Дорогие МЗРовцы😊! Подскажите, пожалуйста, рецепт п...

Расскажу, как делаю я...предупреждаю, что результат всегда будет разным, так как на него влияет и жирность творога, и процент белка, и еще куча всяких факторов...но, это всегда получается вкусно: или плавленый сыр а-ля "Дружба", или что-то ближе к твердым сыром, которые можно порезать на бутерброды или натереть на пиццу. Итак, я беру 0.5 кг творога (чем суше, тем тверже будет конечный продукт), добавляю его в хорошо подогретое молоко и мешаю ложкой, пока он не начнет уплотняется, появится сыворотка, затем его нужно отжать максимально хорошо и выложить в казанок, добавить 1 яйцо, 5 г соды, соль по вкусу и 50 г сливочного масла (я в последнее время вообще добавляю 30), все хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь, помешивать все время,когда сыр начнет плавится, массу снять, пробить блендером до однородности, вернуть на огонь и плавить, пока не будет масса тянуться ниткой. Выложить в миску, накрыть пленкой в контакт и оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник часов на 12

Спасибо за рецепт. Попробую сделать.

Ирина Рекс, а сода для чего в рецепте используется?

Lanana, Подозреваю, в качестве солеплавителя.)

Lanana, может быть для того, чтобы нейтрализовать кислоту. Я не технолог, но первая мысль была такая.

Ирина Рекс, получилось просто супер) немного покусочничала . Скажите Вы не считала ккал? Примерно сколько выходить. Голову сломала как вычесть сыворотка которая поделилась

Ирина Рекс, А молока сколько?

Валерия, я положила 500 грамм , столько же сколько и творог

Гулюса, Спасибо за рецептик

Lanana, да, Ксения права.. по-моему, образуется лактат натрия...но Вы не переживайте, в готовом продукте ее привкуса не чувствуется

Валерия, да 0.5 литра будет достаточно,

Ирина Рекс, спасибо!

Lanana, надеюсь, что все получится вкусно и результат Вас порадует)

Ирина Рекс, обязательно попробую. Спасибо за рецепт!