Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение)	800 г
Винный уксус (3%)	20 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание)	350 г
Лук репчатый (Пассерование)	150 г
Чеснок луковица (Пассерование)	50 г
Картофель (Варка без слива)	400 г
Вода	300 г
Томатная паста. Консервы (Варка без слива)	70 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Петрушка (Варка без слива)	10 г
Укроп (Варка без слива)	10 г
Перец черный молотый	10 г
Масло оливковое	10 г

Способ приготовления

Нарежьте мясо (800г) на небольшие кусочки, посыпьте его мукой, острым красным перцем, тмином и обжарьте в масле в течение 10 минут с добавление 2-3 ст. ложек уксуса. После этого добавьте мелко нарезанный помидор (3-4шт), нашинкованный лук (1-2шт), чеснок (1шт), нарезанный на небольшие кусочки картофель (4шт). Долейте немного воды, мясной или овощной бульон, добавьте томатную пасту (3-4 столовые ложки) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности. В завершении добавьте зелень, немного оливкового масла, паприку и соль по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	129 ккал	1684 ккал	7.7%	6%	1305 г
Белки	9 г	76 г	11.8%	9.1%	844 г
Жиры	7.5 г	56 г	13.4%	10.4%	747 г
Углеводы	6.3 г	219 г	2.9%	2.2%	3476 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	3.5%	2222 г
Вода	76.5 г	2273 г	3.4%	2.6%	2971 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35.9 мкг	900 мкг	4%	3.1%	2507 г
бета Каротин	0.216 мг	5 мг	4.3%	3.3%	2315 г
бета Криптоксантин	0.267 мкг	~
Ликопин	0.033 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.142 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	3%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	3.9%	2000 г
Витамин В4, холин	33.28 мг	500 мг	6.7%	5.2%	1502 г
Витамин В5, пантотеновая	0.398 мг	5 мг	8%	6.2%	1256 г
Витамин В6, пиридоксин	0.306 мг	2 мг	15.3%	11.9%	654 г
Витамин В9, фолаты	10.301 мкг	400 мкг	2.6%	2%	3883 г
Витамин В12, кобаламин	1.159 мкг	3 мкг	38.6%	29.9%	259 г
Витамин C, аскорбиновая	5.05 мг	90 мг	5.6%	4.3%	1782 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.432 мг	15 мг	2.9%	2.2%	3472 г
гамма Токоферол	0.025 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	1.864 мкг	50 мкг	3.7%	2.9%	2682 г
Витамин К, филлохинон	11.6 мкг	120 мкг	9.7%	7.5%	1034 г
Витамин РР, НЭ	4.4169 мг	20 мг	22.1%	17.1%	453 г
Ниацин	2.424 мг	~
Бетаин	0.05 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	376.14 мг	2500 мг	15%	11.6%	665 г
Кальций, Ca	23.48 мг	1000 мг	2.3%	1.8%	4259 г
Магний, Mg	23.92 мг	400 мг	6%	4.7%	1672 г
Натрий, Na	248.33 мг	1300 мг	19.1%	14.8%	523 г
Сера, S	120.57 мг	1000 мг	12.1%	9.4%	829 г
Фосфор, P	109.7 мг	800 мг	13.7%	10.6%	729 г
Хлор, Cl	395.08 мг	2300 мг	17.2%	13.3%	582 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	225.1 мкг	~
Бор, B	64.8 мкг	~
Ванадий, V	33.2 мкг	~
Железо, Fe	1.837 мг	18 мг	10.2%	7.9%	980 г
Йод, I	5.57 мкг	150 мкг	3.7%	2.9%	2693 г
Кобальт, Co	7.131 мкг	10 мкг	71.3%	55.3%	140 г
Литий, Li	17.159 мкг	~
Марганец, Mn	0.1735 мг	2 мг	8.7%	6.7%	1153 г
Медь, Cu	171.48 мкг	1000 мкг	17.1%	13.3%	583 г
Молибден, Mo	10.1 мкг	70 мкг	14.4%	11.2%	693 г
Никель, Ni	7.733 мкг	~
Олово, Sn	33.74 мкг	~
Рубидий, Rb	181 мкг	~
Селен, Se	0.558 мкг	55 мкг	1%	0.8%	9857 г
Фтор, F	58.16 мкг	4000 мкг	1.5%	1.2%	6878 г
Хром, Cr	7.03 мкг	50 мкг	14.1%	10.9%	711 г
Цинк, Zn	1.7279 мг	12 мг	14.4%	11.2%	694 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.993 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.184 г	~
Аргинин*	0.499 г	~
Валин	0.488 г	~
Гистидин*	0.324 г	~
Изолейцин	0.37 г	~
Лейцин	0.692 г	~
Лизин	0.744 г	~
Метионин	0.207 г	~
Метионин + Цистеин	0.325 г	~
Треонин	0.382 г	~
Триптофан	0.102 г	~
Фенилаланин	0.382 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.694 г	~
Заменимые аминокислоты	0.317 г	~
Аланин	0.512 г	~
Аспарагиновая кислота	0.85 г	~
Гидроксипролин	0.129 г	~
Глицин	0.445 г	~
Глутаминовая кислота	1.445 г	~
Пролин	0.331 г	~
Серин	0.378 г	~
Тирозин	0.317 г	~
Цистеин	0.122 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	35.65 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.513 мг	~
бета Ситостерол	0.557 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.246 г	~
15:0 Пентадекановая	0.045 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.956 г	~
17:0 Маргариновая	0.116 г	~
18:0 Стеариновая	0.922 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.722 г	min 16.8 г	22.2%	17.2%
14:1 Миристолеиновая	0.111 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.415 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.193 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.342 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	2.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.268 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.082 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.009 г	~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 129 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	129 кКал	-%
	Белки	9 г	-%
	Жиры	7.5 г	-%
	Углеводы	6.3 г	-%
	Пищевые волокна	0.9 г	-%
	Вода	76.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 15,3 %, витамином B12 - 38,6 %, витамином PP - 22,1 %, калием - 15 %, фосфором - 13,7 %, хлором - 17,2 %, кобальтом - 71,3 %, медью - 17,1 %, молибденом - 14,4 %, хромом - 14,1 %, цинком - 14,4 %

Чем полезен Гуляш

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 129 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Яблочная пастила без сахара

Вафли из цветной капусты, лосось, салат, сыр, авокадо, конопляное семя, гранат, устричный соус

Щука в духовке с кефиром

Интересные блоги

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-06

Калорийность: 1280 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-05

Калорийность: 1293 кКал

Витамины и минералы: 91%

Валентина

2024-11-03

Калорийность: 1257 кКал

Витамины и минералы: 86%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе