Безглютеновая выпечка

Давно сочиняю рецепт постного кекса-минутки для микроволновки из безглютеновой муки. Требований у меня много: чтобы без ксантана, поменьше крахмала, побольше белка. На сегодняшний момент стабильно получается такой вариант: 1 ч.л. нутовой муки, 1ч.л. гречневой муки, 1 ч.л. тыквенной муки, 1 ч.л. рисовой муки, 1 ч.л. какао, 1 ч.л. масла без запаха, 2 мерные ложечки фитпарада, 1/4 ч.л. разрыхлителя, ванилин. Все сухие ингредиенты смешать и добавить воды до густоты сметаны. Выпекать по 1 минуте на кекс весом 40 г Кексы получаются мягкие, в меру влажные.

В субботу выводила рецепт безглютенового печенья. Вот идеальный по вкусу вариант: 50 г сырого арахиса смолоть в кофемолке, добавить 30 г кукурузной муки, 20 г сахара и 10 г растительного масла без запаха. Замесить тесто, добавив 30 г кефира. Выпекать до поджаристого вида.

Сегодня у меня к чаю был ароматный пирог со сливами. Для его приготовления я взяла чайную ложку льняной муки, разбавила водой до получения студенистой массы, напоминающей по консистенции яйцо. Это основа для эмульсии, на базе которой будет замешано тесто. Когда масса окончательно набухла, я добавила 25 г подсолнечного масла без запаха и начала взбивать. В процессе взбивания туда же отправились 2 маленьких яйца, 70 г сахара и 45 г растаявшего сливочного масла. На выходе получился густой масляный крем.
В отдельной чашке я смешала 75 г кукурузной и 75 г рисовой муки, пол чайной ложки соды, 1/3 чайной ложки корицы, щепотку ванилина, 1/4 чайной ложки соли. Аккуратно соединила сухую массу с масляной, добавила в конце 50 г кислого кефира. 
На дно смазанной маслом формы уложила половину теста, слегка вдавила ломтики сливы и сверху - оставшееся тесто и сливы. Слив ушло 4 крупных, так как пирог у меня небольшой - диаметром 15 см. Пирог получился в меру сладкий, с кислинкой, ароматный, мягкий и пушистый)

olivva, хорошие у вас рецептики. Как бы их себе забрать, не знаете? Не могу разобраться, есть ли такая функция.

Татьяна Кузнецова, спасибо! Можно добавить пост в избранное, нажав на звездочку в верхнем правом углу.

Постные вафли без глютена: 
1ст.л. молотого льна с горкой разбавить растительным молоком 135 г и дать набухнуть
80 г овсяной муки
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды погасить уксусом
Щепотка соли

Бразильский кукурузный кекс

100 г кукурузной крупы (лучше поленты)
135 г молока
40 г растительного масла без запаха
1 ч.л. фитпарада
Все смешать и варить до загустения
Остудить, добавить 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо и 50 мл воды
Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 45  минут.

Благодаря крупе кекс получается зернистым, на поверхности некоторые крупинки похрустывают, но это не сильно портит общее впечатление, думаю на следующий день и они отмякнут. Мне понравился рецепт: все просто и вкусно!

Вот спасибо)))

Хорошие рецепты!) 

Arina Priz, Алина Бронич, рада, что кому-то пригодились мои рецептики, сама собираю идеи по крохам, что-то приживается, вот их сюда складываю, чтоб не затерялись