Рецепт запеченная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты запеченная печень

Печень говяжья 600 г
сыр тильсет 7% 150 г
масло "баланс" (смешь масла из зародышей пшеницы и горчичного) 30 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец душистый 2 г
Корица, молотая 2 г
Сок лимонный 10 г
Перец красный сладкий 300 г
Способ приготовления

перец нарезать дольками, сформировать "подушку" для печени на смазанном маслом противени. печень нарезать кусочками, натереть смесью соли, перца, корицы, сока лимона с маслом, равномерно смазать печень. посыпать тертым сыром. поставить в разогретую духовку на 15-25 минут (отслеживаю готовность по печени - внутри не должно быть крови)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "запеченная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.7 ккал 1684 ккал 7.8% 6% 1288 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 14.1% 543 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 7.8% 982 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 1.6% 4761 г
Вода 65 г 2273 г 2.9% 2.2% 3497 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4672.1 мкг 900 мкг 519.1% 397.2% 19 г
бета Каротин 1.097 мг 5 мг 21.9% 16.8% 456 г
Витамин В1, тиамин 0.192 мг 1.5 мг 12.8% 9.8% 781 г
Витамин В2, рибофлавин 1.221 мг 1.8 мг 67.8% 51.9% 147 г
Витамин В4, холин 347.92 мг 500 мг 69.6% 53.3% 144 г
Витамин В5, пантотеновая 3.725 мг 5 мг 74.5% 57% 134 г
Витамин В6, пиридоксин 0.521 мг 2 мг 26.1% 20% 384 г
Витамин В9, фолаты 136.133 мкг 400 мкг 34% 26% 294 г
Витамин В12, кобаламин 32.847 мкг 3 мкг 1094.9% 837.7% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 86.83 мг 90 мг 96.5% 73.8% 104 г
Витамин D, кальциферол 0.657 мкг 10 мкг 6.6% 5% 1522 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.861 мг 15 мг 19.1% 14.6% 524 г
Витамин Н, биотин 53.65 мкг 50 мкг 107.3% 82.1% 93 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.4% 5714 г
Витамин РР, НЭ 7.4538 мг 20 мг 37.3% 28.5% 268 г
Макроэлементы
Калий, K 198.36 мг 2500 мг 7.9% 6% 1260 г
Кальций, Ca 163.25 мг 1000 мг 16.3% 12.5% 613 г
Магний, Mg 13.08 мг 400 мг 3.3% 2.5% 3058 г
Натрий, Na 132.93 мг 1300 мг 10.2% 7.8% 978 г
Сера, S 166.84 мг 1000 мг 16.7% 12.8% 599 г
Фосфор, P 176.7 мг 800 мг 22.1% 16.9% 453 г
Хлор, Cl 168.91 мг 2300 мг 7.3% 5.6% 1362 г
Микроэлементы
Бор, B 1.6 мкг ~
Железо, Fe 3.963 мг 18 мг 22% 16.8% 454 г
Йод, I 4.27 мкг 150 мкг 2.8% 2.1% 3513 г
Кобальт, Co 11.743 мкг 10 мкг 117.4% 89.8% 85 г
Марганец, Mn 0.2489 мг 2 мг 12.4% 9.5% 804 г
Медь, Cu 2110.97 мкг 1000 мкг 211.1% 161.5% 47 г
Молибден, Mo 60.429 мкг 70 мкг 86.3% 66% 116 г
Селен, Se 21.739 мкг 55 мкг 39.5% 30.2% 253 г
Фтор, F 127.92 мкг 4000 мкг 3.2% 2.4% 3127 г
Хром, Cr 19.16 мкг 50 мкг 38.3% 29.3% 261 г
Цинк, Zn 3.4107 мг 12 мг 28.4% 21.7% 352 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 147.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность запеченная печень составляет 130,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.7 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 65 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАПЕЧЕННАЯ ПЕЧЕНЬ

запеченная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 519,1 %, бэта-каротином - 21,9 %, витамином B1 - 12,8 %, витамином B2 - 67,8 %, холином - 69,6 %, витамином B5 - 74,5 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 34 %, витамином B12 - 1094,9 %, витамином C - 96,5 %, витамином E - 19,1 %, витамином H - 107,3 %, витамином PP - 37,3 %, кальцием - 16,3 %, фосфором - 22,1 %, железом - 22 %, кобальтом - 117,4 %, марганцем - 12,4 %, медью - 211,1 %, молибденом - 86,3 %, селеном - 39,5 %, хромом - 38,3 %, цинком - 28,4 %

Чем полезен запеченная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить запеченная печень, калорийность 130,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления запеченная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы