Рецепт Бабагануш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бабагануш

Баклажан (Запекание) 144 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 4 г
Оливковое масло 15 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) 15 г
Лимонный сок, необработанный 7 г
Соль поваренная пищевая 1.5 г
Перец черный, молотый или горошек 1.5 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 5 г
Оливковое масло 3 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бабагануш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 201.7 ккал 1684 ккал 12% 5.9% 835 г
Белки 3.6 г 76 г 4.7% 2.3% 2111 г
Жиры 17.4 г 56 г 31.1% 15.4% 322 г
Углеводы 7.8 г 219 г 3.6% 1.8% 2808 г
Углеводы (общие) 4.8 г ~
Пищевые волокна 4.2 г 20 г 21% 10.4% 476 г
Вода 65.7 г 2273 г 2.9% 1.4% 3460 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 5.5% 900 г
альфа Каротин 15.881 мкг ~
бета Каротин 0.903 мг 5 мг 18.1% 9% 554 г
бета Криптоксантин 164.301 мкг ~
Ликопин 0.199 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 507.033 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.067 мг 1.5 мг 4.5% 2.2% 2239 г
Витамин В2, рибофлавин 0.094 мг 1.8 мг 5.2% 2.6% 1915 г
Витамин В4, холин 8.51 мг 500 мг 1.7% 0.8% 5875 г
Витамин В5, пантотеновая 0.307 мг 5 мг 6.1% 3% 1629 г
Витамин В6, пиридоксин 0.27 мг 2 мг 13.5% 6.7% 741 г
Витамин В9, фолаты 23.79 мкг 400 мкг 5.9% 2.9% 1681 г
Витамин C, аскорбиновая 7.69 мг 90 мг 8.5% 4.2% 1170 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.381 мг 15 мг 15.9% 7.9% 630 г
бета Токоферол 0.009 мг ~
гамма Токоферол 0.159 мг ~
дельта Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 0.101 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 49505 г
Витамин К, филлохинон 68.2 мкг 120 мкг 56.8% 28.2% 176 г
Витамин РР, НЭ 1.6798 мг 20 мг 8.4% 4.2% 1191 г
Ниацин 0.51 мг ~
Бетаин 0.276 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 362.7 мг 2500 мг 14.5% 7.2% 689 г
Кальций, Ca 136.64 мг 1000 мг 13.7% 6.8% 732 г
Кремний, Si 24.348 мг 30 мг 81.2% 40.3% 123 г
Магний, Mg 53.95 мг 400 мг 13.5% 6.7% 741 г
Натрий, Na 394.68 мг 1300 мг 30.4% 15.1% 329 г
Сера, S 40.52 мг 1000 мг 4.1% 2% 2468 г
Фосфор, P 109.7 мг 800 мг 13.7% 6.8% 729 г
Хлор, Cl 638.93 мг 2300 мг 27.8% 13.8% 360 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 694.5 мкг ~
Бор, B 85.3 мкг ~
Ванадий, V 2.31 мкг ~
Железо, Fe 3.075 мг 18 мг 17.1% 8.5% 585 г
Йод, I 1.73 мкг 150 мкг 1.2% 0.6% 8671 г
Кобальт, Co 1.343 мкг 10 мкг 13.4% 6.6% 745 г
Литий, Li 56.544 мкг ~
Марганец, Mn 0.6232 мг 2 мг 31.2% 15.5% 321 г
Медь, Cu 578.67 мкг 1000 мкг 57.9% 28.7% 173 г
Молибден, Mo 10.152 мкг 70 мкг 14.5% 7.2% 690 г
Никель, Ni 1.105 мкг ~
Рубидий, Rb 24.4 мкг ~
Селен, Se 4.379 мкг 55 мкг 8% 4% 1256 г
Стронций, Sr 0.74 мкг ~
Фтор, F 19.67 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 20336 г
Хром, Cr 1.83 мкг 50 мкг 3.7% 1.8% 2732 г
Цинк, Zn 1.171 мг 12 мг 9.8% 4.9% 1025 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.544 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 3 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.346 г ~
Аргинин* 0.351 г ~
Валин 0.193 г ~
Гистидин* 0.087 г ~
Изолейцин 0.154 г ~
Лейцин 0.22 г ~
Лизин 0.132 г ~
Метионин 0.076 г ~
Метионин + Цистеин 0.019 г ~
Треонин 0.135 г ~
Триптофан 0.053 г ~
Фенилаланин 0.168 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.105 г ~
Заменимые аминокислоты 0.716 г ~
Аланин 0.184 г ~
Аспарагиновая кислота 0.422 г ~
Глицин 0.198 г ~
Глутаминовая кислота 0.661 г ~
Пролин 0.214 г ~
Серин 0.168 г ~
Тирозин 0.142 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.5%
Омега-6 жирные кислоты 3.9 г от 4.7 до 16.8 г 83% 41.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 5.55 мг ~
бета Ситостерол 11.921 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.034 г ~
18:0 Стеариновая 0.523 г ~
20:0 Арахиновая 0.103 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 9.936 г min 16.8 г 59.1% 29.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.203 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.67 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.049 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.067 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.005 г от 11.2 до 20.6 г 35.8% 17.7%
18:2 Линолевая (ud) 3.806 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.052 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.014 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Бабагануш составляет 201,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 201.7 кКал -%
Белки 3.6 г -%
Жиры 17.4 г -%
Углеводы 7.8 г -%
Пищевые волокна 4.2 г -%
Вода 65.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАБАГАНУШ

Бабагануш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, бэта-каротином - 18,1 %, витамином B6 - 13,5 %, витамином E - 15,9 %, витамином K - 56,8 %, калием - 14,5 %, кальцием - 13,7 %, кремнием - 81,2 %, магнием - 13,5 %, фосфором - 13,7 %, хлором - 27,8 %, железом - 17,1 %, кобальтом - 13,4 %, марганцем - 31,2 %, медью - 57,9 %, молибденом - 14,5 %

Чем полезен Бабагануш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бабагануш, калорийность 201,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бабагануш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты