Советов мне!

может вакууматор может помочь?

Я только в готовых блюдах замораживала и в них картошка плохо переносит морозилку - распадается, теряет форму и текстуру. А сырую не пробовала, может получше будет

Сырой тоже не стоит. Вспоминаю "неповторимый" вкус подмерзшего картофеля...

Для готовых блюд только шоковая заморозка, которая есть явно не у всех. А для сырого , картофель моют, бланшируют в кипящей воде минуты 3, потом резко остудить с помощью льда или холодной воды, обсушить и по пакетам в морозилку

Надежда С,  думаю рабочий вариант . Сегодня    сделаю, посмотрю что получится

.Спасибо за хороший совет.