Шаг 1.
Очистите тыкву от кожи и семечек, нарежьте произвольными кусочками.
Шаг 2.
Очистите лук, чеснок и морковь, также нарежьте произвольно.
Шаг 3.
Нагрейте в кастрюле топленое или сливочное масло.
Шаг 4.
Обжарьте лук, морковь и чеснок до прозрачности.
Шаг 5.
Добавьте в кастрюлю тыкву, продолжайте обжаривать.
Шаг 6.
Добавьте в кастрюлю говяжий или куриный бульон так, чтобы он только
покрыл овощи. Тыква при термообработке дает много жидкости, поэтому
позже можно будут отрегулировать количество жидкости.
Шаг 7.
Варите овощи 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Посолите и
поперчите по вкусу.
Шаг 8.
Ручным блендером прямо в кастрюле или с помощью стационарного
блендера взбейте суп до состояния пюре.
Шаг 9.
Всыпьте четверть ложки ксантановой камеди. Продолжайте взбивать
блендером, пока камедь не загустит суп.
Шаг 10.
Добавьте сливки и прогрейте суп, не давая ему закипеть.
Шаг 11.
Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом для блеска.
Подавайте с приправой "Жареный лук" (например, от Котани) вместо
сухариков