Рецепт Бефстроганов из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из печени

Печень говяжья (Жарка) 1242 г
Сметана 25% жирности 150 г
Лук репчатый (Пассерование) 120 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 171.1 ккал 1684 ккал 10.2% 6% 984 г
Белки 19.9 г 76 г 26.2% 15.3% 382 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 6.7% 875 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.2% 2738 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 61.9 г 2273 г 2.7% 1.6% 3672 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8491.2 мкг 900 мкг 943.5% 551.4% 11 г
Ретинол 8.31 мг ~
бета Каротин 1.059 мг 5 мг 21.2% 12.4% 472 г
Витамин В1, тиамин 0.281 мг 1.5 мг 18.7% 10.9% 534 г
Витамин В2, рибофлавин 2.285 мг 1.8 мг 126.9% 74.2% 79 г
Витамин В4, холин 801.59 мг 500 мг 160.3% 93.7% 62 г
Витамин В5, пантотеновая 8.435 мг 5 мг 168.7% 98.6% 59 г
Витамин В6, пиридоксин 0.887 мг 2 мг 44.4% 25.9% 225 г
Витамин В9, фолаты 298.051 мкг 400 мкг 74.5% 43.5% 134 г
Витамин В12, кобаламин 73.982 мкг 3 мкг 2466.1% 1441.3% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 12.84 мг 90 мг 14.3% 8.4% 701 г
Витамин D, кальциферол 1.499 мкг 10 мкг 15% 8.8% 667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.222 мг 15 мг 8.1% 4.7% 1227 г
Витамин Н, биотин 121.393 мкг 50 мкг 242.8% 141.9% 41 г
Витамин К, филлохинон 4.2 мкг 120 мкг 3.5% 2% 2857 г
Витамин РР, НЭ 14.6077 мг 20 мг 73% 42.7% 137 г
Ниацин 10.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.42 мг 2500 мг 10.4% 6.1% 960 г
Кальций, Ca 28.86 мг 1000 мг 2.9% 1.7% 3465 г
Кремний, Si 0.595 мг 30 мг 2% 1.2% 5042 г
Магний, Mg 20.78 мг 400 мг 5.2% 3% 1925 г
Натрий, Na 474.26 мг 1300 мг 36.5% 21.3% 274 г
Сера, S 307.58 мг 1000 мг 30.8% 18% 325 г
Фосфор, P 380.2 мг 800 мг 47.5% 27.8% 210 г
Хлор, Cl 727.43 мг 2300 мг 31.6% 18.5% 316 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.6 мкг ~
Бор, B 23.8 мкг ~
Железо, Fe 8.073 мг 18 мг 44.9% 26.2% 223 г
Йод, I 9.16 мкг 150 мкг 6.1% 3.6% 1638 г
Кобальт, Co 25.308 мкг 10 мкг 253.1% 147.9% 40 г
Марганец, Mn 0.4184 мг 2 мг 20.9% 12.2% 478 г
Медь, Cu 4697.93 мкг 1000 мкг 469.8% 274.6% 21 г
Молибден, Mo 137.371 мкг 70 мкг 196.2% 114.7% 51 г
Никель, Ni 77.982 мкг ~
Рубидий, Rb 56.7 мкг ~
Селен, Se 49.021 мкг 55 мкг 89.1% 52.1% 112 г
Фтор, F 289.19 мкг 4000 мкг 7.2% 4.2% 1383 г
Хром, Cr 39.67 мкг 50 мкг 79.3% 46.3% 126 г
Цинк, Zn 6.3036 мг 12 мг 52.5% 30.7% 190 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 1.559 г ~
Валин 1.543 г ~
Гистидин* 1.049 г ~
Изолейцин 1.151 г ~
Лейцин 1.965 г ~
Лизин 1.769 г ~
Метионин 0.543 г ~
Метионин + Цистеин 0.939 г ~
Треонин 1.003 г ~
Триптофан 0.298 г ~
Фенилаланин 1.151 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.054 г ~
Заменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аланин 1.251 г ~
Аспарагиновая кислота 1.672 г ~
Глицин 1.163 г ~
Глутаминовая кислота 2.429 г ~
Пролин 1.26 г ~
Серин 0.816 г ~
Тирозин 0.903 г ~
Цистеин 0.396 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 212.35 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.554 г ~
18:0 Стеариновая 0.998 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.637 г min 16.8 г 9.7% 5.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.062 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.678 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.785 г от 11.2 до 20.6 г 7% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.518 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.271 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.222 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов из печени составляет 171,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 171.1 кКал -%
Белки 19.9 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 61.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Бефстроганов из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 943,5 %, бэта-каротином - 21,2 %, витамином B1 - 18,7 %, витамином B2 - 126,9 %, холином - 160,3 %, витамином B5 - 168,7 %, витамином B6 - 44,4 %, витамином B9 - 74,5 %, витамином B12 - 2466,1 %, витамином C - 14,3 %, витамином D - 15 %, витамином H - 242,8 %, витамином PP - 73 %, фосфором - 47,5 %, хлором - 31,6 %, железом - 44,9 %, кобальтом - 253,1 %, марганцем - 20,9 %, медью - 469,8 %, молибденом - 196,2 %, селеном - 89,1 %, хромом - 79,3 %, цинком - 52,5 %

Чем полезен Бефстроганов из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из печени, калорийность 171,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги