Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 1000 г
Сметана 15,0% жирности 250 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Масло растительное, среднеоленовое, подсолнечное, преимущественно используется для жарки и заправки салатов, покупное 25 г
Лук репчатый (Жарка) 255 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154.1 ккал 1684 ккал 9.2% 6% 1093 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 12.3% 528 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 8.6% 757 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.1% 3042 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 69 г 2273 г 3% 1.9% 3294 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5843.9 мкг 900 мкг 649.3% 421.3% 15 г
бета Каротин 0.742 мг 5 мг 14.8% 9.6% 674 г
Витамин В1, тиамин 0.206 мг 1.5 мг 13.7% 8.9% 728 г
Витамин В2, рибофлавин 1.546 мг 1.8 мг 85.9% 55.7% 116 г
Витамин В4, холин 515.45 мг 500 мг 103.1% 66.9% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 5.336 мг 5 мг 106.7% 69.2% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.577 мг 2 мг 28.9% 18.8% 347 г
Витамин В9, фолаты 189.323 мкг 400 мкг 47.3% 30.7% 211 г
Витамин В12, кобаламин 46.424 мкг 3 мкг 1547.5% 1004.2% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.67 мг 90 мг 16.3% 10.6% 613 г
Витамин D, кальциферол 0.94 мкг 10 мкг 9.4% 6.1% 1064 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.615 мг 15 мг 10.8% 7% 929 г
Витамин Н, биотин 76.61 мкг 50 мкг 153.2% 99.4% 65 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.4% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.3108 мг 20 мг 51.6% 33.5% 194 г
Макроэлементы
Калий, K 253.42 мг 2500 мг 10.1% 6.6% 987 г
Кальций, Ca 30.52 мг 1000 мг 3.1% 2% 3277 г
Кремний, Si 0.077 мг 30 мг 0.3% 0.2% 38961 г
Магний, Mg 17.95 мг 400 мг 4.5% 2.9% 2228 г
Натрий, Na 231.82 мг 1300 мг 17.8% 11.6% 561 г
Сера, S 204.48 мг 1000 мг 20.4% 13.2% 489 г
Фосфор, P 255.6 мг 800 мг 32% 20.8% 313 г
Хлор, Cl 324.87 мг 2300 мг 14.1% 9.1% 708 г
Микроэлементы
Бор, B 40.1 мкг ~
Ванадий, V 1.74 мкг ~
Железо, Fe 5.422 мг 18 мг 30.1% 19.5% 332 г
Йод, I 6.84 мкг 150 мкг 4.6% 3% 2193 г
Кобальт, Co 16.503 мкг 10 мкг 165% 107.1% 61 г
Марганец, Mn 0.3012 мг 2 мг 15.1% 9.8% 664 г
Медь, Cu 2958.85 мкг 1000 мкг 295.9% 192% 34 г
Молибден, Mo 86.6 мкг 70 мкг 123.7% 80.3% 81 г
Селен, Se 30.84 мкг 55 мкг 56.1% 36.4% 178 г
Фтор, F 186.9 мкг 4000 мкг 4.7% 3% 2140 г
Хром, Cr 25.15 мкг 50 мкг 50.3% 32.6% 199 г
Цинк, Zn 4.0918 мг 12 мг 34.1% 22.1% 293 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 220.9 мг max 300 мг

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 154,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 154.1 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 69 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 649,3 %, бэта-каротином - 14,8 %, витамином B1 - 13,7 %, витамином B2 - 85,9 %, холином - 103,1 %, витамином B5 - 106,7 %, витамином B6 - 28,9 %, витамином B9 - 47,3 %, витамином B12 - 1547,5 %, витамином C - 16,3 %, витамином H - 153,2 %, витамином PP - 51,6 %, фосфором - 32 %, хлором - 14,1 %, железом - 30,1 %, кобальтом - 165 %, марганцем - 15,1 %, медью - 295,9 %, молибденом - 123,7 %, селеном - 56,1 %, хромом - 50,3 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 154,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы