Рецепт Хлеб на закваске ржано-пшеничный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Хлеб на закваске ржано-пшеничный
| Опара ржаная | 625 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 300 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 125 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
Способ приготовления
В готовую поднявшуюся опару постепенно всыпать муку, замесить тесто. Выложить в мультиварку на посыпанную мукой емкость. Запекать в режиме духовка на мощности 4 45-90 минут до полного пропекания. Можно в первые 10 минут поставить в форму емкость с водой. Корочка получается сильно пропеченой и твёрдой.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске ржано-пшеничный".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 219.9 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 6% | 766 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 3.9% | 1169 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 1% | 4308 г |
| Углеводы | 42.9 г | 219 г | 19.6% | 8.9% | 510 г |
| Углеводы (общие) | 27 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 8.9 г | 20 г | 44.5% | 20.2% | 225 г |
| Вода | 40.2 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5654 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 79.787 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.216 мг | 1.5 мг | 14.4% | 6.5% | 694 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.109 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.8% | 1651 г |
| Витамин В4, холин | 18.26 мг | 500 мг | 3.7% | 1.7% | 2738 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.523 мг | 5 мг | 10.5% | 4.8% | 956 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 3.4% | 1361 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.178 мкг | 400 мкг | 6% | 2.7% | 1654 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.833 мг | 15 мг | 5.6% | 2.5% | 1801 г |
| Витамин Н, биотин | 1.001 мкг | 50 мкг | 2% | 0.9% | 4995 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8565 мг | 20 мг | 14.3% | 6.5% | 700 г |
| Ниацин | 0.338 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260.05 мг | 2500 мг | 10.4% | 4.7% | 961 г |
| Кальций, Ca | 27.82 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.3% | 3595 г |
| Магний, Mg | 62.95 мг | 400 мг | 15.7% | 7.1% | 635 г |
| Натрий, Na | 377 мг | 1300 мг | 29% | 13.2% | 345 г |
| Сера, S | 59.28 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.7% | 1687 г |
| Фосфор, P | 181.2 мг | 800 мг | 22.7% | 10.3% | 442 г |
| Хлор, Cl | 577.27 мг | 2300 мг | 25.1% | 11.4% | 398 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 90.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.545 мг | 18 мг | 14.1% | 6.4% | 707 г |
| Йод, I | 1.1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| Кобальт, Co | 0.145 мкг | 10 мкг | 1.5% | 0.7% | 6897 г |
| Марганец, Mn | 1.6822 мг | 2 мг | 84.1% | 38.2% | 119 г |
| Медь, Cu | 254.77 мкг | 1000 мкг | 25.5% | 11.6% | 393 г |
| Молибден, Mo | 3.199 мкг | 70 мкг | 4.6% | 2.1% | 2188 г |
| Селен, Se | 9.161 мкг | 55 мкг | 16.7% | 7.6% | 600 г |
| Фтор, F | 36.23 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11041 г |
| Цинк, Zn | 1.4925 мг | 12 мг | 12.4% | 5.6% | 804 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.253 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.142 г | ~ | |||
| Валин | 0.173 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.064 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.129 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.196 г | ~ | |||
| Лизин | 0.102 г | ~ | |||
| Метионин | 0.041 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.091 г | ~ | |||
| Треонин | 0.088 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.169 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.257 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.142 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.233 г | ~ | |||
| Глицин | 0.152 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.667 г | ~ | |||
| Пролин | 0.19 г | ~ | |||
| Серин | 0.142 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.088 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 2.9% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.157 г | min 16.8 г | 0.9% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.706 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.25 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.034 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб на закваске ржано-пшеничный составляет 219,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 219.9 кКал | -% | |
| Белки | 6.5 г | -% | |
| Жиры | 1.3 г | -% | |
| Углеводы | 42.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 8.9 г | -% | |
| Вода | 40.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ
Хлеб на закваске ржано-пшеничный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 14,4 %, витамином PP - 14,3 %, магнием - 15,7 %, фосфором - 22,7 %, хлором - 25,1 %, железом - 14,1 %, марганцем - 84,1 %, медью - 25,5 %, селеном - 16,7 %, цинком - 12,4 %
Чем полезен Хлеб на закваске ржано-пшеничный
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Сок томат кинза чеснок
- Сливочный творожный сыр
- Сэндвич с авокадо и творожным сыром
- Голубцы - разгрузочный день по С Обложко
- Chikalayers
- Винегрет
- шоколад белый пористый(воздушный)
- Сальса соус
- Майонез (кето)
- Пиколинат хрома 3 капли
- Рыба: терпуг в духовке
- Сыр грузинский
- Конфеты "Желейная долька"
- Майонез 67% (ЕЖК провансаль)
- Кофе с молоком без сахара
- Мясные бочонки в беконе с кабачками
- Рыбий жир капсулы 9шт
- Апельсиновый кекс от Пьера Эрме Поваренок
- Овсяноблин мой
- Каша геркулесовая молочная
- Сырники из 9% творога
- Сметана 10% лёгкая (Талицкая)
- Омлет с горошком
- Бутерброд
- Йогурт Teos
- Йогурт Асеньевский с малиной
- Йогурт
- Рисовая мука
- Шоколад со снижен.каллорийностью
- Омлет со шпинатом
- Печенье неглазированное кокос гречка
- Овощная смесь
- Овощная шакшука с мясом
- Форель с/с ломтики
- Фарш говяжий
- Фарш свиной
- Опара ржаная
- Коллаген NL
- Панкейки с какао
- Вода минеральная "22Э-БИС" газированная
- Йогурт
- Шоколад белый с матча
- Голубцы в томате
- Шоколад белый гречишный
- Гималайская соль
- Салат листья черри и огурец с моцареллой
- Сокосодержащий напиток ягодный
- Котлета
- Свинина с грибами запеченая
- harvegryn Axa овсяные и пшеничные хлопья
- Омлет без масла
- помазка фит протеин
- Икра печень минтая добро флот
- масле спред веганское 60% Carlshamn Швеция
- Хлеб зёрнышко без дрожжей с пророщенным зерном подовый
- Кабачок в Микроволновке
- Красное вино "Кастильо дель Соль"
- Индейка с картофелем и стручковой фасолью (копия)
- торт Захер 373
- Овсянка
- Плов узбекский с курицей
- Фруктово- овощной сок( яблоко,сельдерей,морковь)
- Конфеты Amoretta
- Картофель молодой запеченый
- Пастила коломенская малина
- Свекольник
- Nemoloko с бананом
- Вальдорфский салат с грейпфрутом (сметана 10%)
- Сыр Edam
- Исландский скир
- Печень тушеная
- Суп из чечевицы
- Чука
- Пиво 0.0
- Купаты куриные
- Купаты Сочные
- Колбаса Славянская
- Фарш колбасный
- Пирог заливной на кефире
- Хлеб лапландский
- Вафли глазированные Яшкино
- Хлеб многозерновой пшеничный
- ПП-Котлеты из Минтая
- Fruit n fibre
- Сыр сливочный (Лента) 50%
- Mung dal yellow
- Нутридринк
- Протеин BSN Syntha-6 Ваниль
- Мое пюре с 15% сливками
- Спаг с мясом 17 июня 22 г
- Овощное рагу с грибами
- Греческий йогурт TEOS 2%
- Печенье сдобное
- Kochhinterschinken
- Семена чиа
- Гавайская смесь
- Кексы с яблоком пп
- Каша геркулесовая на воде (вязкая) + молоко
- Хлеб многозерновой пшеничный
- Гранола, grig
Метки: Как приготовить Хлеб на закваске ржано-пшеничный, калорийность 219,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб на закваске ржано-пшеничный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
