Олег
28.05.2016 19:36

А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальн...

А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальнейшего приготовления супов и т.п.?

 7 
 31
Серафима 28.05.2016 19:47
Серафима 28.05.2016 19:48
Елена К 28.05.2016 19:52
да никак вы не посчитаете. берите из базы,
Ксана 28.05.2016 19:57
серафима сургутова написал:
Уваривается-ужаривается:

Счасс вам местное ОГС и уварит..и ужарит..
med-ved 28.05.2016 19:58
Олег написал:
А как Вы считаете калорийность бульона, если мясо (рыба) вынимается, а бульон используется для дальнейшего приготовления супов и т.п.?

всерьез - почти никак. Но калорий там мало, если это разовое, то можно пренебречь. 
Если всегда по одному рецепту, можно разок высушить стакан, и посмотреть, сколько там белка, предварительно отстояв и посмотрев, сколько жира 
Можете для прикидки брать проценты вроде тех, что выше, но реально они сильно зависят от времении приготовления и от конкретного мяса, особенно, мелкости порезки. 
Ну и большой кусок  если сразу в кипяток кинуть, то выварится намного меньше, из-за  "закупорки" свернувшимися белками мелких пор снаружи, для бульона поэтому кидают в холодную воду.
Олег 28.05.2016 20:24
Ксана 28.05.2016 20:38
Олег написал:
Благодарю!!!

Меня-то за что?!..
Придерживайтесь того,что серафима сургутова написала..
Светлана Злат 28.05.2016 20:43
если варите мясо со сливом 1 раз после закипания , то 10%. Если без слива , то 20%. 
Тиана 28.05.2016 20:46
Я пользуюсь формулой с этой странички
Настенька 28.05.2016 21:26
калорийность чистого бульона,

 нужно от калорийности сырого мяса отнять калорийность отварного, помножить на его массу и разделить на вес воды. (вроде так)
Ксана 28.05.2016 21:40
Тиана написал:
формулой с этой странички

Спасибо за ссылку..
Павел Коломиец 28.05.2016 22:26
Тиана, Спасибо за ссылку. Только сегодня хотел понять, как бульон просчитать, а тут и ответ появился. В базе нашел только бульон на костях.
Олег 29.05.2016 18:19
ТианаНастенька, Спасибо!!!
Тиана, спасибо за ссылку!
диана клевке 27.02.2017 21:32
Лучше вообще ничего ни есть и зубы положить на полку
Олег 28.02.2017 23:22
валя - 01.03.2017 00:10
Говяжий бульон не более 25 ккал на 100 г, а свиной- до 40 ккал.
диана клевке 01.03.2017 10:58
Олег
Вообще ккал  никто не считает , зачем это делать. Есть продукты которые вообще
нельзя есть и все будет в порядке. Если хочешь похудеть. 
диана клевке 01.03.2017 10:59
Олег
Много разговоров о еде, займитесь чем нибудь, тогда и думать  о еде не будет и времени.
Олег 01.03.2017 20:29
валя -, Спасибо!
Nirgendwo 01.03.2017 20:50
))) диана тут явно не по адресу
Олег 01.03.2017 20:54
Nirgendwo Veg, Да, я и не стал продолжать разговор!
Галина 01.03.2017 21:25
Серафима, правильно ли я поняла, что эти 20 % от сырого мяса нужно умножить на вес бульона (ведь эти 20 % в расчете на 100г ?) и тогда получится его (бульона) калорийность? 
Галина 01.03.2017 21:27
Тиана, спасибо за ссылку! 
Svetlyachok light 23.03.2017 12:12
очень хороший вопрос. регулярно готовлю, например, рыбный бульон из головы
Серафима, спасибо за предложенный вариант. а есть ли какое-то обоснование 
Марусичка 23.03.2017 13:02
да что со мной такое....
смотрю в планшет и вижу фигу...
на днях была "пицца с котами"
сегодня "бульон из головы Серафима"
Елена Иванова 23.03.2017 17:26
Марусичка, бульон из головы Серафима ... , кровожадная ты наша.
Олег 23.03.2017 23:18
Svetlana Zay 23.03.2017 23:45
спасибо огромное Серафиме
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы