Рецепт Гуляш из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из печени

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 290 г
Лук репчатый (Жарка) 117 г
Подсолнечное масло 8 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 0 г
Вода водопроводная питьевая 0 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 0 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Кипячение) 0 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 0 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Кипячение) 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158 ккал 1684 ккал 9.4% 5.9% 1066 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 8.4% 752 г
Жиры 10.5 г 56 г 18.8% 11.9% 533 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1.6% 3982 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 72.5 г 2273 г 3.2% 2% 3135 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4266.8 мкг 900 мкг 474.1% 300.1% 21 г
Ретинол 3.62 мг ~
бета Каротин 0.529 мг 5 мг 10.6% 6.7% 945 г
Витамин В1, тиамин 0.159 мг 1.5 мг 10.6% 6.7% 943 г
Витамин В2, рибофлавин 1.087 мг 1.8 мг 60.4% 38.2% 166 г
Витамин В4, холин 338.08 мг 500 мг 67.6% 42.8% 148 г
Витамин В5, пантотеновая 3.368 мг 5 мг 67.4% 42.7% 148 г
Витамин В6, пиридоксин 0.369 мг 2 мг 18.5% 11.7% 542 г
Витамин В9, фолаты 102.485 мкг 400 мкг 25.6% 16.2% 390 г
Витамин В12, кобаламин 30.063 мкг 3 мкг 1002.1% 634.2% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 6.86 мг 90 мг 7.6% 4.8% 1312 г
Витамин D, кальциферол 0.647 мкг 10 мкг 6.5% 4.1% 1546 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.314 мг 15 мг 8.8% 5.6% 1142 г
Витамин Н, биотин 50.455 мкг 50 мкг 100.9% 63.9% 99 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.2% 5217 г
Витамин РР, НЭ 6.7779 мг 20 мг 33.9% 21.5% 295 г
Ниацин 4.844 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 207.85 мг 2500 мг 8.3% 5.3% 1203 г
Кальций, Ca 38.86 мг 1000 мг 3.9% 2.5% 2573 г
Кремний, Si 0.535 мг 30 мг 1.8% 1.1% 5607 г
Магний, Mg 14.09 мг 400 мг 3.5% 2.2% 2839 г
Натрий, Na 63.1 мг 1300 мг 4.9% 3.1% 2060 г
Сера, S 141.29 мг 1000 мг 14.1% 8.9% 708 г
Фосфор, P 188.9 мг 800 мг 23.6% 14.9% 424 г
Хлор, Cl 78.32 мг 2300 мг 3.4% 2.2% 2937 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 60.3 мкг ~
Бор, B 21.4 мкг ~
Железо, Fe 3.606 мг 18 мг 20% 12.7% 499 г
Йод, I 4.08 мкг 150 мкг 2.7% 1.7% 3676 г
Кобальт, Co 10.77 мкг 10 мкг 107.7% 68.2% 93 г
Марганец, Mn 0.181 мг 2 мг 9.1% 5.8% 1105 г
Медь, Cu 1938.79 мкг 1000 мкг 193.9% 122.7% 52 г
Молибден, Mo 55.991 мкг 70 мкг 80% 50.6% 125 г
Никель, Ni 31.383 мкг ~
Олово, Sn 4.56 мкг ~
Рубидий, Rb 50.9 мкг ~
Селен, Se 15.802 мкг 55 мкг 28.7% 18.2% 348 г
Стронций, Sr 5.97 мкг ~
Фтор, F 122.68 мкг 4000 мкг 3.1% 2% 3261 г
Хром, Cr 16.69 мкг 50 мкг 33.4% 21.1% 300 г
Цинк, Zn 2.767 мг 12 мг 23.1% 14.6% 434 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Лактоза 1.4 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.512 г ~
Аргинин* 0.732 г ~
Валин 0.736 г ~
Гистидин* 0.479 г ~
Изолейцин 0.561 г ~
Лейцин 0.942 г ~
Лизин 0.843 г ~
Метионин 0.261 г ~
Метионин + Цистеин 0.444 г ~
Треонин 0.481 г ~
Триптофан 0.145 г ~
Фенилаланин 0.547 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.99 г ~
Заменимые аминокислоты 0.754 г ~
Аланин 0.579 г ~
Аспарагиновая кислота 0.799 г ~
Глицин 0.525 г ~
Глутаминовая кислота 1.299 г ~
Пролин 0.65 г ~
Серин 0.411 г ~
Тирозин 0.442 г ~
Цистеин 0.182 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 20.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 164.65 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.925 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.252 г ~
6:0 Капроновая 0.15 г ~
8:0 Каприловая 0.077 г ~
10:0 Каприновая 0.15 г ~
12:0 Лауриновая 0.161 г ~
14:0 Миристиновая 1.133 г ~
15:0 Пентадекановая 0.084 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.726 г ~
17:0 Маргариновая 0.044 г ~
18:0 Стеариновая 1.257 г ~
20:0 Арахиновая 0.078 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.876 г min 16.8 г 17.1% 10.8%
14:1 Миристолеиновая 0.102 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.228 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.349 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.018 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.714 г от 11.2 до 20.6 г 15.3% 9.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.251 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.076 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.241 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.095 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 158 кКал.

  • Порция = 109 гр (172.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 158 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 10.5 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 72.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гуляш из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 474,1 %, витамином B2 - 60,4 %, холином - 67,6 %, витамином B5 - 67,4 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином B9 - 25,6 %, витамином B12 - 1002,1 %, витамином H - 100,9 %, витамином PP - 33,9 %, фосфором - 23,6 %, железом - 20 %, кобальтом - 107,7 %, медью - 193,9 %, молибденом - 80 %, селеном - 28,7 %, хромом - 33,4 %, цинком - 23,1 %

Чем полезен Гуляш из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из печени, калорийность 158 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты