Рецепт Шоколад домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Шоколад домашний
| Кокосовое масло (жидкое) | 5 г |
| Масло сливочное топленое, 99% жирности | 62 г |
| Какао-порошок | 87 г |
| Молоко сухое 26,7% жирности, цельное, с витамином D | 54 г |
| Мед пчелиный | 30 г |
| Сливки 35% жирности, пастеризованные | 50 г |
Наконец-то дошли руки рассчитать в МЗР кбжу своего любимого лакомства. (по калориям почти как настоящий =) И заодно с вами поделюсь своим опытом. Итак, для домашнего шоколада по сути нужны всего два ингредиента: какао, твердое масло, остальное - полет фантазии. В идеале следует использовать какао-масло, но его сложно достать, поэтому у меня на замену ему пошли остатки кокосового масла и топленого сливочного. Важно использовать хорошее какао, мелко смолотое, для меня самое вкусное какао - `Золотой ярлык` (в зеленой пачке). С другими так вкусно не получалось. Также у меня были остатки кэроба (грам 20-30) - это порошок из плодов рожкового дерева - очень вкусный и сладкий. Обычно я кладу его побольше (примерно на 2 части кэроба, одну часть какао), тогда и подслащивать не нужно. Его нет в МЗР, он менее калориен, чем какао (ккал:222; Белки:4,6; Жиры:0,7; Углеводы:89.0), и, так как его в конкретном случае совсем немного, то не буду отдельно выделять его. Кстати, подсластитель дело вкуса, можно использовать любой, у меня - пара столовых ложек меда. Если будете использовать сахар - лучше смолоть его в пудру, чтобы он быстрее растворился. Для придания сливочного вкуса я добавила сухого молока и сливки - просто потому что, нужно было куда-то их использовать =) вкуса магазинного молочного шоколада все равно не добиться =) Также по вашему вкусу можно добавить специи - ваниль, корицу,имбирь, мяту, или орехи и мелко порезанные сухофрукты. Сам рецепт проще простого: масло растопить, все смешать (до состояния очень густой сметаны), выложить в форму и отправить в морозилку. Но есть свои нюансы: посуда должна быть сухой, иначе, при попадании воды не получится однородная консистенция. Есть специальные формы для шоколада, я использую формы для льда. Если нет ни того другого, можно шоколадную массу вылить тонким слоем на блюдце, только оберните его полиэтиленовой пленкой, иначе сложно будет откалывать, ну или на пергаментную бумагу. Для застывания в морозилке ему хватит минут 20. при комнатной температуре он быстро тает (не растекается конечно, но руки испачкаешь), так что лучше держать его в морозилке. На фото сам шоколад, и творожные сырки с ним.
Пищевая ценность и химический состав "Шоколад домашний".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 480.6 ккал | 1684 ккал | 28.5% | 5.9% | 350 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 3.5% | 594 г |
| Жиры | 38.7 г | 56 г | 69.1% | 14.4% | 145 г |
| Углеводы | 19.2 г | 219 г | 8.8% | 1.8% | 1141 г |
| Пищевые волокна | 10.7 г | 20 г | 53.5% | 11.1% | 187 г |
| Вода | 14.2 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 16007 г |
| Органические кислоты | 1.3 г | ~ | |||
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 239.7 мкг | 900 мкг | 26.6% | 5.5% | 375 г |
| Ретинол | 0.22 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.123 мг | 5 мг | 2.5% | 0.5% | 4065 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.2% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.309 мг | 1.8 мг | 17.2% | 3.6% | 583 г |
| Витамин В4, холин | 22.37 мг | 500 мг | 4.5% | 0.9% | 2235 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.439 мг | 5 мг | 8.8% | 1.8% | 1139 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 0.7% | 2985 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.5 мкг | 400 мкг | 2.1% | 0.4% | 4706 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.609 мкг | 3 мкг | 20.3% | 4.2% | 493 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.86 мг | 90 мг | 2.1% | 0.4% | 4839 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.393 мкг | 10 мкг | 23.9% | 5% | 418 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.969 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.639 мг | 15 мг | 4.3% | 0.9% | 2347 г |
| Витамин Н, биотин | 0.004 мкг | 50 мкг | 1250000 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.3253 мг | 20 мг | 11.6% | 2.4% | 860 г |
| Ниацин | 0.582 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 725.67 мг | 2500 мг | 29% | 6% | 345 г |
| Кальций, Ca | 227.38 мг | 1000 мг | 22.7% | 4.7% | 440 г |
| Магний, Mg | 145.85 мг | 400 мг | 36.5% | 7.6% | 274 г |
| Натрий, Na | 80.77 мг | 1300 мг | 6.2% | 1.3% | 1610 г |
| Сера, S | 4.35 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.1% | 22989 г |
| Фосфор, P | 359.6 мг | 800 мг | 45% | 9.4% | 222 г |
| Хлор, Cl | 1.98 мг | 2300 мг | 0.1% | 116162 г | |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.895 мг | 18 мг | 38.3% | 8% | 261 г |
| Йод, I | 0.21 мкг | 150 мкг | 0.1% | 71429 г | |
| Кобальт, Co | 0.031 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 32258 г |
| Марганец, Mn | 0.0106 мг | 2 мг | 0.5% | 0.1% | 18868 г |
| Медь, Cu | 21.25 мкг | 1000 мкг | 2.1% | 0.4% | 4706 г |
| Селен, Se | 3.056 мкг | 55 мкг | 5.6% | 1.2% | 1800 г |
| Фтор, F | 10.42 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 38388 г |
| Цинк, Zn | 0.6356 мг | 12 мг | 5.3% | 1.1% | 1888 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.05 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.179 г | ~ | |||
| Валин | 0.33 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.134 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.299 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.483 г | ~ | |||
| Лизин | 0.391 г | ~ | |||
| Метионин | 0.124 г | ~ | |||
| Треонин | 0.223 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.238 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.17 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.374 г | ~ | |||
| Глицин | 0.104 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.034 г | ~ | |||
| Пролин | 0.478 г | ~ | |||
| Серин | 0.269 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.238 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.046 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 4.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 2.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 89.85 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.736 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 24.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.38 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.387 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.436 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.856 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 1.371 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.853 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 7.144 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.512 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.198 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.832 г | min 16.8 г | 46.6% | 9.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.317 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.7 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 6.097 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.179 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.809 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.2% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.473 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.157 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.019 г | ~ |
Энергетическая ценность Шоколад домашний составляет 480,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 480.6 кКал | -% | |
| Белки | 12.8 г | -% | |
| Жиры | 38.7 г | -% | |
| Углеводы | 19.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 10.7 г | -% | |
| Вода | 14.2 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ШОКОЛАД ДОМАШНИЙ
Чем полезен Шоколад домашний
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- суп-гороховы
- плов с индюшатиной
- диризет
- Альпен гольд с йогуртом
- Куриная грудка в мультиварке
- Пицца из лаваша
- ВитаМикс (черная смородина)
- Макороны изтвердых сортов пшеницы
- сайра в масле
- Перец фаршированный
- Лосось запечеггый в духовке
- котлеты свиные
- кукурузные хлопья "Алтайская сказка"
- Шампиньоны жареные с луком
- творожный сырок
- Суп пюре с брокколи
- Салат из помидоров (домашний)
- Хлебцы Росток
- дижонская горчица
- суп с куриными сердечками
- тунец в банке
- Вкусный перекус с яйцом и тунцом
- кисель овсяный
- Грудка подкопченая
- рогалики слоеные с повидлом
- карбонад
- Какао порошок
- штрули
- Хлеб из муки в/с с отрубями
- Котлеты с сыром и помидоркой вишня
- хлебцы-молодцы
- Котлеты по-албански
- куриные котлеты в панировке
- икра из водорослей черная
- пюре
- суп с гречкой
- сыр колбасный
- Хлеб Бородинский формовой
- Салат "Оливье" (мой)
- Яблочные оладья
- картофель тушенный
- Бежин луг творог мягкий 5% (230гр)
- хлопья овсяные Ready brek
- крекер рыбка
- Мясо свиных голов вареное прессованное
- Салат из печени трески
- милки вэй
- сайка с изюмом
- Блинчики от Лохматого
- Крабовые палочки Вичи
- Цикорий с молоком
- Каша геркулесовая (без молока)
- Творожок Любони (с ананасом, клубникой, черникой или киви)
- тыквенно-яблочная запеканка
- Кекс творожный
- каша пшенная
- Творог Лакомо 5%
- йогурт мяснов 0,1
- Капуста квкшенная.(Моя)
- Брошенный бисквит с яблоками и цукатами
- Салат с консервированной горбушей
- Йогурт по-домашнему (клубника) - Злагода 2%, 300 г
- Сырный шарик из АШАНа
- Капуста по-корейски
- тыквенно-кабачковый суп-пюре
- Вермишель_Роллтон
- Маринованная капуста с луком
- Кукурузные шарики_Сольков
- Сахарин
- ФИЛЕЙНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТОФУ
- сыр грация 20%
- Венигрет
- Пшенка порционная
- Каша пшеничная
- Шоколад молочный Dove с цельным фундуком
- кукуруза вареная
- слойки с творожными сырками
- Бутерброд зерновой с лососем и момидором
- Зефир с желейной начинкой
- Цикорий
- кукуруза вареная
- Салат с авокадо и красной икрой
- Котлеты из скумбрии
- мой борщ без мяса
- Суп с чечевицей и свеклой
- чай с молоком
- Салат с крабовыми палочками
- чай с корицей
- мармелад Ударница фруктовый коктейль
- котлеты из курицы с капустой и творогом
- Тефтели
- Оливье с докторской колбасой
- Перфектил
- пюре мясное цыпл-говяд агуша
- свинина с кабачками
- Хлебцы finn crisp
- пшеничные щедрые
- Пюре говядина и цыплёнок
- Салат из печени трески
- Хлебцы Бородинские
