Карамельный крем от LaPerla

420 мл топленого молока
6 г (1 ч. л. с горкой) агар-агара 900
60 г эритритола

Всыпать агар-агар в топленое молоко, тщательно перемешать. Довести смесь на среднем огне до кипения, непрерывно помешивая, варить 1 минуту. Снять с огня, перелить смесь в глубокую миску, добавить эритритол по вкусу, тщательно перемешать, чтобы весь сахарозаменитель растворился, остудить. Застывшее желе взбить погружным блендером до однородного состояния. Крем должен быть гладким, без каких-либо крупинок, если таковые имеются, вливать по столовой ложке холодное молоко и взбивать.

Крем комнатной температуры (температура в комнате 20 градусов) имеет более яркий и насыщенный вкус, аромат, чем охлажденный. Прекрасно хранится в холодильнике двое суток, потом внезапно кончается) Идеально подходит к вафлям, блинам и т. д. По вкусу похож на заварной крем или пудинг с карамельным ароматом, но в составе нет ни крахмала, ни яиц.