Рецепт Хлеб цельнозерновой на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб цельнозерновой на кефире

Ржаная мука, обойная (Запекание)	200 г
Пшеничная мука цельнозерновая	250 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	400 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	2 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Способ приготовления

Муку можно брать по разному, либо одну пшеничную, либо ржаную В рецепте у меня указана пропорция!!! 1. Муку, соду и соль выкладываем в чашу миксера и перемешиваем. 2. В сухую смесь добавляем кефир. Вымешиваем всё только лопаткой или рукой. Внимание! Не вымешивайте крутое тесто. Сухие ингредиенты и кефир нужно только хорошо перемешать. Если тесто будет густым, оно не поднимется, и хлеб не получится. Тесто после вымешивания должно остаться мягким. Чтобы сделать тесто мягким, можно добавить кефир. Добавляйте его по 1 ст.л., пока не получите нужную мягкую консистенцию. 3. Разогревайте духовку до 230 градусов, а противень застелите пергаментом и присыпьте мукой. Как для любой другой выпечки. 4. Выкладывайте тесто на противень. Чтобы сформировать хлеб, присыпьте его мукой. Высота сырого хлеба должна быть 3-4см. На поверхности будущего хлеба сделайте острым ножом разрезы (Можно крест-накрест, можно как на батоне). 5. Первые 15 мин. выпекаем хлеб при 230 градусах, а потом уменьшаем температуру до 200 градусов и оставляем допекаться ещё на 30 мин. Готовому хлебу после духовки дайте остыть на решётке. Высоким он не будет, потому что в нём нет дрожжей.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб цельнозерновой на кефире".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	216.7 ккал	1684 ккал	12.9%	6%	777 г
Белки	8.7 г	76 г	11.4%	5.3%	874 г
Жиры	2.6 г	56 г	4.6%	2.1%	2154 г
Углеводы	37.6 г	219 г	17.2%	7.9%	582 г
Углеводы (общие)	24.1 г	~
Пищевые волокна	7.1 г	20 г	35.5%	16.4%	282 г
Вода	41.6 г	2273 г	1.8%	0.8%	5464 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Зола	2.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	11.7 мкг	900 мкг	1.3%	0.6%	7692 г
Ретинол	0.011 мг	~
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.1%	55556 г
Лютеин + Зеаксантин	73.628 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.273 мг	1.5 мг	18.2%	8.4%	549 г
Витамин В2, рибофлавин	0.173 мг	1.8 мг	9.6%	4.4%	1040 г
Витамин В4, холин	30.63 мг	500 мг	6.1%	2.8%	1632 г
Витамин В5, пантотеновая	0.716 мг	5 мг	14.3%	6.6%	698 г
Витамин В6, пиридоксин	0.232 мг	2 мг	11.6%	5.4%	862 г
Витамин В9, фолаты	24.525 мкг	400 мкг	6.1%	2.8%	1631 г
Витамин В12, кобаламин	0.206 мкг	3 мкг	6.9%	3.2%	1456 г
Витамин C, аскорбиновая	0.19 мг	90 мг	0.2%	0.1%	47368 г
Витамин D, кальциферол	0.015 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.821 мг	15 мг	5.5%	2.5%	1827 г
бета Токоферол	0.077 мг	~
гамма Токоферол	0.639 мг	~
Витамин Н, биотин	2.159 мкг	50 мкг	4.3%	2%	2316 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.8%	5455 г
Витамин РР, НЭ	2.8699 мг	20 мг	14.3%	6.6%	697 г
Ниацин	0.375 мг	~
Бетаин	24.364 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	298.41 мг	2500 мг	11.9%	5.5%	838 г
Кальций, Ca	84.24 мг	1000 мг	8.4%	3.9%	1187 г
Магний, Mg	71.95 мг	400 мг	18%	8.3%	556 г
Натрий, Na	359.77 мг	1300 мг	27.7%	12.8%	361 г
Сера, S	80.37 мг	1000 мг	8%	3.7%	1244 г
Фосфор, P	231.8 мг	800 мг	29%	13.4%	345 г
Хлор, Cl	456.67 мг	2300 мг	19.9%	9.2%	504 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	385 мкг	~
Бор, B	9 мкг	~
Железо, Fe	2.342 мг	18 мг	13%	6%	769 г
Йод, I	3.61 мкг	150 мкг	2.4%	1.1%	4155 г
Кобальт, Co	0.524 мкг	10 мкг	5.2%	2.4%	1908 г
Марганец, Mn	2.0314 мг	2 мг	101.6%	46.9%	98 г
Медь, Cu	237.17 мкг	1000 мкг	23.7%	10.9%	422 г
Молибден, Mo	5.9 мкг	70 мкг	8.4%	3.9%	1186 г
Олово, Sn	6.54 мкг	~
Селен, Se	25.581 мкг	55 мкг	46.5%	21.5%	215 г
Стронций, Sr	8.56 мкг	~
Фтор, F	22.93 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17444 г
Хром, Cr	2.11 мкг	50 мкг	4.2%	1.9%	2370 г
Цинк, Zn	1.598 мг	12 мг	13.3%	6.1%	751 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	34.035 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.343 г	~
Валин	0.328 г	~
Гистидин*	0.173 г	~
Изолейцин	0.255 г	~
Лейцин	0.485 г	~
Лизин	0.217 г	~
Метионин	0.116 г	~
Метионин + Цистеин	0.096 г	~
Треонин	0.209 г	~
Триптофан	0.093 г	~
Фенилаланин	0.389 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.238 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.292 г	~
Аспарагиновая кислота	0.442 г	~
Глицин	0.324 г	~
Глутаминовая кислота	2.11 г	~
Пролин	0.922 г	~
Серин	0.333 г	~
Тирозин	0.17 г	~
Цистеин	0.148 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.068 г	от 0.9 до 3.7 г	7.6%	3.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.626 г	от 4.7 до 16.8 г	13.3%	6.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.968 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.191 г	~
18:0 Стеариновая	0.015 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.544 г	min 16.8 г	3.2%	1.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.145 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.704 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	2.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.588 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.057 г	~

Энергетическая ценность Хлеб цельнозерновой на кефире составляет 216,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	216.7 кКал	-%
	Белки	8.7 г	-%
	Жиры	2.6 г	-%
	Углеводы	37.6 г	-%
	Пищевые волокна	7.1 г	-%
	Вода	41.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ НА КЕФИРЕ

Хлеб цельнозерновой на кефире богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 18,2 %, витамином B5 - 14,3 %, витамином B6 - 11,6 %, витамином PP - 14,3 %, калием - 11,9 %, магнием - 18 %, фосфором - 29 %, хлором - 19,9 %, железом - 13 %, марганцем - 101,6 %, медью - 23,7 %, селеном - 46,5 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Хлеб цельнозерновой на кефире

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб цельнозерновой на кефире, калорийность 216,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб цельнозерновой на кефире, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-08

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

kot_kontrabandist

2024-11-16

Калорийность: 1022 кКал

Витамины и минералы: 84%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-11-07

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 86%

Новые рецепты

Вафли кабачковые, лосось, сыр творожный сливочный, икра горбуши, салат

Оладьи из куриной печени и клетчатки

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе