Рецепт Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ

Закваска для хлеба пшенично-ржаная 234 г
Мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 250 г
Мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 80 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 160 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Вода, водопроводная, питьевая 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.2 кКал 1684 кКал 11.3% 5.9% 1683 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 4.6% 76 г
Жиры 1.3 г 60 г 2.2% 1.2% 59 г
Углеводы 37.8 г 211 г 17.9% 9.4% 211 г
Пищевые волокна 7.1 г 20 г 35.5% 18.7% 20 г
Вода 47.4 г 2400 г 2% 1.1% 2370 г
Зола 0.9394 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.9 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 900 г
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 0.1% 4 г
Витамин В1, тиамин 0.248 мг 1.5 мг 16.5% 8.7% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.088 мг 1.8 мг 4.9% 2.6% 2 г
Витамин В4, холин 39.06 мг 500 мг 7.8% 4.1% 501 г
Витамин В5, пантотеновая 0.478 мг 5 мг 9.6% 5% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.268 мг 2 мг 13.4% 7% 2 г
Витамин В9, фолаты 26.447 мкг 400 мкг 6.6% 3.5% 401 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.689 мг 15 мг 11.3% 5.9% 15 г
Витамин Н, биотин 5.124 мкг 50 мкг 10.2% 5.4% 50 г
Витамин РР, НЭ 3.9299 мг 20 мг 19.6% 10.3% 20 г
Ниацин 0.188 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 83.49 мг 2500 мг 3.3% 1.7% 2530 г
Кальций, Ca 34.58 мг 1000 мг 3.5% 1.8% 988 г
Кремний, Si 20.834 мг 30 мг 69.4% 36.5% 30 г
Магний, Mg 59.48 мг 400 мг 14.9% 7.8% 399 г
Натрий, Na 253.61 мг 1300 мг 19.5% 10.3% 1301 г
Сера, S 58.38 мг 1000 мг 5.8% 3% 1007 г
Фосфор, Ph 198.5 мг 800 мг 24.8% 13% 800 г
Хлор, Cl 393.59 мг 2300 мг 17.1% 9% 2302 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.9 мкг ~
Бор, B 85.1 мкг ~
Ванадий, V 74.65 мкг ~
Железо, Fe 3.056 мг 18 мг 17% 8.9% 18 г
Йод, I 4.27 мкг 150 мкг 2.8% 1.5% 153 г
Кобальт, Co 2.44 мкг 10 мкг 24.4% 12.8% 10 г
Марганец, Mn 1.9062 мг 2 мг 95.3% 50.1% 2 г
Медь, Cu 259.16 мкг 1000 мкг 25.9% 13.6% 1001 г
Молибден, Mo 12.247 мкг 70 мкг 17.5% 9.2% 70 г
Селен, Se 30.383 мкг 55 мкг 55.2% 29% 55 г
Фтор, F 55.05 мкг 4000 мкг 1.4% 0.7% 3932 г
Цинк, Zn 1.4716 мг 12 мг 12.3% 6.5% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.933 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.0854 г ~
Валин 0.1037 г ~
Гистидин* 0.0386 г ~
Изолейцин 0.0773 г ~
Лейцин 0.118 г ~
Лизин 0.061 г ~
Метионин 0.0244 г ~
Метионин + Цистеин 0.0549 г ~
Треонин 0.0529 г ~
Триптофан 0.0224 г ~
Фенилаланин 0.1017 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1546 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.0854 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1403 г ~
Глицин 0.0915 г ~
Глутаминовая кислота 0.4007 г ~
Пролин 0.1139 г ~
Серин 0.0854 г ~
Тирозин 0.0529 г ~
Цистеин 0.0305 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.3% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.0325 г ~
18:0 Стеариновая 0.002 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0325 г от 18.8 до 48.8 г 0.2% 0.1% 16 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0305 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1709 г от 11.2 до 20.6 г 1.5% 0.8% 11 г
18:2 Линолевая 0.1505 г ~
18:3 Линоленовая 0.0203 г ~

Энергетическая ценность Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ составляет 190,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 190.2 кКал -%
Белки 6.7 г -%
Жиры 1.3 г -%
Углеводы 37.8 г -%
Пищевые волокна 7.1 г -%
Вода 47.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,5 %, витамином B6 - 13,4 %, витамином E - 11,3 %, витамином PP - 19,6 %, кремнием - 69,4 %, магнием - 14,9 %, фосфором - 24,8 %, хлором - 17,1 %, железом - 17 %, кобальтом - 24,4 %, марганцем - 95,3 %, медью - 25,9 %, молибденом - 17,5 %, селеном - 55,2 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ, калорийность 190,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб пшенично-ржаной на ЗАКВАСКЕ, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ