Рецепт Ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржаной хлеб

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 300 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 200 г
Ячменный солод 30 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Дрожжевой экстракт 6 г
Кориандр, семена 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 377.5 ккал 1684 ккал 22.4% 5.9% 446 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 4.2% 633 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 0.9% 2947 г
Углеводы 77.7 г 219 г 35.5% 9.4% 282 г
Углеводы (общие) 89.6 г ~
Пищевые волокна 8.7 г 20 г 43.5% 11.5% 230 г
Вода 12.8 г 2273 г 0.6% 0.2% 17758 г
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Лютеин + Зеаксантин 10.884 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.549 мг 1.5 мг 36.6% 9.7% 273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.333 мг 1.8 мг 18.5% 4.9% 541 г
Витамин В4, холин 45.15 мг 500 мг 9% 2.4% 1107 г
Витамин В5, пантотеновая 0.461 мг 5 мг 9.2% 2.4% 1085 г
Витамин В6, пиридоксин 0.219 мг 2 мг 11% 2.9% 913 г
Витамин В9, фолаты 103.975 мкг 400 мкг 26% 6.9% 385 г
Витамин В12, кобаламин 0.007 мкг 3 мкг 0.2% 0.1% 42857 г
Витамин C, аскорбиновая 0.18 мг 90 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.902 мг 15 мг 12.7% 3.4% 789 г
Витамин Н, биотин 2.612 мкг 50 мкг 5.2% 1.4% 1914 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 0.7% 4000 г
Витамин РР, НЭ 5.1453 мг 20 мг 25.7% 6.8% 389 г
Ниацин 1.27 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 284.61 мг 2500 мг 11.4% 3% 878 г
Кальций, Ca 41.2 мг 1000 мг 4.1% 1.1% 2427 г
Кремний, Si 2.612 мг 30 мг 8.7% 2.3% 1149 г
Магний, Mg 48.21 мг 400 мг 12.1% 3.2% 830 г
Натрий, Na 664.25 мг 1300 мг 51.1% 13.5% 196 г
Сера, S 89.26 мг 1000 мг 8.9% 2.4% 1120 г
Фосфор, P 165.9 мг 800 мг 20.7% 5.5% 482 г
Хлор, Cl 960.52 мг 2300 мг 41.8% 11.1% 239 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 803.3 мкг ~
Бор, B 24.2 мкг ~
Ванадий, V 58.78 мкг ~
Железо, Fe 2.864 мг 18 мг 15.9% 4.2% 628 г
Йод, I 1.51 мкг 150 мкг 1% 0.3% 9934 г
Кобальт, Co 1.294 мкг 10 мкг 12.9% 3.4% 773 г
Марганец, Mn 1.0571 мг 2 мг 52.9% 14% 189 г
Медь, Cu 201.37 мкг 1000 мкг 20.1% 5.3% 497 г
Молибден, Mo 12.696 мкг 70 мкг 18.1% 4.8% 551 г
Никель, Ni 1.437 мкг ~
Олово, Sn 3.4 мкг ~
Селен, Se 11.779 мкг 55 мкг 21.4% 5.7% 467 г
Титан, Ti 7.18 мкг ~
Фтор, F 30.94 мкг 4000 мкг 0.8% 0.2% 12928 г
Хром, Cr 1.44 мкг 50 мкг 2.9% 0.8% 3472 г
Цинк, Zn 1.2509 мг 12 мг 10.4% 2.8% 959 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 70.766 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.247 г ~
Валин 0.266 г ~
Гистидин* 0.105 г ~
Изолейцин 0.197 г ~
Лейцин 0.314 г ~
Лизин 0.172 г ~
Метионин 0.074 г ~
Метионин + Цистеин 0.122 г ~
Треонин 0.146 г ~
Триптофан 0.059 г ~
Фенилаланин 0.242 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.345 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.226 г ~
Аспарагиновая кислота 0.366 г ~
Глицин 0.234 г ~
Глутаминовая кислота 1.018 г ~
Пролин 0.33 г ~
Серин 0.222 г ~
Тирозин 0.141 г ~
Цистеин 0.079 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.066 г от 0.9 до 3.7 г 7.3% 1.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.666 г от 4.7 до 16.8 г 14.2% 3.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.313 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.257 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.102 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.181 г min 16.8 г 1.1% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.174 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.454 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 1.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.406 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.052 г ~

Энергетическая ценность Ржаной хлеб составляет 377,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 377.5 кКал -%
Белки 12 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 77.7 г -%
Пищевые волокна 8.7 г -%
Вода 12.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНОЙ ХЛЕБ

Ржаной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 36,6 %, витамином B2 - 18,5 %, витамином B6 - 11 %, витамином B9 - 26 %, витамином E - 12,7 %, витамином PP - 25,7 %, калием - 11,4 %, магнием - 12,1 %, фосфором - 20,7 %, хлором - 41,8 %, железом - 15,9 %, кобальтом - 12,9 %, марганцем - 52,9 %, медью - 20,1 %, молибденом - 18,1 %, селеном - 21,4 %

Чем полезен Ржаной хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржаной хлеб, калорийность 377,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржаной хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы