | 276 г |
| Хлор, Cl | 98.3 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.2% | 2340 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 24.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 13.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 6.9% | 419 г |
| Йод, I | 7.7 мкг | 150 мкг | 5.1% | 1.5% | 1948 г |
| Кобальт, Co | 15.1 мкг | 10 мкг | 151% | 43.5% | 66 г |
| Литий, Li | 0.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4773 г |
| Медь, Cu | 100.2 мкг | 1000 мкг | 10% | 2.9% | 998 г |
| Молибден, Mo | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Никель, Ni | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 163.7 мкг | 4000 мкг | 4.1% | 1.2% | 2443 г |
| Хром, Cr | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 6.5% | 442 г |
| Цинк, Zn | 2.5878 мг | 12 мг | 21.6% | 6.2% | 464 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ |
Энергетическая ценность Студень из субпродуктов птицы составляет 347,4 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 347.4 кКал | -% | |
| Белки | 30.2 г | -% | |
| Жиры | 24.4 г | -% | |
| Углеводы | 1.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 115.9 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства СТУДЕНЬ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Студень из субпродуктов птицы богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 33,3 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,4 %, витамином B5 - 18 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 20 %, витамином H - 23 %, витамином PP - 51,6 %, фосфором - 36,3 %, железом - 23,9 %, кобальтом - 151 %, хромом - 22,6 %, цинком - 21,6 %
Чем полезен Студень из субпродуктов птицы
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Студень из субпродуктов птицы НА 100 г
- Желатин пищевой 355 кКал
- Морковь 35 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Чеснок 149 кКал
- Лавровый лист 313 кКал
- Перец черный горошек 255 кКал
Метки: Как приготовить Студень из субпродуктов птицы, калорийность 347,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Студень из субпродуктов птицы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-11-06
Калорийность: 1280 кКал
2024-11-02
Калорийность: 1357 кКал
2024-11-01
Калорийность: 1355 кКал
Новые рецепты
Слоёный пирог Жульен
132.5
10.1
4.2
13.2
9
Салат айсберг, огурец, помидор,семечки тыквенные, итальянские травы, лимонный сок
30
1.6
1.6
2.7
23
Щука в духовке с кефиром
106.4
13.4
4.9
1.9
12
Интересные блоги
