Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Тушение) 650 г
Лук репчатый (Тушение) 300 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 126.8 ккал 1684 ккал 7.5% 5.9% 1328 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 14.9% 528 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 6.1% 1302 г
Углеводы 7.3 г 219 г 3.3% 2.6% 3000 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.9% 2000 г
Вода 71.7 г 2273 г 3.2% 2.5% 3170 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5916.6 мкг 900 мкг 657.4% 518.5% 15 г
Ретинол 6.441 мг ~
бета Каротин 0.789 мг 5 мг 15.8% 12.5% 634 г
Витамин В1, тиамин 0.209 мг 1.5 мг 13.9% 11% 718 г
Витамин В2, рибофлавин 1.563 мг 1.8 мг 86.8% 68.5% 115 г
Витамин В4, холин 450.55 мг 500 мг 90.1% 71.1% 111 г
Витамин В5, пантотеновая 4.862 мг 5 мг 97.2% 76.7% 103 г
Витамин В6, пиридоксин 0.486 мг 2 мг 24.3% 19.2% 412 г
Витамин В9, фолаты 122.832 мкг 400 мкг 30.7% 24.2% 326 г
Витамин В12, кобаламин 45.679 мкг 3 мкг 1522.6% 1200.8% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 15.11 мг 90 мг 16.8% 13.2% 596 г
Витамин D, кальциферол 0.845 мкг 10 мкг 8.5% 6.7% 1183 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.729 мг 15 мг 4.9% 3.9% 2058 г
Витамин Н, биотин 75.227 мкг 50 мкг 150.5% 118.7% 66 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.6% 5000 г
Витамин РР, НЭ 9.9059 мг 20 мг 49.5% 39% 202 г
Ниацин 7.13 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 274.61 мг 2500 мг 11% 8.7% 910 г
Кальций, Ca 27.3 мг 1000 мг 2.7% 2.1% 3663 г
Кремний, Si 1.628 мг 30 мг 5.4% 4.3% 1843 г
Магний, Mg 19.36 мг 400 мг 4.8% 3.8% 2066 г
Натрий, Na 81.06 мг 1300 мг 6.2% 4.9% 1604 г
Сера, S 207.04 мг 1000 мг 20.7% 16.3% 483 г
Фосфор, P 262.3 мг 800 мг 32.8% 25.9% 305 г
Хлор, Cl 89.53 мг 2300 мг 3.9% 3.1% 2569 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 135.9 мкг ~
Бор, B 65.1 мкг ~
Железо, Fe 5.581 мг 18 мг 31% 24.4% 323 г
Йод, I 3.49 мкг 150 мкг 2.3% 1.8% 4298 г
Кобальт, Co 16.918 мкг 10 мкг 169.2% 133.4% 59 г
Марганец, Mn 0.305 мг 2 мг 15.3% 12.1% 656 г
Медь, Cu 2968.59 мкг 1000 мкг 296.9% 234.1% 34 г
Молибден, Mo 80.778 мкг 70 мкг 115.4% 91% 87 г
Никель, Ni 46.916 мкг ~
Олово, Sn 1.47 мкг ~
Рубидий, Rb 155 мкг ~
Селен, Se 22.29 мкг 55 мкг 40.5% 31.9% 247 г
Стронций, Sr 1.93 мкг ~
Фтор, F 179.74 мкг 4000 мкг 4.5% 3.5% 2225 г
Хром, Cr 24.21 мкг 50 мкг 48.4% 38.2% 207 г
Цинк, Zn 4.1832 мг 12 мг 34.9% 27.5% 287 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.033 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.4 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.103 г ~
Аргинин* 1.038 г ~
Валин 0.989 г ~
Гистидин* 0.672 г ~
Изолейцин 0.744 г ~
Лейцин 1.265 г ~
Лизин 1.143 г ~
Метионин 0.349 г ~
Метионин + Цистеин 0.603 г ~
Треонин 0.65 г ~
Триптофан 0.195 г ~
Фенилаланин 0.744 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.327 г ~
Заменимые аминокислоты 0.24 г ~
Аланин 0.813 г ~
Аспарагиновая кислота 1.084 г ~
Глицин 0.752 г ~
Глутаминовая кислота 1.609 г ~
Пролин 0.811 г ~
Серин 0.527 г ~
Тирозин 0.583 г ~
Цистеин 0.256 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 195.59 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.353 г ~
18:0 Стеариновая 0.635 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.999 г min 16.8 г 5.9% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.039 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.431 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.665 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.329 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.172 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.141 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 126,8 кКал.

  • Порция = 100 гр (126.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 126.8 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 7.3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 71.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 657,4 %, бэта-каротином - 15,8 %, витамином B1 - 13,9 %, витамином B2 - 86,8 %, холином - 90,1 %, витамином B5 - 97,2 %, витамином B6 - 24,3 %, витамином B9 - 30,7 %, витамином B12 - 1522,6 %, витамином C - 16,8 %, витамином H - 150,5 %, витамином PP - 49,5 %, калием - 11 %, фосфором - 32,8 %, железом - 31 %, кобальтом - 169,2 %, марганцем - 15,3 %, медью - 296,9 %, молибденом - 115,4 %, селеном - 40,5 %, хромом - 48,4 %, цинком - 34,9 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 126,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги