Вчера спонтанно решили встретиться одноклассниками...

Вчера спонтанно решили встретиться одноклассниками. Посидели в кафе, поржали. Разговоры и за жизнь, и вспоминали школу. Классный вечер, хочется почаще. Договорились в следующий раз на каток сходить)

Утром проснулась с чувством полного желудка - еда все же была поздно для меня, в 21 где-то. Заказала цезарь с креветками, были еще фисташки, думаю, это они и задержались в желудке - замечала за собой такое после орехов.

Вчера еще был незапланированный "фитнес" с перетаскиванием мебели - 6 раз поднялась на 4й этаж, это при том, что живу я сама на 1м😂. Утром приятная тяжесть в бедрах, люблю такие ощущения в мышцах.

Вернула весы с дачи.
Вес 103.9

Калории не считала. Прикинула, сколько надо квашеной капусты, чтобы набрать витамин С - всего 300г. Заквасилась моя капуста без соли. Но я немного подсаливаю, совсем щепотку, тк все остальное в обед без соли.

Прикупила перец по акции и свежайший укроп. Помидоры все, уже нет смысла покупать, до этого еще были похожи на помидоры по вкусу, теперь пластиковые.

Aksioma 27.11.2022 09:51

Да, и еще, с тех пор, как стала квасить капусту без соли, поняла, как вкусен и полезен ее рассол, такой еще называют капустным квасом. Раньше, при обычном квашении с солью, капуста прилично задерживала воду, ни о каком рассоле речи не шло, чтобы его просто так пить. А в этот раз специально заквасила банку для такого кваса - на 700г капусты 1.5 литра воды. Это оооочень вкусно.

Зы
Ну полезен, конечно, все только из головы и прочитанного/услышанного ранее, никаких исследований лично я не делала.

Алла 27.11.2022 13:02

Спасибо за наводку)) хочу такой капусты🥰

Aksioma 27.11.2022 14:41

Алла, попробуйте, я всегда думала, что этого быть не может. Как без соли?! 🤪 У меня с солью то не каждый раз получалось, то темная, то мягкая, то скользкая) Но эта еще ни разу не подвела. Говорят, что если кваса или немного капусты от предыдущего замеса добавить к свежей, то быстрее заквасится. Я жду 4 суток в тепле. Потом в холод. Но это без добавок от предыдущего замеса.

Алла 27.11.2022 15:19

Aksioma, Я тут озвучила Ваш рецептик доктору по палате)) Она все- таки предлагает добавить кислоты - консерванта( бутулизм чтобы не развился): яблоко,клюквы,брусники и что там еще кислое можно положить? Но попробовать хочу))Спасибо🥰

Aksioma 27.11.2022 20:58

Алла, 😂 ботулизм развивается в анаэробных условиях, т.е. без доступа воздуха. Капуста квасится за счет молочнокислого брожения при доступе кислорода. Перечитала сейчас, мед. статью, да. Как добавка клюквы поможет...странно.

Даже если так...предположим,что мы специально заразили капусту спорами ботулизма. Как добавление клюквы избавит продукт от клостридии?! Ботулизм гибнет при высоких температурах, выдкрживает концентрацию соли в 18 процентов (даже обычно сквашеная капуста не бывает настолько соленой) , нейтрализуется в Щелочной! среде.

В капусту необязательно добавлять кислоту, это может помочь срокам приготовления - ускорить, но не избавить от патогенов.

Алла 27.11.2022 22:09

Aksioma, О как! Мне пофиг🤣🤣🤣Я все- равно попробую)) Спасибо🥰