Дневник питания за 28.12.2024

Всем добрый вечер 🙂

Я подготовила конспект про говяжью печень, получился длинный 😅! 
Снова на несколько постов 😁)
Как раз до Нового года 🎄!

ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

1. Невысокое содержание жиров - 3.7 г/100г продукта,
* хорошее соотношение ω-3:ω-6 - 1:3.2
    * для сравнения:
        * бедро куриное с кожей - 16.6, ω-3:ω-6 - 19.4
        * яйцо - 12.7, ω-3:ω-6 - 1:17
        * печень куриная - 5.9, ω-3:ω-6 - 1:70
* Печень лидирует по содержанию НЖК - 1.3 г
    * НЖК - одноосновные жирные кислоты, у которых отсутствуют двойные или тройные связи между соседними атомами углерода, то есть все связи являются только одинарными. Такие связи прочные, тугоплавкие, разорвать их сложно;
        * высокое потребление насыщенных жирных кислот повышает уровень холестерина в крови и является фактором риска развития сахарного диабета 2 типа, ожирения, сердечно-сосудистых и других заболеваний;
        * вместе с тем насыщенные жирные кислоты участвуют в терморегуляции организма, положительно влияют на работу внутренних органов и др;
        * рекомендуемая дневная норма употребления - не более 10% от общего количества калорий (2000 ккал -> 200 ккал)
* Содержит ПНЖК - 0.84 г/100г.
    * ПНЖК, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, но не синтезируемые им, называют незаменимыми. К незаменимым ПНЖК относятся
        * содержащие в молекуле 18 атомов углерода а-линоленовая кислота с тремя двойными связями (ω-3; 18:3ω3) - 0.02 г и
        * линолевая кислота с двумя двойными связями (ω-6; 18:2ω6) - 0.30
    * Человек и животные могут получать эти кислоты только с пищей.
    * Линолевая и а-линоленовая кислоты сами не играют значительной роли в организме человека.
        * 50-70 % линолевой и альфа-линоленовой кислот, поступивших с пищей, «сжигаются» для обеспечения энергетических потребностей организма в первые сутки после потребления.
        * Предположительно линолевая и альфа-линоленовая кислоты накапливаются в коже и содействуют её нормальному функционированию, предотвращая излишнюю потерю воды, а также усиливают шелушение для снижения избыточной пигментации под действием ультрафиолетового излучения.

Завтрак:

Обед и ужин:

Сегодня я узнала, что избыток Mn (марганец) встречается не только у работников нефтеперерабатывающих предприятий и сталеплавильных заводов, но и у работающих с электроникой. Кто-нибудь может подсказать, что такого в производстве электроники происходит, что приводит к передозировке Mn?!

Всем хорошего дня 🌲  и сбалансированного рациона 😋