Рецепт ПРЯНИКИ с начинкой или по мотивам тульских пряников. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты ПРЯНИКИ с начинкой или по мотивам тульских пряников

I@zhabcka ПРЯНИКИ с начинкой или по мотивам туль.. для теста 100г Сахар 80мл Кипяток 150г Мед 100г Сливочное масло Зшт (6Ог) Желток 425г Мука пшеничная 2г (0,5чл) сода 1,5стл (15г)«сухие духи» 2г (щепотка) соль для начинки 1 банка Вареная сгущенка 150 г грецкие орехи для глазури 100г Сахар 50г Вода Приготовление В кастрюлю с толстым дном засыпаем сахар, греем на медленном огне, пока сахар не растворится. Осторожно вливаем кипяток, добавим специи, мед, масло, соль и варим до однородности. Снять с огня и остудить до 45-50С Добавим желтки, муку с содой, замесим тесто, уберем в пленку и в холодильник на несколько часов.Грецкие орехи промыть, просушить измельчить и соединить со сгущенкой. Сформировать изделия. Отправить заготовки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Разогреть духовку до максимальной температуры. Грею до 250С. Выпекать 4-5 минут, снизить температуру до 170С, открыть духовку секунд на 40, выпекать еще 4-15 минут, в зависимости от пряника. Если появляются сильные трещины, то можно достать на пару минут противень, чуть остудить, потом вернуть обратно и допечь. Рекомендую испечь сначала пробный пряник. На горячие пряники нанести глазурь с помощью кисточки. Чтобы приготовить глазурь, доведите сахар с водой до кипения, растворения сахара и варите минуту, уменьшив огонь. Когда глазурь подсохнет, уберите в пакет пряники, так они дольше останутся мягкими. Если у Вас нет форм для печатных пряников, то можно готовить и без нее