Про кефир

Сегодня день очередного открытия. С удивлением узнала, что кефир полезнее йогурта в плане того, что содержит больше и разнообразнее состав микроорганизмов. Вот что пишет гугл:

"Живой кефир действительно содержит значительно более разнообразный и богатый состав полезных микроорганизмов (бактерий и дрожжей) по сравнению с большинством видов живого йогурта.

Вот основные причины, почему это так:
🥛Разнообразие культур: В то время как йогурт обычно производится с использованием всего 2–5 видов бактерий (в основном болгарская палочка и термофильный стрептококк), кефир создается на основе «кефирных грибков». Этот уникальный симбиоз включает десятки видов бактерий (лактобактерии, лактококки, бифидобактерии) и полезные дрожжи.

🥛Дрожжи в составе: Кефир — это продукт совместного молочнокислого и спиртового брожения, поэтому в отличие от йогурта он содержит дрожжи, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника.

🥛Количество пробиотиков: Исследования показывают, что кефир содержит больше «колониеобразующих единиц» (КОЕ) живых бактерий, чем йогурт, и эти бактерии лучше приживаются в кишечнике, проходя через агрессивную среду желудка.

🥛Симбиоз: В кефире микроорганизмы живут в симбиозе, что делает их более активными и стойкими, чем бактерии в йогурте, которые часто действуют лишь транзитно (проходят через кишечник, не задерживаясь).

Хотя йогурт — отличный продукт, богатый белком и кальцием, для максимального разнообразия полезных бактерий и поддержки микробиома кишечника кефир считается более мощным пробиотическим напитком"
Теперь вместо йогурта буду делать кефир. Тем более, что это выгоднее, т.к. молочные грибы растут😊