Рецепт хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб на закваске

Масло подсолнечное 10 г
горчичный порошок 3 г
Соль столовая 5 г
Мука из зародышей пшеницы (Запекание) 200 г
закваска для домашнего хлеба 250 г
Гречневая мука (Запекание) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 233.9 ккал 1684 ккал 13.9% 5.9% 720 г
Белки 16.4 г 76 г 21.6% 9.2% 463 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 4.4% 982 г
Углеводы 29.2 г 219 г 13.3% 5.7% 750 г
Пищевые волокна 8.3 г 20 г 41.5% 17.7% 241 г
Вода 44.8 г 2273 г 2% 0.9% 5074 г
Зола 3.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.3 мкг 900 мкг 0.4% 0.2% 27273 г
бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.2% 25000 г
Витамин В1, тиамин 0.591 мг 1.5 мг 39.4% 16.8% 254 г
Витамин В2, рибофлавин 0.344 мг 1.8 мг 19.1% 8.2% 523 г
Витамин В6, пиридоксин 0.037 мг 2 мг 1.9% 0.8% 5405 г
Витамин В9, фолаты 7.386 мкг 400 мкг 1.8% 0.8% 5416 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.239 мг 15 мг 34.9% 14.9% 286 г
Витамин Н, биотин 0.443 мкг 50 мкг 0.9% 0.4% 11287 г
Витамин РР, НЭ 5.546 мг 20 мг 27.7% 11.8% 361 г
Ниацин 2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 378.26 мг 2500 мг 15.1% 6.5% 661 г
Кальций, Ca 22.3 мг 1000 мг 2.2% 0.9% 4484 г
Магний, Mg 84.62 мг 400 мг 21.2% 9.1% 473 г
Натрий, Na 407.51 мг 1300 мг 31.3% 13.4% 319 г
Сера, S 10.42 мг 1000 мг 1% 0.4% 9597 г
Фосфор, P 488.7 мг 800 мг 61.1% 26.1% 164 г
Хлор, Cl 0.52 мг 2300 мг 442308 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.9 мкг ~
Железо, Fe 2.667 мг 18 мг 14.8% 6.3% 675 г
Йод, I 0.57 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 26316 г
Марганец, Mn 0.1996 мг 2 мг 10% 4.3% 1002 г
Медь, Cu 34.51 мкг 1000 мкг 3.5% 1.5% 2898 г
Молибден, Mo 0.945 мкг 70 мкг 1.4% 0.6% 7407 г
Селен, Se 0.001 мкг 55 мкг 5500000 г
Фтор, F 43.05 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 9292 г
Цинк, Zn 0.1827 мг 12 мг 1.5% 0.6% 6568 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 22.213 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.062 г ~
Валин 0.075 г ~
Гистидин* 0.028 г ~
Изолейцин 0.056 г ~
Лейцин 0.086 г ~
Лизин 0.044 г ~
Метионин 0.018 г ~
Метионин + Цистеин 0.04 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.016 г ~
Фенилаланин 0.074 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.112 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.062 г ~
Аспарагиновая кислота 0.102 г ~
Глицин 0.067 г ~
Глутаминовая кислота 0.291 г ~
Пролин 0.083 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.038 г ~
Цистеин 0.022 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 4.175 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.153 г ~
18:0 Стеариновая 0.087 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.521 г min 16.8 г 3.1% 1.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.517 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.373 г от 11.2 до 20.6 г 12.3% 5.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.358 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~

Энергетическая ценность хлеб на закваске составляет 233,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 233.9 кКал -%
Белки 16.4 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 29.2 г -%
Пищевые волокна 8.3 г -%
Вода 44.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 39,4 %, витамином B2 - 19,1 %, витамином E - 34,9 %, витамином PP - 27,7 %, калием - 15,1 %, магнием - 21,2 %, фосфором - 61,1 %, железом - 14,8 %

Чем полезен хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб на закваске, калорийность 233,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы