Вот решила заменить пшеничную муку на овсяную, пот...

Вот решила заменить пшеничную муку на овсяную, потому что - овсяная мука в отличие от пшеничной содержит больше полинасыщенных жирных кислот и минеральных солей. Кроме того, овсяная мука богата витаминами В1, В2, В6, каротином и микроэлементами (цинк, железо, фтор, йод). Белки овсяной муки содержат ценные аминокислоты триптофан и лизин. 
Хлеб с добавлением овсяной муки особенно полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы.
Но ! со временем поняла,что не все так просто при выпечке!
Хлебопекарные хитрости
 Несмотря на свою несомненную пользу, полностью заменить пшеничную муку на овсяную при приготовлении хлеба нельзя. Причиной является то, что в овсяной муке нет клейковины. И если не добавлять пшеничную муку, хлеб получиться низкого объема, плохо разрыхленный, непористый. Поэтому идеальным соотношением является следующее: на 400 г пшеничной муки - 100 г овсяной. И следует обратить внимание на количество воды для теста - ее потребуется больше, чем для теста только из пшеничной муки. В этом случае хлеб получиться хороший, с приятным, слегка терпким вкусом.