Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 800 г
Винный уксус (3%) 20 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание) 350 г
Лук репчатый (Пассерование) 150 г
Чеснок луковица (Пассерование) 50 г
Картофель (Варка без слива) 400 г
Вода 300 г
Томатная паста. Консервы (Варка без слива) 70 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Петрушка (Варка без слива) 10 г
Укроп (Варка без слива) 10 г
Перец черный молотый 10 г
Масло оливковое 10 г
Способ приготовления

Нарежьте мясо (800г) на небольшие кусочки, посыпьте его мукой, острым красным перцем, тмином и обжарьте в масле в течение 10 минут с добавление 2-3 ст. ложек уксуса. После этого добавьте мелко нарезанный помидор (3-4шт), нашинкованный лук (1-2шт), чеснок (1шт), нарезанный на небольшие кусочки картофель (4шт). Долейте немного воды, мясной или овощной бульон, добавьте томатную пасту (3-4 столовые ложки) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности. В завершении добавьте зелень, немного оливкового масла, паприку и соль по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129 ккал 1684 ккал 7.7% 6% 1305 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 9.1% 844 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 10.4% 747 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.2% 3476 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.5% 2222 г
Вода 76.5 г 2273 г 3.4% 2.6% 2971 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35.9 мкг 900 мкг 4% 3.1% 2507 г
бета Каротин 0.216 мг 5 мг 4.3% 3.3% 2315 г
бета Криптоксантин 0.267 мкг ~
Ликопин 0.033 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.142 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.058 мг 1.5 мг 3.9% 3% 2586 г
Витамин В2, рибофлавин 0.09 мг 1.8 мг 5% 3.9% 2000 г
Витамин В4, холин 33.28 мг 500 мг 6.7% 5.2% 1502 г
Витамин В5, пантотеновая 0.398 мг 5 мг 8% 6.2% 1256 г
Витамин В6, пиридоксин 0.306 мг 2 мг 15.3% 11.9% 654 г
Витамин В9, фолаты 10.301 мкг 400 мкг 2.6% 2% 3883 г
Витамин В12, кобаламин 1.159 мкг 3 мкг 38.6% 29.9% 259 г
Витамин C, аскорбиновая 5.05 мг 90 мг 5.6% 4.3% 1782 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.432 мг 15 мг 2.9% 2.2% 3472 г
гамма Токоферол 0.025 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.864 мкг 50 мкг 3.7% 2.9% 2682 г
Витамин К, филлохинон 11.6 мкг 120 мкг 9.7% 7.5% 1034 г
Витамин РР, НЭ 4.4169 мг 20 мг 22.1% 17.1% 453 г
Ниацин 2.424 мг ~
Бетаин 0.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 376.14 мг 2500 мг 15% 11.6% 665 г
Кальций, Ca 23.48 мг 1000 мг 2.3% 1.8% 4259 г
Магний, Mg 23.92 мг 400 мг 6% 4.7% 1672 г
Натрий, Na 248.33 мг 1300 мг 19.1% 14.8% 523 г
Сера, S 120.57 мг 1000 мг 12.1% 9.4% 829 г
Фосфор, P 109.7 мг 800 мг 13.7% 10.6% 729 г
Хлор, Cl 395.08 мг 2300 мг 17.2% 13.3% 582 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 225.1 мкг ~
Бор, B 64.8 мкг ~
Ванадий, V 33.2 мкг ~
Железо, Fe 1.837 мг 18 мг 10.2% 7.9% 980 г
Йод, I 5.57 мкг 150 мкг 3.7% 2.9% 2693 г
Кобальт, Co 7.131 мкг 10 мкг 71.3% 55.3% 140 г
Литий, Li 17.159 мкг ~
Марганец, Mn 0.1735 мг 2 мг 8.7% 6.7% 1153 г
Медь, Cu 171.48 мкг 1000 мкг 17.1% 13.3% 583 г
Молибден, Mo 10.1 мкг 70 мкг 14.4% 11.2% 693 г
Никель, Ni 7.733 мкг ~
Олово, Sn 33.74 мкг ~
Рубидий, Rb 181 мкг ~
Селен, Se 0.558 мкг 55 мкг 1% 0.8% 9857 г
Фтор, F 58.16 мкг 4000 мкг 1.5% 1.2% 6878 г
Хром, Cr 7.03 мкг 50 мкг 14.1% 10.9% 711 г
Цинк, Zn 1.7279 мг 12 мг 14.4% 11.2% 694 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.993 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.184 г ~
Аргинин* 0.499 г ~
Валин 0.488 г ~
Гистидин* 0.324 г ~
Изолейцин 0.37 г ~
Лейцин 0.692 г ~
Лизин 0.744 г ~
Метионин 0.207 г ~
Метионин + Цистеин 0.325 г ~
Треонин 0.382 г ~
Триптофан 0.102 г ~
Фенилаланин 0.382 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.694 г ~
Заменимые аминокислоты 0.317 г ~
Аланин 0.512 г ~
Аспарагиновая кислота 0.85 г ~
Гидроксипролин 0.129 г ~
Глицин 0.445 г ~
Глутаминовая кислота 1.445 г ~
Пролин 0.331 г ~
Серин 0.378 г ~
Тирозин 0.317 г ~
Цистеин 0.122 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.65 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.513 мг ~
бета Ситостерол 0.557 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.246 г ~
15:0 Пентадекановая 0.045 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.956 г ~
17:0 Маргариновая 0.116 г ~
18:0 Стеариновая 0.922 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.722 г min 16.8 г 22.2% 17.2%
14:1 Миристолеиновая 0.111 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.415 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.193 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.342 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.268 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.082 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.009 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 129 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 129 кКал -%
Белки 9 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 76.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 15,3 %, витамином B12 - 38,6 %, витамином PP - 22,1 %, калием - 15 %, фосфором - 13,7 %, хлором - 17,2 %, кобальтом - 71,3 %, медью - 17,1 %, молибденом - 14,4 %, хромом - 14,1 %, цинком - 14,4 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 129 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы