Рецепт Печень с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень с баклажанами

Печень свиная (Тушение) 600 г
Баклажан (Пассерование) 350 г
Перец сладкий зеленый (Пассерование) 130 г
Лук зеленый (перо) (Пассерование) 100 г
Подсолнечное масло 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень с баклажанами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136 ккал 1684 ккал 8.1% 6% 1238 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 12.8% 576 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 10.5% 700 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2% 3650 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 5.1% 1429 г
Вода 70.6 г 2273 г 3.1% 2.3% 3220 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2180 мкг 900 мкг 242.2% 178.1% 41 г
Ретинол 2.344 мг ~
бета Каротин 0.419 мг 5 мг 8.4% 6.2% 1193 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 9.3% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 1.373 мг 1.8 мг 76.3% 56.1% 131 г
Витамин В4, холин 6.8 мг 500 мг 1.4% 1% 7353 г
Витамин В5, пантотеновая 3.668 мг 5 мг 73.4% 54% 136 г
Витамин В6, пиридоксин 0.399 мг 2 мг 20% 14.7% 501 г
Витамин В9, фолаты 105.643 мкг 400 мкг 26.4% 19.4% 379 г
Витамин В12, кобаламин 19.773 мкг 3 мкг 659.1% 484.6% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 18.89 мг 90 мг 21% 15.4% 476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.964 мг 15 мг 19.8% 14.6% 506 г
Витамин Н, биотин 52.868 мкг 50 мкг 105.7% 77.7% 95 г
Витамин К, филлохинон 19.5 мкг 120 мкг 16.3% 12% 615 г
Витамин РР, НЭ 11.5015 мг 20 мг 57.5% 42.3% 174 г
Ниацин 8.464 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 316.32 мг 2500 мг 12.7% 9.3% 790 г
Кальций, Ca 24.13 мг 1000 мг 2.4% 1.8% 4144 г
Кремний, Si 11.671 мг 30 мг 38.9% 28.6% 257 г
Магний, Mg 20.42 мг 400 мг 5.1% 3.8% 1959 г
Натрий, Na 54.21 мг 1300 мг 4.2% 3.1% 2398 г
Сера, S 132.99 мг 1000 мг 13.3% 9.8% 752 г
Фосфор, P 244.7 мг 800 мг 30.6% 22.5% 327 г
Хлор, Cl 73.7 мг 2300 мг 3.2% 2.4% 3121 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 360.8 мкг ~
Бор, B 61.4 мкг ~
Ванадий, V 1.82 мкг ~
Железо, Fe 13.793 мг 18 мг 76.6% 56.3% 131 г
Йод, I 4.91 мкг 150 мкг 3.3% 2.4% 3055 г
Кобальт, Co 9.589 мкг 10 мкг 95.9% 70.5% 104 г
Литий, Li 26.77 мкг ~
Марганец, Mn 0.2938 мг 2 мг 14.7% 10.8% 681 г
Медь, Cu 2087.51 мкг 1000 мкг 208.8% 153.5% 48 г
Молибден, Mo 57.747 мкг 70 мкг 82.5% 60.7% 121 г
Никель, Ni 0.392 мкг ~
Рубидий, Rb 57.2 мкг ~
Селен, Se 25.581 мкг 55 мкг 46.5% 34.2% 215 г
Стронций, Sr 2.6 мкг ~
Фтор, F 13.68 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29240 г
Хром, Cr 1.54 мкг 50 мкг 3.1% 2.3% 3247 г
Цинк, Zn 2.8906 мг 12 мг 24.1% 17.7% 415 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.375 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.2 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.144 г ~
Аргинин* 0.758 г ~
Валин 0.878 г ~
Гистидин* 0.364 г ~
Изолейцин 0.704 г ~
Лейцин 1.209 г ~
Лизин 1.035 г ~
Метионин 0.297 г ~
Метионин + Цистеин 0.531 г ~
Треонин 0.644 г ~
Триптофан 0.215 г ~
Фенилаланин 0.681 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.185 г ~
Заменимые аминокислоты 0.298 г ~
Аланин 0.721 г ~
Аспарагиновая кислота 1.156 г ~
Глицин 0.734 г ~
Глутаминовая кислота 1.674 г ~
Пролин 0.676 г ~
Серин 0.619 г ~
Тирозин 0.504 г ~
Цистеин 0.227 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.2%
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 59.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 78.62 мг max 300 мг
бета Ситостерол 11.325 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.027 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.711 г ~
18:0 Стеариновая 0.653 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.04 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.916 г min 16.8 г 11.4% 8.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.034 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.906 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.11 г от 11.2 до 20.6 г 36.7% 27%
18:2 Линолевая (ud) 3.604 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.19 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.061 г ~

Энергетическая ценность Печень с баклажанами составляет 136 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 70.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С БАКЛАЖАНАМИ

Печень с баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 242,2 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 76,3 %, витамином B5 - 73,4 %, витамином B6 - 20 %, витамином B9 - 26,4 %, витамином B12 - 659,1 %, витамином C - 21 %, витамином E - 19,8 %, витамином H - 105,7 %, витамином K - 16,3 %, витамином PP - 57,5 %, калием - 12,7 %, кремнием - 38,9 %, фосфором - 30,6 %, железом - 76,6 %, кобальтом - 95,9 %, марганцем - 14,7 %, медью - 208,8 %, молибденом - 82,5 %, селеном - 46,5 %, цинком - 24,1 %

Чем полезен Печень с баклажанами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень с баклажанами, калорийность 136 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень с баклажанами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы