Ингредиенты Шоколадный чизкейк Лили Завадской

Для чизкейка 300 г сливочного сыра 60 г сахарной пудры 100 г сметаны 20% 100 г яиц (2 яйца кат.С1)  70 г молока 3,2% 90 г молочного шоколада с содержанием какао не менее 33% Для основы чизкейка смешать 120гр выпченного измельченной теста и 40гр растопленного сливочного масла. Утрамбовать в форму 16см, выпечь при 160-170°С около 15-20 минут до зарумянивания или заморозить. В чаше миксера насадкой - лопаткой на самой низкой скорости смешать сыр, пудру и сметану до однородности. Ввести яйца по одному и перемешивать на низкой скорости до нежной и гладкой текстуры. Влить молоко и также смешать до гладкости. Параллельно растопить шоколад в СВЧ импульсами по 10-15сек, постоянно перемешивая до температуры 45-50°С. Вылить растопленный шоколад струйкой в пермешивающуюся сырную массу, перемешивать до однородности. Вылить на выпеченную песочную основу, печь при 110-120°С около 1-1,5часа В низ духовки поставить чашу с водой Чизкейк готов, когда середина слегка подрагивать как желе. Остудить 2-3 часа в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, достать, провести ножом вдоль стенок кольца, чтобы чизкейк не треснул при охлаждении, охладить 8-10 часов в холодильнике.