Калорийность Печень цыпленка-бройлера. Химический состав и пищевая ценность.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень цыпленка-бройлера".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1380 г
Белки 20.6 г 76 г 27.1% 22.2% 369 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5.4% 1514 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.6% 14600 г
Вода 72.9 г 2273 г 3.2% 2.6% 3118 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10012 мкг 900 мкг 1112.4% 911.8% 9 г
Ретинол 10 мг ~
бета Каротин 0.07 мг 5 мг 1.4% 1.1% 7143 г
Витамин В1, тиамин 0.45 мг 1.5 мг 30% 24.6% 333 г
Витамин В2, рибофлавин 1.86 мг 1.8 мг 103.3% 84.7% 97 г
Витамин В4, холин 194.4 мг 500 мг 38.9% 31.9% 257 г
Витамин В5, пантотеновая 6.233 мг 5 мг 124.7% 102.2% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.79 мг 2 мг 39.5% 32.4% 253 г
Витамин В9, фолаты 260 мкг 400 мкг 65% 53.3% 154 г
Витамин В12, кобаламин 16.58 мкг 3 мкг 552.7% 453% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 23 мг 90 мг 25.6% 21% 391 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.7 мг 15 мг 4.7% 3.9% 2143 г
Витамин РР, НЭ 15.1 мг 20 мг 75.5% 61.9% 132 г
Ниацин 8.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 313 мг 2500 мг 12.5% 10.2% 799 г
Кальций, Ca 11 мг 1000 мг 1.1% 0.9% 9091 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 4.8% 1739 г
Натрий, Na 92 мг 1300 мг 7.1% 5.8% 1413 г
Сера, S 169.2 мг 1000 мг 16.9% 13.9% 591 г
Фосфор, Ph 251 мг 800 мг 31.4% 25.7% 319 г
Микроэлементы
Железо, Fe 13 мг 18 мг 72.2% 59.2% 138 г
Кобальт, Co 15 мкг 10 мкг 150% 123% 67 г
Марганец, Mn 0.25 мг 2 мг 12.5% 10.2% 800 г
Медь, Cu 400 мкг 1000 мкг 40% 32.8% 250 г
Молибден, Mo 72 мкг 70 мкг 102.9% 84.3% 97 г
Селен, Se 54.6 мкг 55 мкг 99.3% 81.4% 101 г
Хром, Cr 8 мкг 50 мкг 16% 13.1% 625 г
Цинк, Zn 4.2 мг 12 мг 35% 28.7% 286 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.45 г ~
Валин 1.02 г ~
Гистидин* 0.52 г ~
Изолейцин 0.82 г ~
Лейцин 1.82 г ~
Лизин 1.56 г ~
Метионин 0.47 г ~
Метионин + Цистеин 0.72 г ~
Треонин 0.88 г ~
Триптофан 0.4 г ~
Фенилаланин 0.99 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.75 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.13 г ~
Аспарагиновая кислота 1.81 г ~
Глицин 1.05 г ~
Глутаминовая кислота 3.05 г ~
Пролин 0.87 г ~
Серин 0.93 г ~
Тирозин 0.76 г ~
Цистеин 0.25 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 200 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.59 г ~
17:0 Маргариновая 0.02 г ~
18:0 Стеариновая 0.46 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.93 г min 16.8 г 5.5% 4.5%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.5 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 3.7%
18:2 Линолевая 0.39 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 0.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.49 г от 4.7 до 16.8 г 10.4% 8.5%

Энергетическая ценность Печень цыпленка-бройлера составляет 122 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 122 кКал -%
Белки 20.6 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 1.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ЦЫПЛЕНКА-БРОЙЛЕРА

Печень цыпленка-бройлера богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1112,4 %, витамином B1 - 30 %, витамином B2 - 103,3 %, холином - 38,9 %, витамином B5 - 124,7 %, витамином B6 - 39,5 %, витамином B9 - 65 %, витамином B12 - 552,7 %, витамином C - 25,6 %, витамином PP - 75,5 %, калием - 12,5 %, фосфором - 31,4 %, железом - 72,2 %, кобальтом - 150 %, марганцем - 12,5 %, медью - 40 %, молибденом - 102,9 %, селеном - 99,3 %, хромом - 16 %, цинком - 35 %

Чем полезен Печень цыпленка-бройлера

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Печень цыпленка-бройлера калорийность 122 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печень цыпленка-бройлера, калории, нутриенты, полезные свойства Печень цыпленка-бройлера
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ