Рецепт Селёдка под шубой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Селёдка под шубой

Картофель отварной с солью 480 г
Лук репчатый 100 г
Морковь, вареная, без соли 350 г
Свекла, вареная 433 г
Майонез Слобода Провансаль 210 г
Сельдь тихоокеанская нежирная 450 г
Способ приготовления

Долго думала - куда бы пристроить баночку сыра рикотта? Это, пожалуй, единственный деликатес, к которому не прониклись домашние за новогодние праздники. А тут, ко всему прочему, загорелось "селедку под шубой", но такую, чтоб без майонеза. В итоге родился вот такой рецепт. Селедку было решено исключить из рецепта вообще, поскольку соленого и так за время праздников было съедено немеренно. Майонез заменила на соус из сыра рикотта, который, к удивлению, замечательно подошел для промазки слоев из вареных овощей - сладковатый, совершенно не кислый, без яркого кисломолочного привкуса в отличии от сметаны, напрмер. Для вкуса решено было добавить чесночка, а чтоб по консинстенции соус более походил на майонез, разбавила сыр домашней простоквашей (из молока 2,5% и чуть подсолила. На весь салат ушло: 3 отварных натертых картофелены (1 слой), крупная головка мелко порезанного лука (очень люблю лук в салатах, 2 слой), две вареные натертые морковки (третий слой), три вареных натертых яйца (четвертый слой), две небольшие свеклы (последний слой). Овощи немного подсаливала, потому как совсем без соли есть не могу, и каждый слой промазала соусом. На это количество овощей ушло 100 г. сыра рикотта, 50 г. простокваши и 5 крупных зубков чеснока (чеснок тоже люблю, кому-то может это и много покажется). Получилось очень вкусно. По крайней мере, подмена майонеза домашними обнаружена не была, все отметили только недостаток собственно селедки. Поэтому решено было назвать салат "Шуба от селедки". А рикотта стала для меня открытием, теперь попробую его в других салатах. Буду рада, если кому-то придется по вкусу мое изобретение.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Селёдка под шубой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1266 г
Белки 5.3 г 76 г 7% 5.3% 1434 г
Жиры 8.6 г 56 г 15.4% 11.6% 651 г
Углеводы 7.6 г 219 г 3.5% 2.6% 2882 г
Углеводы (общие) 8.9 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 6% 1250 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.4% 3105 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 150.1 мкг 900 мкг 16.7% 12.6% 600 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 653.287 мкг ~
бета Каротин 1.446 мг 5 мг 28.9% 21.7% 346 г
Лютеин + Зеаксантин 120.994 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.063 мг 1.5 мг 4.2% 3.2% 2381 г
Витамин В2, рибофлавин 0.088 мг 1.8 мг 4.9% 3.7% 2045 г
Витамин В4, холин 6.3 мг 500 мг 1.3% 1% 7937 г
Витамин В5, пантотеновая 0.419 мг 5 мг 8.4% 6.3% 1193 г
Витамин В6, пиридоксин 0.211 мг 2 мг 10.6% 8% 948 г
Витамин В9, фолаты 23.238 мкг 400 мкг 5.8% 4.4% 1721 г
Витамин В12, кобаламин 2.224 мкг 3 мкг 74.1% 55.7% 135 г
Витамин C, аскорбиновая 3.75 мг 90 мг 4.2% 3.2% 2400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.421 мг 15 мг 2.8% 2.1% 3563 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.044 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 113636 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.9% 4000 г
Витамин РР, НЭ 2.2757 мг 20 мг 11.4% 8.6% 879 г
Ниацин 0.9 мг ~
Бетаин 0.065 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.93 мг 2500 мг 10.7% 8% 937 г
Кальций, Ca 23.17 мг 1000 мг 2.3% 1.7% 4316 г
Кремний, Si 0.247 мг 30 мг 0.8% 0.6% 12146 г
Магний, Mg 19.88 мг 400 мг 5% 3.8% 2012 г
Натрий, Na 106.14 мг 1300 мг 8.2% 6.2% 1225 г
Сера, S 52.22 мг 1000 мг 5.2% 3.9% 1915 г
Фосфор, P 74.6 мг 800 мг 9.3% 7% 1072 г
Хлор, Cl 37.94 мг 2300 мг 1.6% 1.2% 6062 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 19.8 мкг ~
Бор, B 9.9 мкг ~
Железо, Fe 0.63 мг 18 мг 3.5% 2.6% 2857 г
Йод, I 9.05 мкг 150 мкг 6% 4.5% 1657 г
Кобальт, Co 9.145 мкг 10 мкг 91.5% 68.8% 109 г
Марганец, Mn 0.1523 мг 2 мг 7.6% 5.7% 1313 г
Медь, Cu 79.96 мкг 1000 мкг 8% 6% 1251 г
Молибден, Mo 0.89 мкг 70 мкг 1.3% 1% 7865 г
Никель, Ni 1.483 мкг ~
Рубидий, Rb 23.5 мкг ~
Селен, Se 8.486 мкг 55 мкг 15.4% 11.6% 648 г
Фтор, F 105.4 мкг 4000 мкг 2.6% 2% 3795 г
Хром, Cr 12.33 мкг 50 мкг 24.7% 18.6% 406 г
Цинк, Zn 0.3713 мг 12 мг 3.1% 2.3% 3232 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.034 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.014 г ~
Аргинин* 0.049 г ~
Валин 0.046 г ~
Гистидин* 0.02 г ~
Изолейцин 0.04 г ~
Лейцин 0.057 г ~
Лизин 0.055 г ~
Метионин 0.014 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.054 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.039 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты 0.033 г ~
Аланин 0.045 г ~
Аспарагиновая кислота 0.156 г ~
Глицин 0.028 г ~
Глутаминовая кислота 0.227 г ~
Пролин 0.033 г ~
Серин 0.04 г ~
Тирозин 0.031 г ~
Цистеин 0.022 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.248 г от 0.9 до 3.7 г 27.6% 20.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.062 г от 4.7 до 16.8 г 1.3% 1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.12 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.353 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.707 г min 16.8 г 4.2% 3.2%
18:1 Олеиновая (ud) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.312 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.035 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~

Энергетическая ценность Селёдка под шубой составляет 133 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 133 кКал -%
Белки 5.3 г -%
Жиры 8.6 г -%
Углеводы 7.6 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 73.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Селёдка под шубой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16,7 %, бэта-каротином - 28,9 %, витамином B12 - 74,1 %, витамином PP - 11,4 %, кобальтом - 91,5 %, селеном - 15,4 %, хромом - 24,7 %

Чем полезен Селёдка под шубой

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Селёдка под шубой, калорийность 133 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Селёдка под шубой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги