Ирина
06.11.2024 07:19
Правда ли, что в современных сортах овощей и фруктов мало витаминов и минералов?
"Давайте разберем все по пунктам.
1. Овощам и фруктам все равно на человека, витамины и минералы нужны самим растениям для большого числа биологических процессов, начиная с развития и роста растений и заканчивая устойчивостью к болезням.
2. Некоторые современные высокоурожайные сорта могут демонстрировать чуть меньшее содержание минералов из-за эффекта разбавления. То есть, содержание воды чуть увеличилось, а содержание сухого вещества снизилось.
3. Но это не имеет какого-либо глобального значения, так как различия в методах отбора проб, методах анализа, различия в системах хранения, дозревании и обработке после сбора урожая - все это может вносить вклад в количество питательных веществ в фруктах и овощах.
4. Поэтому все эти отличия, которые могут возникать из-за такого большого количества факторов, все равно укладываются в пределы естественных вариаций и не являются значимыми с точки зрения питания.
5. Вывод можно сделать такой, что современные сорта фруктов и овощей по-прежнему являются источником витаминов и минералов.
Источники:
1. https://doi.org/10.3390/plants11182424
2. https://doi.org/10.1111/jipb.13047
3. http://dx.doi.org/10.1108/00070709710181540
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34651542/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/
6. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2007.02.007
7. https://doi.org/10.1007/s10681-008-9681-x
8. https://doi.org/10.1016/j.fcr.2008.12.010
9. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.11.012 "
Автор: А. Бурлаков, врач-диетолог https://t.me/doc_burlakov
1. Овощам и фруктам все равно на человека, витамины и минералы нужны самим растениям для большого числа биологических процессов, начиная с развития и роста растений и заканчивая устойчивостью к болезням.
2. Некоторые современные высокоурожайные сорта могут демонстрировать чуть меньшее содержание минералов из-за эффекта разбавления. То есть, содержание воды чуть увеличилось, а содержание сухого вещества снизилось.
3. Но это не имеет какого-либо глобального значения, так как различия в методах отбора проб, методах анализа, различия в системах хранения, дозревании и обработке после сбора урожая - все это может вносить вклад в количество питательных веществ в фруктах и овощах.
4. Поэтому все эти отличия, которые могут возникать из-за такого большого количества факторов, все равно укладываются в пределы естественных вариаций и не являются значимыми с точки зрения питания.
5. Вывод можно сделать такой, что современные сорта фруктов и овощей по-прежнему являются источником витаминов и минералов.
Источники:
1. https://doi.org/10.3390/plants11182424
2. https://doi.org/10.1111/jipb.13047
3. http://dx.doi.org/10.1108/00070709710181540
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34651542/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/
6. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2007.02.007
7. https://doi.org/10.1007/s10681-008-9681-x
8. https://doi.org/10.1016/j.fcr.2008.12.010
9. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.11.012 "
Автор: А. Бурлаков, врач-диетолог https://t.me/doc_burlakov
3
8
Марина
06.11.2024 10:19
Согласна с Вашим выводом. Если бы все было так плохо, как вещают
все вокруг, то можно было бы есть одни добавки и обойтись без
овощей и фруктов. Есть люди, которые достаточно рационально
питаются и все хорошо.
Евгений Михайлович
06.11.2024 11:08
Влияние современных ген модифицированных овощей и фруктов на
здоровье человека можно узнать только через 3 поколения человека и
количество микронутриентов в овощах и фруктов особо не влияют на
эти процессы.
Светлана
06.11.2024 11:42
Евгений
Михайлович, значит пока можно фрукты и овощи есть, хотя бы в
качестве эксперимента ради будущих поколений) . Праноедом мне не
стать. Даже если и стать, окажется, что прана уже не та... Мясо с
антибиотиками и гормонами, рыба плавает в загрезненных металлами
морях и океанах.
Сергей
06.11.2024 12:13
Это не фрукты и овощи, а каша из заголовка, утверждения что
содержание нельзя измерить, но при этом вариации "не являются
значимыми" и вывода, который совсем не следует из того и другого.
Первые две статьи:
Benefiting others and self: Production of vitamins in plants
Авторы упоминают кучу зерновых, в основном рис в статье и пару раз томаты, а в конце делают вывод о том, что нужно как раз создавать сорта, обогащенные витаминами, а не довольствоваться существующими
Proteomic and Genomic Studies of Micronutrient Deficiency and Toxicity in Plants
Посвящена в том числе адаптации растений к недостатку микроэлементов и заодно- к избытку тяжелых металлов в почве
Еще одна статья называется "Phytate and mineral elements concentration in a collection of Italian durum wheat cultivars" Как вы это переведете, и при чем здесь фрукты и овощи и содержание в них витаминов ?
Вы точно читали то на что даете ссылки ?
Benefiting others and self: Production of vitamins in plants
Авторы упоминают кучу зерновых, в основном рис в статье и пару раз томаты, а в конце делают вывод о том, что нужно как раз создавать сорта, обогащенные витаминами, а не довольствоваться существующими
Proteomic and Genomic Studies of Micronutrient Deficiency and Toxicity in Plants
Посвящена в том числе адаптации растений к недостатку микроэлементов и заодно- к избытку тяжелых металлов в почве
Еще одна статья называется "Phytate and mineral elements concentration in a collection of Italian durum wheat cultivars" Как вы это переведете, и при чем здесь фрукты и овощи и содержание в них витаминов ?
Вы точно читали то на что даете ссылки ?
Евгений Михайлович
06.11.2024 12:14
Светлана,
здравые рассуждения. Если нет выбора, то конечно можно есть всё и
не обязательно смотреть диетолога Бурлакова)
Светлана
06.11.2024 12:34
Евгений
Михайлович, так и делаю) меньше знаешь, лучше ешь!
Евгений Михайлович
06.11.2024 12:36
Евгений Михайлович
06.11.2024 12:36
Это пройдёт
06.11.2024 16:59
Вы статьи по ссылкам читали? 
Показывает, что есть статистически значимое снижение уровней Ca, Mg, Cu и Na в овощах и Mg, Fe, Cu и K во фруктах. Единственным минералом, который не показал значительных различий за 50-летний период, был P. Содержание воды значительно увеличилось, а сухое вещество значительно уменьшилось во фруктах. Указывает, что за эти 50 лет развилась проблема питания, связанная с качеством пищи.
https://doi.org/10.1108/00070709710181540
Был проведен новый анализ долгосрочных тенденций содержания минералов во фруктах и овощах из трех изданий таблиц состава пищевых продуктов Великобритании (1940, 1991 и 2019). Все элементы, кроме P, снизились в концентрациях в период с 1940 по 2019 год - наибольшее общее снижение за этот 80-летний период было у Na (52%), Fe (50%), Cu (49%) и Mg (10%); содержание воды увеличилось (1%).
https://doi.org/10.1080/09637486.2021.1981831
Содержание большинства минералов и микроэлементов в зерновых продуктах, фруктах и овощах в Финляндии значительно изменилось за последние 30 лет, показав тенденцию к снижению, особенно в содержании микроэлементов в растительных продуктах. Следовательно, среднесуточное потребление минералов и микроэлементов, по-видимому, снизилось, хотя потребление растительных продуктов явно возросло.
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2007.02.007
Показывает, что есть статистически значимое снижение уровней Ca, Mg, Cu и Na в овощах и Mg, Fe, Cu и K во фруктах. Единственным минералом, который не показал значительных различий за 50-летний период, был P. Содержание воды значительно увеличилось, а сухое вещество значительно уменьшилось во фруктах. Указывает, что за эти 50 лет развилась проблема питания, связанная с качеством пищи.
https://doi.org/10.1108/00070709710181540
Был проведен новый анализ долгосрочных тенденций содержания минералов во фруктах и овощах из трех изданий таблиц состава пищевых продуктов Великобритании (1940, 1991 и 2019). Все элементы, кроме P, снизились в концентрациях в период с 1940 по 2019 год - наибольшее общее снижение за этот 80-летний период было у Na (52%), Fe (50%), Cu (49%) и Mg (10%); содержание воды увеличилось (1%).
https://doi.org/10.1080/09637486.2021.1981831
Содержание большинства минералов и микроэлементов в зерновых продуктах, фруктах и овощах в Финляндии значительно изменилось за последние 30 лет, показав тенденцию к снижению, особенно в содержании микроэлементов в растительных продуктах. Следовательно, среднесуточное потребление минералов и микроэлементов, по-видимому, снизилось, хотя потребление растительных продуктов явно возросло.
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2007.02.007
Интересные блоги
20-11-2024
Дневник питания за 20.11.2024
Всем привет!! Ну вот расскажите от чего я могла т...
20-11-2024
Добрый день🌹 сегодня утром 66.0 кг , хожу гуляю до...
22-11-2024
По мотивом вафельных рецептов МЗРовцев
Отвести душу пост😆.
Как снизить калорийность вафе...
Новые рецепты
Салат айсберг, латук, аргентинская креветка, лосось, гребешок гигантского кальмара, манго, черри, ке...
96.9
11
4
4.4
19
Нерка запечённая с овощами
108.3
11.3
4.7
5
18
Запечённый картофель с сосисками
186.9
2.4
13
15.1
7
Лучшие рационы
