Светлана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светлана

27.01.2023 21:06

Рыбный салат со свекольным желе

Калорийность - 139.5 кКал; белки - 11.4 г; жиры - 8.7 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Треска тихоокеанская, сырая	400 г
Огурец парниковый	98 г
Петрушка свежая	20 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	20 г
Лимонная цедра, сырая	4 г
Апельсиновая цедра, сырая	4 г
Оливковое масло	4 Столовая ложка (&quo...
Перец черный, молотый или горошек	10 г
Розмарин, сушеный	2 г
Свекла	142 г
Сок лимонный	38 г
Хрен, соус приготовленный	1 tbsp
Желатин пищевой	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

Сколько раз мы слышали, что полезное не бывает вкусным! Кто только это выдумал? Этот во всех отношениях полезный салат не просто вкусный, а очень вкусный, да ещё и красивый настолько, что может быть приготовлен для самых торжественных случаев. Свекольное деле - очень эффектная вещь.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Заранее готовим ароматное масло. Свеклу тщательно моем щеткой. Не очищая разрежьте пополам. Залейте свеклу 1 л холодной воды, довести до кипения и отварить до готовности на небольшом огне под плотно закрытой крышкой 30 минут.

Шаг 2.

Свёклу облайте холодной водой и остудите. Отвар процедить. Добавить лимонный сок и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня.

Шаг 3.

Процедить смесь, распустить в отваре желатин, поперчить. Перелить смесь в прямоугольную форму, остудить, 1 ч, поставить в холодильник до полного застывания, минимум на 4 часа.

Шаг 4.

Для салата в оливковое масло добавить всю цедру и дать настояться 4 часа.

Шаг 5.

Рыбное филе натереть перцем и розмарином, сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 6.

Готовить на пару, хорошо в мультиварке. Остудить и разобрать на крупные куски.

Шаг 7.

Огурцы нарежьте кружками, зелень разберите на небольшие веточки. Свекольное деле нарежьте квадратиками.

Шаг 8.

Перемешать рыбу, огурцы, зелень и кубики желе. Приправите ароматным маслом. Подавать немедленно.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	139.5 кКал	8.28%
	Белки	11.4 г	15%
	Жиры	8.7 г	15.54%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	75 г	3.3%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.8%

b-car

4.9%

В1

2.1%

2.3%

Холин

4.7%

3.2%

B12

32.4%

11.7%

2.5%

9.6%

0.3%

вит.К

47.5%

6.4%

Калий

10.1%

5.9%

68.4%

6.2%

13%

21%

0.6%

4.4%

0.9%

5.7%

15.6%

12.5%

2.9%

21%

0.2%

7.7%

2.7%

Наталья 27.01.2023 21:14

Да вы просто кладезь интересных рецептов.Так желе это вода от варки свеклы с приправами без самой свеклы?А почему бы свеклу не почистить тогда перед варкой и не нарезать кусочками? Все же совсем ее отмыть сложно.

Светлана 27.01.2023 23:27

Наталья, я срезала слегка кожу, но не всю, в ней много ценных веществ, а вот молодую свеклу отмыть легко. Я диабетик, поэтому свекла вареная все-таки поднимает мне сахар, а в этом желе больше для суставов пользы. В отвар уходят полезные вещества свеклы, хрен придаёт остроты и пикантности, лимонное масло аромата и вкуса. Вареная свёкла здесь будет лишней из-за того, что хочется проявленного морского, чистого вкуса рыбы. Желе не отвлекает от основного ингредиента. Это новый вкус для нашего советского меню.

Наталья 28.01.2023 06:39

Светлана, очень интересный рецепт, надо сделать! По вашим рецептам смотрю, что вы треску предпочитаете другой рыбе?

Светлана 28.01.2023 21:04

Наталья, а просто была треска дома. Вообще, люблю ледяную, но она что-то пропала в магазинах.

Наталья 28.01.2023 21:08

Светлана, ледяная продается вовсю, но дорогущая стала