Рецепт Тесто "Пельменное". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Тесто "Пельменное"
| Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
| Вода | 60 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
ТЕСТО. Заварное. Тесто обязательно должно быть очень Плотное. И мне нравится именно такое. Оно очень просто при Замесе, Лепке и на Выходе лучше. Но главный Плюс - держит Форму, при любых размерах и текучести Начинки. Проблема расклеивания была из-за Раскатки без Муки. Многократные перевороты очень сушили. Один раз Мягкое случайно получилось. Хрен с раскаткой, лепкой, что форму не держат, рвутся при вытаскивании, перемешивании. Главное, на выходе такое Дерьмо в сравнении с Плотным. ЗАМЕС. Сейчас: Мука/Вода - 100/55. Мука/Молоко - 100/65. Потом: Мука/Вода - 100/50. Мука/Молоко - 100/60. Вода в Турке на 5 г больше нужного. Молоко в Турке на 10 г больше нужного. Отмерь Муку и Соль. Сделай углубление. Ложку воткни с краю. Отмерь Кипяток в Турке. (Очень удобно, в сравнении с в Тарелку из Чайника). Либо Молоко. Разогрей до момента как только надумает стартануть вверх. Влей в Муку. Ложкой хорошо перемешай, продроби. Продавливая в Тарелку, Формируй. Разомни. Поставив на Поток Промывай каждый день Тару. Часть себя Тесто там оставляет. Даже, если визуально этого не видно. НАЧИНКА. С жидкостью в Фарше не перебарщивай. Иначе Они форму плохо держат. Вынимать и есть это не удобно. Но Фарш становится поплотнее. А вот с Картошкой всё наоборот. При Варке эти Куски становятся Мягкими. А с Водой они вообще висят на ложке. Так что терпи. ЛЕПКА. Разделил на 5 кусков по 30 г. Оптимально по Времени и Размеру. Колбасу на Доске будет быстрее. Крайние должны быть чуть длиннее из-за заострений. Ножом туда-сюда, не давя. Сразу сделал шарики. Раскатал не жалея Муки. Этот момент важен. Ни в начале ни в конце не должно линуть ни к столу ни к скалке. Тогда получится идеальный Круг и довольно быстро. Не поленись сделать это пока стол не увидишь, только так Сырых участков не словишь, при любом Способе. Либо Гребешки, либо Манты. Вложил около 30 г. Слепил. Края не просто скрепляем, а раздавливаем, на каждом милиметре. Это не шов, это просто складка по ходу поверхности. Если начнёшь проталкивать идею, что, чтобы Начинка не уплотнялась, надо оставлять место, учти, что Ты защипываешь там много Воздуха. Понимаешь, чем это чревато. Если оставляешь на некоторое время, на дощечку с Мукой, чтоб друг друга не касались и уж тем более не лежали друг на друге. ВАРКА. В Кипящую Воду. Свежие мешать Первые 5 минут. Размороженные Постоянно. Варить не менее 10 минут. Воды налей в два размера. Иначе будут близко к дну и придётся чаще мешать. ПОЕДАНИЕ. Майонез сразу. Тут принцип остывания на открытом воздухе. Будут Сухие. Соус не должен быть Плотным. Иначе Он кусками. В свой Стандартный Майонез 5 г Воды долей. Здесь всё просто. Они, пока горячие, Воду в себя вбирают. Поэтому Стандартный становится Плотным. Сметанообразный станет Стандартным. Остывают 15 минут. Не менее. Не более.
Пищевая ценность и химический состав "Тесто "Пельменное"".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 201.2 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 5.9% | 837 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 4.3% | 1169 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 0.7% | 7000 г |
| Углеводы | 42.1 г | 219 г | 19.2% | 9.5% | 520 г |
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 5.2% | 952 г |
| Вода | 44.6 г | 2273 г | 2% | 1% | 5096 г |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.102 мг | 1.5 мг | 6.8% | 3.4% | 1471 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.024 мг | 1.8 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин В4, холин | 31.33 мг | 500 мг | 6.3% | 3.1% | 1596 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.181 мг | 5 мг | 3.6% | 1.8% | 2762 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 2.5% | 1961 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.325 мкг | 400 мкг | 4.1% | 2% | 2450 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.904 мг | 15 мг | 6% | 3% | 1659 г |
| Витамин Н, биотин | 1.205 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.2% | 4149 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8072 мг | 20 мг | 9% | 4.5% | 1107 г |
| Ниацин | 0.723 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 73.82 мг | 2500 мг | 3% | 1.5% | 3387 г |
| Кальций, Ca | 25.77 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.3% | 3880 г |
| Кремний, Si | 2.41 мг | 30 мг | 8% | 4% | 1245 г |
| Магний, Mg | 10.8 мг | 400 мг | 2.7% | 1.3% | 3704 г |
| Натрий, Na | 1401.29 мг | 1300 мг | 107.8% | 53.6% | 93 г |
| Сера, S | 49.04 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.4% | 2039 г |
| Фосфор, P | 54.5 мг | 800 мг | 6.8% | 3.4% | 1468 г |
| Хлор, Cl | 2170.02 мг | 2300 мг | 94.3% | 46.9% | 106 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 632.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 54.22 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.828 мг | 18 мг | 4.6% | 2.3% | 2174 г |
| Йод, I | 0.9 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Кобальт, Co | 1.506 мкг | 10 мкг | 15.1% | 7.5% | 664 г |
| Марганец, Mn | 0.353 мг | 2 мг | 17.7% | 8.8% | 567 г |
| Медь, Cu | 70.25 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.5% | 1423 г |
| Молибден, Mo | 12.084 мкг | 70 мкг | 17.3% | 8.6% | 579 г |
| Никель, Ni | 1.325 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.618 мкг | 55 мкг | 6.6% | 3.3% | 1520 г |
| Титан, Ti | 6.63 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 49.47 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8086 г |
| Хром, Cr | 1.33 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.3% | 3759 г |
| Цинк, Zn | 0.4434 мг | 12 мг | 3.7% | 1.8% | 2706 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 40.904 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.1% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Тесто "Пельменное" составляет 201,2 кКал.
- Порция = 166 гр (334 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 201.2 кКал | -% | |
| Белки | 6.5 г | -% | |
| Жиры | 0.8 г | -% | |
| Углеводы | 42.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.1 г | -% | |
| Вода | 44.6 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ТЕСТО "ПЕЛЬМЕННОЕ"
Чем полезен Тесто "Пельменное"
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Салат из капусты с морковью с растительным маслом
- Ростки сои
- Салат пекинка с огурцом и красным перцем
- Украинский хлеб
- Азовская халва
- Суп с фрикадельками
- Индюшачий рулет
- Тефтели из свинины
- Гречневая каша с сосисками А (*немо)
- Рулет бискв
- Чечевица красная
- Овощи
- Гречневая каша со свининой А (немо)
- Витамин д
- ПРАВИЛЬНЫЙ ТВОРОГ
- Филе куриных бедер с луком и морковью
- Картошка с фасолью туш
- Хе из курицы и помидоров
- Сосиски «Мишутка»
- Винегрет
- Шакшука
- Kombucha Мохито
- Творожная запеканка с мандарином
- Цветная капуста с яйцом
- Салат с тунцом
- Паштет куриный
- Конфеты постные шоколадные
- Кускус с овощами
- Салат помидоры, огурцы
- Том ям с репой
- Сырники 06.03
- Бефстроганов из индейки (Путан стр. 94) с изменениями
- Греческий
- Салат из пекинской капусты
- Рыба
- Тушеная курица в сметане 10%
- Хлеб гречневый бездрожжевой
- Колбаса из куриного филе.
- Мусс снежок
- Голубцы постные (Кухня наизнанку)
- NORVEN Икра форели
- Куриные грудки с соусом 4 сыра
- Кальмары фаршированные
- Манник
- Соус чеснок
- Sucralose подсластитель с инулином
- Батон Ароматный
- Оладьи геркулес много йогурт яйц
- АРНЕБИЯ ВИТАМИН С
- Расторопша шрот
- Иваси с фасолью
- Королевская ватрушка
- Коктейль банан молоко
- Quinoa & kale salad
- Креветки
- хлопья морской капусты с кунжутом
- Гуляш из кабана
- Яблочное печенье Вегет
- Таранка с перцем
- Гречневая каша
- Филе куриное
- Винегрет с капустой и огурцами
- Шоколадный десерт
- Кокосовая манна
- Арахисовая паста хрустящая без сахара
- Кляр
- Сыр чеддар
- Торт Песочный
- Арахисовая паста шоколадная без сахара
- Салат из свёклы моркови и картошки с майонезом
- Сулугуни сыр
- Пеламуши
- Грибы
- Батончик GOOD MIX
- Сливки
- Паннакота
- Helios джем персиковый
- Дижонская горчица
- Соевое мясо
- Чизкейк "Нью-Йорк" Десерт Фэнтези
- Каша перловая с мясом
- Витамин Е
- Соус острый к мясу оригинальный
- Котлеты мясные с картофельным пюре
- Скумбрия копченая
- Зефир без сахара
- Капуста Че по корейски
- Печенье Кофе
- Омичка
- Протеиновый коктейль в блендере вечерний
- Мороженое
- Хлеб Маяк с семечками
- Куриные котлеты с сыром в панировке
- Тёщин язык
- Ягодное лукошко
- Углеводный коктейль в блендере завтрак
- Овсянка
- Овсянка разбавленная
- Ролл "Филадельфия с авокадо"
- Родные просторы
