Рецепт Чизкейк три шоколада. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Чизкейк три шоколада

Чизкейк «Три шоколада» (без выпечки) –D-14см _____________________________________________________________ Основа: Сливочное масло 50гр Какао 10гр Сахар 45гр Мука 70гр Желток 1 Соль Щепотка !Дополнительно понадобится 15гр растопленного сливочного масла. 1. В чаше миксера объединить холодное и нарезанное кубиками сливочное масло, муку, какао, соль, сахар, желток и муку. 2. На низкой скорости (насадка весло) смешать все ингредиенты. 3. Раскатать между двумя листами пергамента и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10-12 минут. Остудить. 4. Измельчить до крошки. 5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. 6. Приготовить кольцо D-14см. Установить на силиконовый коврик. Борта простелить ацетатной плёнкой. 7. Выложить крошку и при помощи стакана с плоским дном «утрамбовать» крошку и сформировать дно чизкейка. 8. Убрать в холодильник на время приготовления начинки. 9. На охлаждённую основы выложить сырную массу с темным шоколадом. Убрать на 2-3 минуты в морозильную камеру. 10. Затем то же самое проделать с молочным шоколадом и с белым. 11. Готовый чизкейк убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации. 12. По желанию верх чизкейка присыпать какао. 13. Снять кольцо и ацетатную плёнку, выложить чизкейк на подложку или блюдо. Сырный слой: Сахарная пудра 50гр Сметана 15% 140гр Творожный сыр 300гр Сливки 33% 160гр Шоколад тёмный 40гр Шоколад молочный 40гр Шоколад белый 40гр Желатин 12гр Вода для желатина 72гр 1. Творожный сыр и сметану достать из холодильника за полчаса до начала работы. 2. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 3. Все виды шоколада растопить по отдельности короткими импульсами в микроволновой печи. Остудить до комнатной температуры. 4. В чаше миксера объединить творожный сыр и сахарную пудру. Взбить миксером до однородной массы (без комочков). 5. Добавить сметану, снова перемешать. 6. Желатин распустить в микроволновой печи и вмешать в сырную массу. 7. Отдельно взбить сливки до «состояния талого мороженого» и подмешать к основной массе. 8. Готовую массу взвесить и разделить на 3 равные части. 9. В одну часть добавить растопленный темный шоколад, хорошо перемешать и выложить в кондитерский мешок. 10. Во вторую часть молочный, а в третью-белый шоколад. Таким образом должно получиться 3 мешка.