Рецепт Фарш "Пельменный". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Фарш "Пельменный"
| Куриная грудка (филе) | 520 г |
| Лук репчатый | 330 г |
| Вода | 0 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное | 0 г |
Способ приготовления
Универсальный Начиночный Фарш для Пельменей, Пирожков, Чебуреков. Лука можно смело 1 к 1. Не используй Сухой Лук или Внешний Лист. Это может испаганить весь Фарш. Не в Пасту! Чтоб Воды Он почти не выдал. Иначе на Выходе эта непонятная Кислинка. В такой Начиночный Фарш обязательно Воду. Иначе, Котлеты в Тесте гарантированы. Но, по многим соображениям, не лей сразу. Сделай Основу из Мяса и Лука без Соли, чтоб потом не докидывать. Лей в день Лепки или прям перед Ней. Во-первых в более жидких средах Им легче размножаться. Во-вторых, а если Чебуреки надумаешь. А застоится, Котлеты сварганить или закатать в Оладьи. Или прокиснет. Единственный способ это съесть не почуяв, обжарить и добавить Свежего Лука. В Жидком все эти варианты накроются. В-третьих есть подозрения,что заранее Жидкому Фаршу такой фокус с устранением "Котлет" не удаётся. Проблема "Пельменного" периода в том, что резко режется Молоко (Са). Поэтому используй все возможности. И в Тесто и в Фарш.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Фарш "Пельменный"".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 85 ккал | 1684 ккал | 5% | 5.9% | 1981 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 23.2% | 507 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 2.5% | 4667 г |
| Углеводы | 3.4 г | 219 г | 1.6% | 1.9% | 6441 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 7.1% | 1667 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 4% | 2914 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5.5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.7% | 16364 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 4.8% | 2419 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.3% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 52.59 мг | 500 мг | 10.5% | 12.4% | 951 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.953 мг | 5 мг | 19.1% | 22.5% | 525 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.543 мг | 2 мг | 27.2% | 32% | 368 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2.7% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.128 мкг | 3 мкг | 4.3% | 5.1% | 2344 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.88 мг | 90 мг | 4.3% | 5.1% | 2320 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 3.3% | 3571 г |
| Витамин Н, биотин | 0.349 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.8% | 14327 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8986 мг | 20 мг | 24.5% | 28.8% | 408 г |
| Ниацин | 6.746 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 246.58 мг | 2500 мг | 9.9% | 11.6% | 1014 г |
| Кальций, Ca | 16.93 мг | 1000 мг | 1.7% | 2% | 5907 г |
| Кремний, Si | 1.941 мг | 30 мг | 6.5% | 7.6% | 1546 г |
| Магний, Mg | 58.05 мг | 400 мг | 14.5% | 17.1% | 689 г |
| Натрий, Na | 38.26 мг | 1300 мг | 2.9% | 3.4% | 3398 г |
| Сера, S | 162.88 мг | 1000 мг | 16.3% | 19.2% | 614 г |
| Фосфор, P | 127.1 мг | 800 мг | 15.9% | 18.7% | 629 г |
| Хлор, Cl | 56.81 мг | 2300 мг | 2.5% | 2.9% | 4049 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 155.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 77.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.167 мг | 18 мг | 6.5% | 7.6% | 1542 г |
| Йод, I | 4.84 мкг | 150 мкг | 3.2% | 3.8% | 3099 г |
| Кобальт, Co | 7.447 мкг | 10 мкг | 74.5% | 87.6% | 134 г |
| Марганец, Mn | 0.1015 мг | 2 мг | 5.1% | 6% | 1970 г |
| Медь, Cu | 81.94 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 9.6% | 1220 г |
| Молибден, Mo | 6.729 мкг | 70 мкг | 9.6% | 11.3% | 1040 г |
| Никель, Ni | 1.165 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 184.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.142 мкг | 55 мкг | 25.7% | 30.2% | 389 г |
| Фтор, F | 91.56 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 2.7% | 4369 г |
| Хром, Cr | 16.07 мкг | 50 мкг | 32.1% | 37.8% | 311 г |
| Цинк, Zn | 1.1253 мг | 12 мг | 9.4% | 11.1% | 1066 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.039 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.111 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.176 г | ~ | |||
| Валин | 0.805 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.813 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.707 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.231 г | ~ | |||
| Лизин | 1.638 г | ~ | |||
| Метионин | 0.279 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.54 г | ~ | |||
| Треонин | 0.695 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.24 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.664 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.226 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.257 г | ~ | |||
| Аланин | 0.818 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.214 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.128 г | ~ | |||
| Глицин | 0.579 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.817 г | ~ | |||
| Пролин | 0.63 г | ~ | |||
| Серин | 0.628 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.562 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.268 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6.12 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.245 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.055 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.434 г | min 16.8 г | 2.6% | 3.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.073 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.355 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.135 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.2% | 1.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.116 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Фарш "Пельменный" составляет 85 кКал.
- Порция = 850 гр (722.5 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 85 кКал | -% | |
| Белки | 15 г | -% | |
| Жиры | 1.2 г | -% | |
| Углеводы | 3.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | -% | |
| Вода | 78 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ФАРШ "ПЕЛЬМЕННЫЙ"
Фарш "Пельменный" богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B5 - 19,1 %, витамином B6 - 27,2 %, витамином PP - 24,5 %, магнием - 14,5 %, фосфором - 15,9 %, кобальтом - 74,5 %, селеном - 25,7 %, хромом - 32,1 %
Чем полезен Фарш "Пельменный"
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Креветки аргентинские
- Шоколад Особый темный Крупской
- Завтрак 420
- Салат "Крабовый"
- Кабачковый суп пюре
- Творожок из зеленой гречки
- Булочка слоёная с яблоком
- Масса сырковая сладкая с ванилином
- Клубника Протертая с Сахаром
- Кока-кола
- паста кокос-малина
- мороженое
- Стебель сельдерея
- Суп с вермишелью яичной
- Окрошка
- Филе грудки в томатно-овощном соусе
- Суп с кисляткой
- Котлеты
- Творог 1,4% миндаль
- Мороженное тигрятко с вареной сгущенкой
- Парфе персиковое с сыром
- Творожная запеканка 5
- Мукпац с грудкой
- Суп
- Чебурек
- Самса слоёная с сыром
- Мука диетическая
- Оладьи Кабачковые с Овсяной Мукой
- Омлет
- Сало запеченное
- Кабачки в сметане с панировкой в духовке
- Жигулевское
- Пиво Храмовники 0.33 (4.5 об.)
- Сырники без сахара
- Осетинский пирог с творогом
- Кислая капуста
- Мясо по французски
- Капуста тушёная диетическая
- Кукуруза
- Тушенная грудка с гр и со соус
- Каши
- Vитамин Замороженная овощная смесь Киноа с овощами и базиликом 400 г
- Матча латте
- Мороженое с орео.
- НАН
- Мука полбяная цельнозерновая
- Мороженое Рудь Imperium со вкусом Пражского торта рожок 150г
- Земляника
- Антипасти
- Котлеты свиные
- Цветная капуста
- Свекла с черносливом
- Ленивые вареники
- Хумус из отборной чечевицы
- Хлебцы молодцы
- Йогурт Campina 320 гр.
- Мафины с авокадо
- Котлеты куриные с зеленью (копия)
- Мукпац с куринной грудкой
- Борщ бл Леман
- Котлеты курино-овощные (копия)
- Запеканка творожная с сыром
- Сыр Карлов двор с пажитником
- Начинка картошка с беконом
- Удон бл Леман
- Окрошка
- Сыр твердый Маздам (Магнит)
- Вареники с картошкой
- Мясо с луком и Орехово приправой
- Лимонад с базиликом
- Сырники с чесноком
- Колбаса Ливерная Традиционная (10-18-5) 220кк.(Магнит)
- магнелис В6 форте
- Тесто на пельмени ЕД 24.06.21
- Паста Deluxe
- Борщ
- Детское желание с фруктовыми конфетами мороженое
- Филе вареное
- Лапша куриная (моя)
- Морковь по-корейски
- Картошка жареная
- Пельмени ЕД 24.06.21
- Мороженое Италия
- Мясо индейки с фасолью
- Stem ginger in syrup
- Spinat - Mix
- Икра кабачковая моя
- Гречка
- Подчеревок
- Пирожное Пряная вишня
- Пломбир Чистая линия
- Каша рисово-лапшичная
- Соус на оливковом масле
- Цв. капуста с нутом 24.06.21
- Кабачковые оладьи
- Кефир
- Котлеты из говяжьего фарша
- Сырок творожный три кота
- Котлеты куриные с кабачком (копия)
- Декамевит
Метки: Как приготовить Фарш "Пельменный", калорийность 85 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш "Пельменный", рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
